Paçoca de carne-seca
Esta paçoca de carne-seca resgata sabores tradicionais da culinária brasileira com um preparo que exige paciência na etapa de dessalgar a carne. É uma opção caprichada para servir com acompanhamentos simples nas refeições principais.
Paçoca de carne-seca
780 minRende 30 porçõesMédio
Uma porção: 1 colher de sopa (25 g)
- kcal
- 72
- proteína
- 3,4 g
- carboidrato
- 2 g
- gordura
- 5,6 g
| Porção: 1 colher de sopa (25 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (25 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 288 | 72 | 4 |
| Carboidratos (g) | 7,8 | 2 | 1 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 13,5 | 3,4 | 7 |
| Gorduras totais (g) | 22,3 | 5,6 | 9 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 2.975 | 744 | 37 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Corte a carne-seca em cubos de 7 cm para facilitar a retirada do sal, coloque em uma tigela e lave bem em água corrente.
- Cubra com 5 xícaras de água fria e conserve na geladeira por 12 horas, trocando a água pelo menos duas vezes nesse intervalo.
- Descarte a água, passe a carne para a panela de pressão com água até a metade do volume, tampe e leve ao fogo alto, abaixando assim que começar a apitar para cozinhar por 30 minutos.
- Pique a cebola e o alho finamente enquanto a carne cozinha.
- Espere a pressão sair totalmente após desligar o fogo, descarte o excesso de gordura da carne escorrida e bata os cubos no processador no modo pulsar até desfiar.
- Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio com a manteiga de garrafa, refogue a cebola com uma pitada de sal por 2 minutos até murchar e junte o alho por 1 minuto.
- Adicione a carne-seca desfiada, deixe refogar por cerca de 10 minutos até dourar bem, acrescente a farinha de mandioca torrada aos poucos e mexa por 2 minutos apenas para aquecer, provando o sal antes de servir.
Dica
Usar o modo pulsar no processador ajuda a desfiar a carne no ponto certo sem virar pasta.
Almoço e jantar
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