Molho bolonhesa
Molho bolonhesa de lentilhas. Este molho bolonhesa de lentilhas substitui a carne com bastante sabor e deixa a massa do dia a dia bem mais interessante. Funciona muito bem para variar o cardápio sem precisar de técnicas difíceis na cozinha.
Molho bolonhesa de lentilhasMolho à bolonhesa com carne moídaBolonhesa veganaMolho bolonhesaBolonhesa em grande quantidadeBolonhesa de fogão lentoMolho à bolonhesa com legumes trituradosMolho à bolonhesa na panela de pressão
30 minRende 22 porçõesFácil
Uma porção: 1 colher de sopa (40 g)
- kcal
- 33
- proteína
- 1,6 g
- carboidrato
- 5,2 g
- gordura
- 1 g
| Porção: 1 colher de sopa (40 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (40 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 82 | 33 | 2 |
| Carboidratos (g) | 12,9 | 5,2 | 2 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 3,9 | 1,6 | 3 |
| Gorduras totais (g) | 2,4 | 1 | 2 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 4,5 | 1,8 | 7 |
| Sódio (mg) | 330 | 132 | 7 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Deixe a lentilha de molho coberta pelo dobro de água por cerca de 8 horas, depois escorra, lave e reserve.
- Refogue o alho e a cebola no azeite dentro de uma panela alta em fogo médio até dourarem.
- Junte a lentilha, tempere com sal e deixe refogar por 5 minutos.
- Acrescente as azeitonas junto com a páprica e misture bem.
- Baixe o fogo, adicione o molho de tomate e a água, cozinhando por mais 5 minutos e mexendo para não grudar no fundo.
- Coloque o manjericão, a salsinha, a cebolinha, mais um fio de azeite e misture.
- Desligue o fogo e sirva acompanhado do macarrão de sua preferência.
Outras versões
Mais jeitos de fazer molho bolonhesa
Molho à bolonhesa com carne moída30 kcal por porção · 15 min
Molho à bolonhesa preparado com carne moída, purê de tomate, caldo de carne e salsinha. É uma receita rápida de panela, boa para quando você precisa de um molho de carne sem passar muito tempo na cozinha.
15 minRende 18 porçõesFácil
Uma porção: 1 colher de sopa (40 g)
- kcal
- 30
- proteína
- 3,2 g
- carboidrato
- 1,7 g
- gordura
- 1,2 g
| Porção: 1 colher de sopa (40 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (40 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 75 | 30 | 2 |
| Carboidratos (g) | 4,2 | 1,7 | 1 |
| Açúcares totais (g) | 2,2 | 0,9 | ** |
| Proteínas (g) | 8,1 | 3,2 | 6 |
| Gorduras totais (g) | 3 | 1,2 | 2 |
| Gorduras saturadas (g) | 0,9 | 0,4 | 2 |
| Fibras alimentares (g) | 0,9 | 0,4 | 2 |
| Sódio (mg) | 121 | 49 | 2 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Esquente 1 colher (sopa) de azeite em uma panela e refogue os 250 g de carne moída até o líquido evaporar.
- Acrescente 1 lata de purê de tomate, meia xícara (chá) de água fervente e 1 tablete de MAGGI Caldo Carne. Misture bem.
- Mantenha no fogo por aproximadamente 5 minutos. Finalize com 2 colheres (sopa) de salsinha picada e sirva.
Dica
Espere a água liberada pela carne secar durante o refogado antes de acrescentar o purê de tomate.
Bolonhesa vegana57 kcal por porção · 80 min
Uma versão vegetal do tradicional molho italiano de massa, feita à base de lentilhas, cogumelos e aromáticos bem apurados. É a pedida certa para aquele almoço reconfortante de fim de semana em que você quer um prato encorpado sem carne.
80 minRende 32 porçõesMédio
Uma porção: 1 colher de sopa (40 g)
- kcal
- 57
- proteína
- 2,4 g
- carboidrato
- 10,2 g
- gordura
- 0,9 g
| Porção: 1 colher de sopa (40 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (40 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 144 | 57 | 3 |
| Carboidratos (g) | 25,5 | 10,2 | 3 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 6,1 | 2,4 | 5 |
| Gorduras totais (g) | 2,2 | 0,9 | 1 |
| Gorduras saturadas (g) | 0,3 | 0,1 | 1 |
| Fibras alimentares (g) | 3,7 | 1,5 | 6 |
| Sódio (mg) | 53 | 21 | 1 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Para a dieta vegana: troque espaguete por espaguete sem glúten.
Ingredientes
Modo de preparo
- Cubra o cogumelo desidratado com 400 ml de água fervente e reserve por 10 minutos para hidratar. Enquanto isso, coloque 1 colher (sopa) de azeite em uma panela grande, adicione a cebola, a cenoura, o salsão e uma pitada de sal, refogando em fogo brando por 10 minutos até amaciar. Escorra os cogumelos, pique em pedaços médios e guarde o caldo do molho.
- Junte o alho e o tomilho na panela dos legumes. Deixe cozinhar por 1 minuto, acrescente o extrato de tomate e mexa por mais 1 minuto. Se for usar vinho tinto, despeje agora e cozinhe até quase secar. Em seguida, junte as lentilhas secas, o caldo reservado dos cogumelos e o tomate pelado. Deixe ferver, abaixe a chama e tampe para apurar lentamente.
- Aqueça uma frigideira grande com o restante do azeite. Coloque os cogumelos frescos e os cogumelos hidratados picados, dourando até que toda a água seque e eles fiquem bem tostados. Acrescente o molho de soja, mexa bem e transfira o conteúdo da frigideira para a panela do molho de lentilhas.
- Adicione o Marmite e cozinhe em fogo médio-baixo entre 30 e 45 minutos, mexendo de vez em quando, até a lentilha ficar macia e o caldo grosso, colocando um pouco de água se secar demais. Retire os galhos de tomilho e ajuste o sal e a pimenta a gosto.
- Ferva uma panela com água salgada e cozinhe a massa por 1 minuto a menos do que o indicado na embalagem. Escorra a massa reservando uma concha da água do cozimento, junte o macarrão direto na panela do molho e pingue esse líquido aos poucos para ajudar o molho a aderir bem aos fios. Sirva finalizado com folhas de manjericão fresco e pimenta-do-reino.
Dica
Guarde uma concha da água do cozimento do macarrão para incorporar ao molho, pois o amido ajuda o ragu a encorpar e grudar perfeitamente na massa.
Molho bolonhesa42 kcal por porção · 45 min
Uma versão prática do clássico molho de carne moída com legumes bem picados para acompanhar massas. Funciona bem para adiantar o almoço da semana e ter refeição pronta na geladeira.
45 minRende 35 porçõesFácil
Uma porção: 1 colher de sopa (40 g)
- kcal
- 42
- proteína
- 3,7 g
- carboidrato
- 0,8 g
- gordura
- 2,6 g
| Porção: 1 colher de sopa (40 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (40 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 104 | 42 | 2 |
| Carboidratos (g) | 2,1 | 0,8 | 0 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 9,3 | 3,7 | 7 |
| Gorduras totais (g) | 6,4 | 2,6 | 4 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 0,8 | 0,3 | 1 |
| Sódio (mg) | 91 | 36 | 2 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Pique o bacon, a cenoura, o pimentão, a parte verde do alho-poró ou cebolinha e separe o tomilho.
- Aqueça os dois tipos de óleo em uma panela, junte o bacon, as folhas de alho-poró, a cenoura, o pimentão, a pimenta-do-reino e o tomilho, refogando entre 5 e 8 minutos.
- Abaixe o fogo, adicione o extrato de tomate e a carne moída, mexendo bem para desfazer os pedaços grandes até dourar levemente.
- Aumente a chama, despeje a água fervente, misture até levantar fervura, tampe, reduza o fogo e cozinhe por cerca de 15 minutos mexendo de vez em quando.
- Misture a salsinha picada e apague o fogo.
Bolonhesa em grande quantidade28 kcal por porção · 115 min
Esta receita de bolonhesa em grande quantidade é ideal para alimentar muita gente ou para congelar porções para a semana. O cozimento lento na panela garante um molho espesso, rico em sabores e com a carne bem macia.
115 minRende 144 porçõesMédio
Uma porção: 1 colher de sopa (40 g)
- kcal
- 28
- proteína
- 2,6 g
- carboidrato
- 1,5 g
- gordura
- 1,3 g
| Porção: 1 colher de sopa (40 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (40 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 70 | 28 | 1 |
| Carboidratos (g) | 3,7 | 1,5 | 1 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 6,6 | 2,6 | 5 |
| Gorduras totais (g) | 3,3 | 1,3 | 2 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 99 | 40 | 2 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Refogue o bacon, as cebolas, as cenouras e o salsão no azeite em uma panela bem grande por 20 minutos até dourarem levemente.
- Acrescente o alho, as ervas, o louro e os cogumelos, cozinhando por mais 2 minutos.
- Doure a carne moída em lotes em uma frigideira bem quente e junte aos vegetais na panela grande.
- Adicione os tomates e o extrato de tomate, limpe as latas com o vinho ou um pouco de água e despeje na panela junto com o vinagre e o açúcar.
- Tempere bem, deixe levantar fervura e cozinhe em fogo brando por 1 hora até que o molho engrosse e a carne fique macia.
- Sirva com massa e parmesão.
Dica
Cozinhe a carne em lotes bem quentes para garantir que ela doure perfeitamente em vez de soltar água na frigideira.
Bolonhesa de fogão lento33 kcal por porção · 465 min
Esta versão de molho bolonhesa feita no fogão lento cozinha por várias horas para apurar bem os sabores da carne, dos vegetais e do vinho. O resultado é um molho encorpado que rende bastante e acompanha perfeitamente uma boa massa.
465 minRende 124 porçõesFácil
Uma porção: 1 colher de sopa (40 g)
- kcal
- 33
- proteína
- 3,1 g
- carboidrato
- 2 g
- gordura
- 1,5 g
| Porção: 1 colher de sopa (40 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (40 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 83 | 33 | 2 |
| Carboidratos (g) | 5 | 2 | 1 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 7,8 | 3,1 | 6 |
| Gorduras totais (g) | 3,8 | 1,5 | 2 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 119 | 48 | 2 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Doure o bacon e a carne moída em lotes com o azeite em uma panela grande e transfira para a panela elétrica de cozimento lento.
- Junte as cebolas, as cenouras, o salsão, o alho, os cogumelos, os tomates, o extrato de tomate, as ervas, o vinho caso esteja usando, o vinagre, o açúcar e o sal na panela.
- Tampe e cozinhe na temperatura baixa por 6 a 8 horas, depois destampe, mude para a temperatura alta e deixe por mais uma hora até engrossar.
- Sirva acompanhado de espaguete cozido e parmesão ralado ou em lascas.
Dica
Doure a carne em pequenas porções para garantir que ela pegue cor de maneira uniforme antes de ir para a panela de cozimento lento.
Molho à bolonhesa com legumes triturados30 kcal por porção · 90 min
Um ragu clássico de carne bovina e suína em que cebola, cenoura e salsão entram triturados no processador antes de cozinharem lentamente com a passata de tomate. Perfeito para preparar no fim de semana, abastecer o freezer e cobrir qualquer massa curta nos dias corridos.
90 minRende 57 porçõesMédio
Uma porção: 1 colher de sopa (40 g)
- kcal
- 30
- proteína
- 2 g
- carboidrato
- 1,6 g
- gordura
- 1,8 g
| Porção: 1 colher de sopa (40 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (40 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 75 | 30 | 2 |
| Carboidratos (g) | 4 | 1,6 | 1 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 5,1 | 2 | 4 |
| Gorduras totais (g) | 4,4 | 1,8 | 3 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 1 | 0,4 | 2 |
| Sódio (mg) | 125 | 50 | 2 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque os dentes de alho, as cebolas, o salsão e as cenouras no processador e bata até picar bem fino. Esquente 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira funda sobre fogo médio e refogue essa base de legumes por cerca de 20 minutos até murchar e ficar translúcida.
- Aqueça o restante do azeite em outra panela e frite as carnes moídas por 15 a 20 minutos até dourarem bem. Verta o vinagre balsâmico sobre a carne, tempere a gosto e transfira tudo para a panela do refogado de legumes.
- Junte os tomates pelados amassados, a passata, o extrato de tomate e o caldo, baixe o fogo para médio-baixo, cubra com a tampa e cozinhe por 1 hora. Ao completar 30 minutos (ou assim que o óleo se desprender na superfície), tire a tampa para o molho secar e encorpar. Sirva quente sobre massa curta cozida.
Dica
o molho pronto e frio pode ser congelado em potes bem vedados por até três meses.
Molho à bolonhesa na panela de pressão27 kcal por porção · 75 min
Um molho à bolonhesa com carne moída, cogumelos, legumes e tomate, preparado na panela de pressão. A receita rende bastante e é uma boa opção para servir com espaguete e guardar uma parte para outras refeições.
75 minRende 65 porçõesMédio
Uma porção: 1 colher de sopa (40 g)
- kcal
- 27
- proteína
- 3 g
- carboidrato
- 1,3 g
- gordura
- 1,1 g
| Porção: 1 colher de sopa (40 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (40 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 67 | 27 | 1 |
| Carboidratos (g) | 3,3 | 1,3 | 0 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 7,6 | 3 | 6 |
| Gorduras totais (g) | 2,8 | 1,1 | 2 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 1,2 | 0,5 | 2 |
| Sódio (mg) | 81 | 32 | 2 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o azeite na panela de pressão ou em outra panela, em fogo médio-baixo. Refogue a cebola, o salsão e a cenoura por 10 a 12 minutos, até amolecerem sem dourar. Acrescente o alho e mexa por mais 2 minutos. Junte os cogumelos e cozinhe por 10 a 12 minutos, até soltarem a água e o líquido evaporar.
- Misture as ervas e o louro. Coloque a carne moída e refogue por 6 a 8 minutos, até dourar. Acrescente o extrato de tomate, os tomates picados, o vinho, se usar, e o caldo de carne. Espere começar a ferver levemente, tampe a panela de pressão e cozinhe por 20 minutos depois de atingir a pressão.
- Libere a pressão antes de abrir a panela. Sirva o molho sobre o espaguete e finalize com parmesão ralado e folhas de manjericão, se quiser.
Dica
Depois de esfriar, o molho pode ficar na geladeira por até 3 dias ou no congelador por até 3 meses.
Molhos e temperos
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