Mousse de morango

Uma porção: 1 taça pequena (100 g)

kcal

183

proteína

3,1 g

carboidrato

23,1 g

gordura

9,2 g

Modo de preparo

1. Separe os ingredientes, lave os morangos, retire as folhas e corte as frutas em pedaços pequenos.
2. Coloque os morangos picados e o açúcar em uma panela. Cozinhe em fogo médio, mexendo por cerca de 10 minutos, até começar a ferver. Desligue o fogo e reserve.
3. Dissolva a gelatina de morango em 120 ml de água quente. Adicione 120 ml de água gelada e mexa até ficar uniforme.
4. No liquidificador, coloque metade dos morangos cozidos, a gelatina dissolvida, o leite condensado e o creme de leite. Bata por aproximadamente 2 minutos, até formar um creme liso.
5. Passe a mousse para uma travessa ou distribua em taças.
6. Acrescente a outra metade dos morangos cozidos e mexa com cuidado para espalhar os pedaços pelo creme.
7. Deixe na geladeira por cerca de 6 horas, até a mousse ficar bem firme.
8. Retire da geladeira, decore a gosto com morangos, raspas de chocolate, granulado ou geleia de morango e sirva.

Uma porção: 1 taça pequena (100 g)

kcal

219

proteína

7,2 g

carboidrato

38,9 g

gordura

4,3 g

Modo de preparo

1. Prepare a gelatina sem sabor seguindo as orientações da embalagem em um recipiente e reserve.
2. Bata o leite condensado, o suco em pó e o leite no liquidificador até obter uma textura uniforme.
3. Incorpore a gelatina já hidratada com o eletrodoméstico ainda ligado e deixe bater por mais 1 minuto.
4. Distribua a mistura em taças individuais ou transfira para uma travessa.
5. Mantenha na geladeira por 4 horas para firmar.
6. Sirva gelado.

Uma porção: 1 taça pequena (100 g)

kcal

187

proteína

3,6 g

carboidrato

24,8 g

gordura

8,7 g

Modo de preparo

1. Bata no liquidificador dez morangos com o leite condensado, o creme de leite e o iogurte até obter uma mistura lisa. Reserve.
2. Misture sete morangos picados com o açúcar em uma panela.
3. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sem parar, até virar uma geleia. Retire do fogo e espere esfriar.
4. Espalhe uma camada da geleia no fundo de uma travessa transparente.
5. Cubra com parte do creme batido.
6. Repita as camadas até preencher o recipiente, guardando um pouco da geleia para a cobertura.
7. Termine com a geleia reservada e decore com três morangos frescos fatiados como preferir.
8. Guarde na geladeira por pelo menos quatro horas antes de servir.

Uma porção: 1 taça pequena (100 g)

kcal

74

proteína

1 g

carboidrato

6,7 g

gordura

5,1 g

Modo de preparo

1. Prepare a pâté à bombe conforme as instruções da receita indicada e divida em três partes, usando apenas uma porção aqui.
2. Guarde seis morangos bonitos para enfeitar, pique o restante em pedaços de um a dois centímetros e misture com o vinagre, deixando descansar por 20 min antes de distribuir uma a duas colheres em seis copos.
3. Faça o suspiro seguindo as orientações e incorpore a água de rosas junto com a pâté à bombe.
4. Bata o creme de leite até atingir picos macios sem exagerar no ponto, depois envolva delicadamente na mistura de suspiro com os morangos picados.
5. Coloque em copos ou numa tigela grande com um saco de confeitar ou colher, decore com os morangos reservados e leve à geladeira até o momento de servir.

Uma porção: 1 taça pequena (100 g)

kcal

146

proteína

4,6 g

carboidrato

27,2 g

gordura

2,6 g

Modo de preparo

1. Aqueça as claras com o açúcar em fogo baixo em uma panela, mexendo sem parar por 3 minutos e parando a cada 1 minuto até sumirem os grãos de açúcar.
2. Bata essa mistura na batedeira até dobrar de volume e esfriar, depois reserve.
3. Misture a gelatina e a água em um recipiente, espere firmar e leve ao micro-ondas por 20 segundos para derreter, reservando em seguida.
4. Bata o leite condensado zero lactose e os morangos no liquidificador até uniformizar, junte a gelatina já fria e bata de novo.
5. Despeje essa mistura em uma tigela e incorpore o merengue com cuidado para ficar homogêneo.
6. Divida a mousse em tacinhas ou em um refratário e leve à geladeira por pelo menos 3 horas antes de servir.

Uma porção: 1 taça pequena (100 g)

kcal

145

proteína

7,3 g

carboidrato

29 g

gordura

0,3 g

Modo de preparo

1. Separe os morangos, o leite em pó e o açúcar demerara.
2. Lave os morangos em água corrente, retire os cabinhos e corte os maiores em pedaços menores.
3. Distribua os morangos em um recipiente próprio para freezer, evitando que fiquem muito empilhados. Congele de um dia para o outro.
4. Transfira os morangos congelados para o liquidificador, acrescente o leite em pó e o açúcar demerara. Bata até conseguir um creme liso, com textura de sorvete.
5. Divida a mousse entre taças ou potinhos individuais.
6. Se quiser, finalize com morangos picados ou mais um pouco de leite em pó. Sirva imediatamente.

Uma porção: 1 taça pequena (100 g)

kcal

138

proteína

12,5 g

carboidrato

21,3 g

gordura

0,3 g

Modo de preparo

1. Deixe a água no congelador por uns 20 minutos antes de começar para ajudar na consistência.
2. Coloque o leite em pó, a água fria e o suco em pó no liquidificador.
3. Bata por cerca de 2 minutos até misturar bem. Se não tiver liquidificador, você pode usar um batedor de arame.
4. Despeje em uma travessa e leve à geladeira por cerca de 1 hora e meia até firmar.
5. Sirva gelado ou coloque no freezer se quiser uma textura de sorvete.

Uma porção: 1 taça pequena (100 g)

kcal

208

proteína

5,2 g

carboidrato

30,6 g

gordura

7,8 g

Modo de preparo

1. Bata meia xícara de morangos no liquidificador e transfira para uma panela.
2. Cozinhe em fogo médio com o açúcar e o suco de um limão até reduzir, depois reserve a calda.
3. Coloque o restante dos morangos, o leite condensado, o creme de leite, a gelatina hidratada e o suco do segundo limão no liquidificador e bata até misturar bem.
4. Despeje o creme em uma travessa e leve à geladeira por pelo menos seis horas.
5. Cubra com a calda reservada na hora de servir.

Uma porção: 1 taça pequena (100 g)

kcal

275

proteína

7,9 g

carboidrato

47,8 g

gordura

7,1 g

Modo de preparo

1. Em um refratário, misture a água fria com a gelatina em pó e dissolva em banho-maria ou no micro-ondas.
2. No liquidificador, bata o leite condensado, o achocolatado de morango, o suco de limão e a gelatina dissolvida até uniformizar. Reserve.
3. Em uma panela em fogo baixo, mexa as claras com o açúcar sem parar por cerca de 3 minutos, tirando do fogo por instantes a cada minuto para não cozinhar.
4. Leve à batedeira por 5 minutos ou até dobrar de volume.
5. Incorpore as claras batidas ao creme de morango com cuidado.
6. Distribua em taças individuais e leve à geladeira por 4 horas.
7. Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria.
8. Tire do fogo, adicione o leite integral e misture bem até alisar.
9. Despeje a calda já fria sobre as taças e sirva.

Uma porção: 1 taça pequena (100 g)

kcal

134

proteína

3,4 g

carboidrato

26,6 g

gordura

2 g

Modo de preparo

1. Misture a água fria com a gelatina em pó em um recipiente e leve ao banho-maria até dissolver.
2. Bata no liquidificador o leite condensado, os morangos, o suco de limão e a gelatina dissolvida até obter um creme uniforme.
3. Aqueça as claras com o açúcar em fogo baixo em uma panela, mexendo sem parar por 3 minutos e tirando do fogo por instantes a cada minuto.
4. Bata na batedeira por 5 minutos até dobrar de volume e incorpore ao creme de morango com cuidado.
5. Divida em taças individuais e leve à geladeira por 6 horas.
6. Prepare a calda aquecendo os morangos picados, o suco de laranja, o açúcar e o suco de limão em fogo médio por 10 minutos após a fervura.
7. Deixe esfriar e distribua sobre as mousses antes de servir.

Uma porção: 1 taça pequena (100 g)

kcal

112

proteína

7,4 g

carboidrato

20,4 g

gordura

0,3 g

Modo de preparo

1. Misture a gelatina com as 3 colheres (sopa) de água em um recipiente. Aqueça no micro-ondas por 20 segundos, até dissolver, e reserve.
2. Coloque as 3 claras e as 4 colheres (sopa) de açúcar demerara em uma panela. Aqueça em fogo baixo por cerca de 3 minutos, mexendo continuamente e retirando a panela do fogo a cada minuto.
3. Transfira a mistura para a batedeira e bata até dobrar de volume.
4. Acrescente a gelatina dissolvida e incorpore com cuidado usando uma espátula. Reserve o creme.
5. Bata no liquidificador os 300 g de morangos picados com as 8 colheres (sopa) de leite em pó desnatado, a água e a gelatina reservada.
6. Incorpore a mistura de morangos ao creme reservado, mexendo delicadamente.
7. Distribua em recipientes pequenos, decore com morangos e leve à geladeira por cerca de 4 horas antes de servir.

Uma porção: 1 taça pequena (100 g)

kcal

166

proteína

2 g

carboidrato

16,3 g

gordura

10,7 g

Modo de preparo

1. Coloque os morangos, o suco de limão, o açúcar e 2 colheres (sopa) de água em uma panela grande. Cozinhe em fogo médio por 5 minutos, até as frutas amolecerem.
2. Transfira para uma tigela e espere esfriar. Separe 300 g da mistura e reserve o restante para a finalização.
3. Bata os 300 g de morango no liquidificador até obter um purê liso. Passe por uma peneira e coloque em uma jarra.
4. Bata o mascarpone em uma tigela grande até ficar mais macio. Acrescente o creme de leite, a pasta de baunilha e as raspas de limão. Bata novamente, apenas até começar a engrossar.
5. Incorpore delicadamente o purê de morango peneirado ao creme. A mousse ficará um pouco mais espessa. Se preferir, misture parcialmente para deixar faixas de compota entre o creme.
6. Mantenha a mousse na geladeira por até 1 dia, se não for servir imediatamente.
7. Distribua a mousse em copos, usando uma colher ou saco de confeitar. Cubra com a compota de morango reservada e finalize com o biscoito triturado, os pistaches e os morangos liofilizados, se usar.

Modo de preparo

1. Dissolva a gelatina na água em um refratário pequeno e aqueça em banho-maria até que fique líquida.
2. Despeje os demais ingredientes no liquidificador junto com a gelatina já dissolvida e bata bem.
3. Divida o creme em 4 tacinhas, tampe com filme plástico e leve à geladeira por aproximadamente 2 horas.
4. Enfeite com os morangos picados na hora de levar à mesa.