Nhoque
Nhoque sem glúten. Uma versão clássica da massa italiana feita com farinha de arroz e amido de milho para substituir a farinha de trigo tradicional. É a opção ideal para um almoço de domingo mais leve ou para quem tem restrição ao glúten na rotina diária.
Nhoque sem glútenNhoque de farinha de trigoNhoque de batataNhoque de agrião com rabanetes assados e limãoGnocchi cetogênico com pesto caseiro
Nhoque
40 minRende 15 porçõesMédio
Uma porção: 1 colher de sopa (50 g)
- kcal
- 71
- proteína
- 1,2 g
- carboidrato
- 15,6 g
- gordura
- 0,4 g
| Porção: 1 colher de sopa (50 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (50 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 142 | 71 | 4 |
| Carboidratos (g) | 31,2 | 15,6 | 5 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 2,3 | 1,2 | 2 |
| Gorduras totais (g) | 0,7 | 0,4 | 1 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 0,9 | 0,5 | 2 |
| Sódio (mg) | 279 | 139 | 7 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Em uma panela grande, cozinhe as batatas inteiras com casca na água fervente até que fiquem bem macias. Retire da água e aguarde amornar um pouco.
- Remova a casca das batatas e passe por um espremedor ou amasse com um garfo até obter uma mistura bem lisa.
- Coloque a massa de batata amassada sobre uma bancada limpa ou dentro de uma tigela funda.
- Adicione a farinha de arroz, o amido de milho, o ovo e o sal. Trabalhe a massa com as mãos até ficar uniforme e macia, colocando um pouco mais de farinha de arroz se precisar dar firmeza.
- Separe a massa em partes menores e modele rolinhos com cerca de 2 cm de espessura sobre a mesa polvilhada com farinha.
- Pique os rolos em pedacinhos de cerca de 2 cm. Pressione cada um suavemente com os dentes de um garfo para criar as ranhuras tradicionais, se desejar.
- Em outra panela grande, coloque água com sal para ferver. Adicione os nhoques aos poucos e retire com uma escumadeira assim que eles boiarem na superfície, o que leva de 2 a 3 minutos, transferindo para uma travessa.
- Esquente o molho da sua preferência em uma panela separada.
- Despeje o molho quente por cima dos nhoques cozidos e misture com cuidado.
Dica
Se sentir a massa muito úmida ao modelar, adicione um pouco mais de farinha de arroz aos poucos até atingir a firmeza ideal para enrolar.
Outras versões
Mais jeitos de fazer nhoque
Nhoque de farinha de trigo102 kcal por porção · 115 min
Nhoque preparado com farinha de trigo, leite, ovos e óleo, sem precisar de batata na massa. Combina com molho de tomate, bolonhesa ou manteiga com sálvia e funciona bem no almoço ou jantar.
Nhoque
115 minRende 18 porçõesMédio
Uma porção: 1 colher de sopa (50 g)
- kcal
- 102
- proteína
- 3,1 g
- carboidrato
- 12,8 g
- gordura
- 4,2 g
| Porção: 1 colher de sopa (50 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (50 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 205 | 102 | 5 |
| Carboidratos (g) | 25,6 | 12,8 | 4 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 6,1 | 3,1 | 6 |
| Gorduras totais (g) | 8,4 | 4,2 | 6 |
| Gorduras saturadas (g) | 1,7 | 0,9 | 5 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 84 | 42 | 2 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Separe todos os ingredientes e deixe tudo organizado antes de começar.
- Coloque o leite e a farinha de trigo em uma panela média. Mexa até conseguir uma mistura uniforme.
- Acrescente os ovos, o sal e o óleo. Misture com uma espátula até a massa ficar homogênea.
- Aqueça em fogo médio, mexendo sem parar, até a massa engrossar e começar a soltar do fundo da panela.
- Passe a massa ainda morna para uma superfície com uma camada fina de farinha.
- Faça rolinhos com a massa e corte em pedaços de aproximadamente 2 cm.
- Cozinhe pequenas porções de nhoque em bastante água salgada. Assim que subirem à superfície, retire com uma escumadeira.
- Coloque os nhoques cozidos em um recipiente e envolva com um fio de azeite ou um pouco de manteiga para não grudarem.
- Sirva com o molho que preferir, como sugo, bolonhesa ou manteiga com sálvia.
Dica
Retire os nhoques da água assim que subirem à superfície e envolva com um fio de azeite ou manteiga para evitar que grudem.
Nhoque de batata64 kcal por porção · 30 min
Massa caseira de batata com farinha e ovo, bem macia e cozida na água fervente. É uma opção clássica para montar um almoço em família sem complicação quando você quer comida caseira de verdade.
Nhoque
30 minRende 24 porçõesMédio
Uma porção: 1 colher de sopa (50 g)
- kcal
- 64
- proteína
- 2 g
- carboidrato
- 13,2 g
- gordura
- 0,3 g
| Porção: 1 colher de sopa (50 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (50 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 127 | 64 | 3 |
| Carboidratos (g) | 26,3 | 13,2 | 4 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 3,9 | 2 | 4 |
| Gorduras totais (g) | 0,6 | 0,3 | 0 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 1,4 | 0,7 | 3 |
| Sódio (mg) | 40 | 20 | 1 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Cozinhe as batatas em uma panela com água até amaciarem, esmague tudo e reserve.
- Coloque a farinha de trigo e o sal em uma tigela, junte a batata amassada e finalize com o ovo batido.
- Misture tudo e sove com as mãos até a massa ficar macia e uniforme.
- Faça rolinhos compridos sobre a bancada e corte em pedaços pequenos para formar os nhoques.
- Ferva água em uma panela grande e mergulhe os nhoques aos poucos, retirando assim que subirem à superfície.
- Passe para um escorredor e jogue água fria para interromper o cozimento.
- Sirva com o molho de tomate de sua preferência.
Nhoque de agrião com rabanetes assados e limão61 kcal por porção · 120 min
Nhoque artesanal verde feito com agrião e batata, salteado com rabanetes e finalizado com limão e parmesão. Uma opção criativa para variar o cardápio com legumes.
Nhoque
120 minRende 23 porçõesDifícil
Uma porção: 1 colher de sopa (50 g)
- kcal
- 61
- proteína
- 2,1 g
- carboidrato
- 8,8 g
- gordura
- 2,1 g
| Porção: 1 colher de sopa (50 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (50 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 123 | 61 | 3 |
| Carboidratos (g) | 17,6 | 8,8 | 3 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 4,2 | 2,1 | 4 |
| Gorduras totais (g) | 4,2 | 2,1 | 3 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 1,7 | 0,9 | 4 |
| Sódio (mg) | 43 | 22 | 1 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o forno a 180 °C. Fure as batatas com uma faca e asse por cerca de 1 hora até ficarem macias. Espere esfriar, puxe a casca, esmague em uma tigela, misture o parmesão e tempere com sal, pimenta e noz-moscada ralada na hora.
- Coloque o agrião em uma peneira, despeje água fervente por cima, deixe esfriar um pouco, espremmia o excesso de líquido e bata em um liquidificador. Misture o purê de agrião às batatas com a ricota, as gemas e a farinha peneirada. Amasse levemente com as mãos para formar uma massa, divida em quatro partes e role em tiras finas sobre uma superfície enfarinhada, cortando pequenos pedaços com uma faca.
- Ferva uma panela com água salgada. Aqueça o azeite em uma frigideira grande antiaderente, acrescente o tomilho e os rabanetes, refogando por 5 a 8 minutos até dourarem. Cozinhe metade do nhoque na água fervente até subirem à superfície, retire com uma escumadeira e repita com o restante.
- Derreta uma colher de manteiga na frigideira dos rabanetes, junte o nhoque cozido e frite por cerca de 3 minutos até dourarem. Tempere com raspas e suco de limão, adicione um pouco de parmesão ralado e sirva nos pratos com mais queijo e pimenta-do-reino.
Dica
Cozinhe o nhoque em lotes na água fervente e retire assim que boiarem para não passarem do ponto.
Gnocchi cetogênico com pesto caseiro · 55 min
Este gnocchi com pesto usa couve-flor e farinha de amêndoa para fugir da massa tradicional de trigo. O nome em inglês costuma sair mais caro por causa dos ingredientes específicos, mas vale a pena quando você quer variar o cardápio.
Nhoque
55 minRende 4 porçõesMédio
Nutrição ainda sem cálculo confiável: menos de 90% dos ingredientes estão nas tabelas oficiais.
Ingredientes
Modo de preparo
- Lave bem a couve-flor e separe em florestes pequenos. Cozinhe no vapor por alguns minutos ou use o micro-ondas até amolecer. Bata no processador em velocidade alta até virar um purê homogêneo.
- Despeje o purê sobre um pano de prato limpo. Junte as pontas do tecido e torça com força para tirar o máximo de líquido possível, já que quanto mais seco o purê, melhor o resultado.
- Devolva a couve-flor ao processador junto com o restante dos ingredientes, deixando de fora apenas o queijo ralado. Pulse até misturar tudo.
- Derreta o queijo ralado no micro-ondas por alguns minutos. Se preferir, faça isso em uma panela em fogo médio para baixo, mexendo sem parar.
- Junte o queijo derretido no processador com a mistura de couve-flor e pulse até formar uma massa lisa.
- Modele um rolinho por pessoa e deixe esfriar completamente na geladeira ou no freezer por pelo menos 1 hora.
- Corte cada rolinho em 12 bolinhas. Se quiser, aperte levemente com um garfo para marcar pequenas listras.
- Esquente manteiga ou azeite em uma frigideira. Frite os pedaços em fogo médio para alto até aquecerem por completo.
- Bata todos os ingredientes do molho pesto no processador ou liquidificador usando apenas algumas colheres do azeite. Coloque o restante do azeite e bata rapidamente só para incorporar.
Dica
Quanto mais líquido você conseguir tirar da couve-flor no pano de prato, mais firme a massa vai ficar.
Almoço e jantar
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Panqueca de frango10,1 g prot.18,6 g carbo5,8 g gord.
Torta salgada11,4 g prot.42,2 g carbo13,2 g gord.
Sopa de legumes3,9 g prot.14,1 g carbo3,9 g gord.VegetarianaEsta receita aparece em: dieta vegetariana, dieta sem glúten, dieta sem lactose.