Nhoque de espinafre
Nhoque de espinafre com ricota e molho à bolonhesa. Esta versão de nhoque substitui a batata por uma massa leve de espinafre e ricota, combinada com um molho à bolonhesa encorpado. É uma alternativa prática para variar o cardápio da semana.
Nhoque de espinafre com ricota e molho à bolonhesaNhoque Suflê de Espinafre Queijo de Cabra e CogumelosNhoque de espinafre com ricota
Nhoque de espinafre
25 minRende 5 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato fundo (300 g)
- kcal
- 269
- proteína
- 25,2 g
- carboidrato
- 16,2 g
- gordura
- 11,7 g
| Porção: 1 prato fundo (300 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 90 | 269 | 13 |
| Carboidratos (g) | 5,4 | 16,2 | 5 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 8,4 | 25,2 | 50 |
| Gorduras totais (g) | 3,9 | 11,7 | 18 |
| Gorduras saturadas (g) | 1,8 | 5,4 | 27 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 242 | 726 | 36 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Cozinhe o espinafre com a água por 2 minutos em uma panela, escorra, espere esfriar e espreme bem para tirar o excesso de líquido.
- Passe o espinafre por um processador até virar um purê.
- Misture a ricota amassada com o purê de espinafre, a clara, a farinha, o tempero Fondor e a noz-moscada usando um garfo, depois leve à geladeira por 30 minutos.
- Aqueça o azeite em uma panela e refogue a carne moída até secar toda a água.
- Adicione o purê de tomate, a água fervente, o caldo de carne e a salsa, deixe cozinhar por 5 minutos e reserve.
- Modele pequenas bolinhas com a massa gelada e disponha em um refratário grande com uma camada de molho no fundo.
- Despeje o restante do molho por cima e leve ao forno a 200°C por 20 minutos.
- Polvilhe o queijo parmesão na hora de servir.
Dica
Deixar a massa na geladeira antes de enrolar ajuda bastante para que ela firme e não desmanche na hora de ir ao forno.
Outras versões
Mais jeitos de fazer nhoque de espinafre
Nhoque Suflê de Espinafre Queijo de Cabra e Cogumelos653 kcal por porção · 45 min
Este prato junta nhoque leve com recheio verde e molho encorpado para um almoço caprichado. Funciona bem quando você quer variar o cardápio sem pressa na cozinha.
Nhoque de espinafre
45 minRende 4 porçõesDifícil
Uma porção: 1 prato fundo (300 g)
- kcal
- 653
- proteína
- 17,4 g
- carboidrato
- 54,3 g
- gordura
- 40,8 g
| Porção: 1 prato fundo (300 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 218 | 653 | 33 |
| Carboidratos (g) | 18,1 | 54,3 | 18 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 5,8 | 17,4 | 35 |
| Gorduras totais (g) | 13,6 | 40,8 | 63 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 201 | 603 | 30 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Ferva a água com duas colheres de manteiga numa panela.
- Junte o amido de milho assim que a manteiga derreter e mexa até formar uma massa densa.
- Retire do fogo, incorpore a fécula de mandioca e misture até alisar.
- Junte os ovos e mexa bem para obter uma textura homogênea.
- Deixe a massa esfriar na geladeira.
- Modele e recheie os nhoques, depois cozinhe em água fervente.
- Refogue os cogumelos champignon junto com o espinafre.
- Processe esses vegetais com o queijo de cabra.
- Acerte o sal e a pimenta-do-reino.
- Doure a cebola picada na manteiga.
- Despeje o creme de leite e deixe apurar até reduzir pela metade.
- Adicione o parmesão e mexa até formar um molho liso.
- Bata no liquidificador o manjericão com a salsinha, o azeite e o alho.
- Coe esse molho verde e reserve.
- Asse as lâminas de provolone a 150°C por 30 minutos.
- Monte o prato servindo o nhoque com o molho Alfredo.
- Finalize com o azeite de ervas, os chips de provolone e os brotos de coentro.
Dica
Deixe o creme de leite reduzir bem para o molho pegar consistência sem desandar.
Nhoque de espinafre com ricota541 kcal por porção · 50 min
Nhoques macios feitos com espinafre, ricota, ovos e queijo ralado, cozidos em água e servidos com azeite e rúcula. A massa é moldada em bolinhas e precisa descansar na geladeira antes do cozimento, uma boa escolha para um almoço sem carne.
Nhoque de espinafre
50 minRende 2 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato fundo (300 g)
- kcal
- 541
- proteína
- 38,1 g
- carboidrato
- 38,1 g
- gordura
- 26,1 g
| Porção: 1 prato fundo (300 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 180 | 541 | 27 |
| Carboidratos (g) | 12,7 | 38,1 | 13 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 12,7 | 38,1 | 76 |
| Gorduras totais (g) | 8,7 | 26,1 | 40 |
| Gorduras saturadas (g) | 4,5 | 13,5 | 68 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 403 | 1.209 | 60 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Ferva água e despeje sobre o espinafre em uma tigela grande. Deixe por 2 minutos, até as folhas murcharem, e escorra bem. Espere esfriar, envolva o espinafre em um pano de prato limpo e esprema sobre a pia para retirar o máximo de água. Pique bem fino.
- Coloque o espinafre, a salsa, o alho, a ricota, a farinha, os ovos, o queijo e uma quantidade generosa de noz-moscada ralada em uma tigela. Tempere com sal e pimenta. Misture bem com um garfo até formar uma massa uniforme. Molhe as mãos e modele bolinhas do tamanho de uma noz. Distribua em um prato grande ou assadeira e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
- Na hora de cozinhar, ligue o forno em temperatura baixa para manter os nhoques aquecidos. Ferva bastante água em uma panela grande e reduza para fogo médio. Cozinhe de 8 a 10 nhoques por vez. Quando subirem à superfície, aguarde mais 1 minuto e retire com uma escumadeira. Mantenha aquecidos enquanto prepara os restantes. Sirva em pratos quentes, regados com azeite e finalizados com rúcula e mais queijo ralado.
Dica
Esprema muito bem o espinafre depois de escaldar. Retirar o excesso de água ajuda a manter a consistência da massa.
Almoço e jantar
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