Paella de frutos do mar
Uma paella caprichada com camarões e lula que traz o clima do litoral para a sua mesa. Funciona muito bem para um almoço caprichado de fim de semana.
Paella de Frutos do MarPaella de frutos-do-marPaella com frutos do marPaella picante de porco e mariscoPaella de frutos do mar
60 minRende 13 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato fundo (350 g)
- kcal
- 172
- proteína
- 8,8 g
- carboidrato
- 28 g
- gordura
- 2,4 g
| Porção: 1 prato fundo (350 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (350 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 49 | 172 | 9 |
| Carboidratos (g) | 8 | 28 | 9 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 2,5 | 8,8 | 18 |
| Gorduras totais (g) | 0,7 | 2,4 | 4 |
| Gorduras saturadas (g) | 0,1 | 0,4 | 2 |
| Fibras alimentares (g) | 0,5 | 1,8 | 7 |
| Sódio (mg) | 147 | 516 | 26 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Ferva a água em uma panela grande com os camarões secos salgados, a cebola, a cenoura e o salsão por 20 minutos, coe e reserve.
- Pique a cebola em cubos pequenos, limpe e pique o pimentão, e corte o tomate em cubos.
- Aqueça o azeite em uma panela larga em fogo médio para alto, tempere os camarões com sal e frite por cerca de 5 a 6 minutos, virando na metade do tempo, depois retire e reserve.
- Frite os anéis de lula temperados com sal na mesma panela por cerca de 3 minutos de cada lado, retire e reserve.
- Refogue rapidamente a cebola e o alho em fogo baixo, junte o arroz e o açafrão, frite por 3 minutos mexendo sem parar e adicione o pimentão por 2 minutos.
- Despeje conchas do caldo de camarão reservado até quase cobrir o arroz, junte o molho de tomate e cozinhe mexendo de vez em quando.
- Acrescente a ervilha e o tomate, colocando mais caldo aos poucos para manter o arroz caldoso até cozinhar por completo, acertando o sal se precisar.
- Coloque os anéis de lula e os camarões reservados sobre o arroz quase no fim do cozimento e decore com tiras de pimentão.
- Desligue o fogo e sirva em seguida.
Outras versões
Mais jeitos de fazer paella de frutos do mar
Paella de frutos-do-mar187 kcal por porção · 55 min
Esta paella de frutos do mar reúne camarão, lula, mexilhão e polvo com arroz, ideal para um almoço caprichado de fim de semana.
55 minRende 8 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato fundo (350 g)
- kcal
- 187
- proteína
- 17,5 g
- carboidrato
- 25,2 g
- gordura
- 1,4 g
| Porção: 1 prato fundo (350 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (350 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 53 | 187 | 9 |
| Carboidratos (g) | 7,2 | 25,2 | 8 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 5 | 17,5 | 35 |
| Gorduras totais (g) | 0,4 | 1,4 | 2 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 63 | 222 | 11 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Organize os ingredientes e aproveite para usar lula em anéis e mexilhões já limpos para ganhar tempo.
- Descasque e pique a cebola e o alho, lave e pique o tomate em cubos. Corte os pimentões fatiando a metade de cada um em cubos de 1 cm e o restante em tiras finas, guardando as aparas para o caldo.
- Retire as cascas e cabeças dos camarões pequenos para o caldo e limpe a tripa no dorso deles com um corte raso.
- Ferva a água em uma panela média em fogo alto e junte as cascas e cabeças de camarão, as aparas de pimentão, as cascas de alho e cebola, além do tomilho.
- Reduza o fogo e cozinhe o caldo por 20 minutos para apurar, depois desligue e coe.
- Aqueça uma panela grande e rasa com azeite em fogo médio, adicione a cebola e o alho e refogue por 2 minutos até ficarem translúcidos.
- Junte os pimentões e o tomate, mexendo rapidamente até murcharem, e adicione o arroz envolvendo tudo.
- Coloque 3 xícaras de chá do caldo e o açafrão, cozinhando por cerca de 15 minutos ou até o arroz quase amaciar, adicionando mais caldo se precisar.
- Acrescente os camarões pequenos, os anéis de lula e os mexilhões, tempere com sal e coloque mais uma xícara de chá de caldo.
- Disponha os camarões grandes e as tiras de pimentão por cima do arroz, tampe a panela e cozinhe por 5 minutos até os frutos do mar cozinharem.
- Desligue o fogo, deixe descansar por 5 minutos, salpique salsinha picada e sirva com fatias de limão.
Paella com frutos do mar565 kcal por porção · 50 min
Esta paella com frutos do mar traz o clima de praia para a mesa de casa sem exigir técnica profissional. É uma boa pedida para almoços de domingo em família.
50 minRende 5 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato fundo (350 g)
- kcal
- 565
- proteína
- 25,6 g
- carboidrato
- 91,7 g
- gordura
- 9,5 g
| Porção: 1 prato fundo (350 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (350 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 161 | 565 | 28 |
| Carboidratos (g) | 26,2 | 91,7 | 31 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 7,3 | 25,6 | 51 |
| Gorduras totais (g) | 2,7 | 9,5 | 15 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 86 | 301 | 15 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Limpe a lula tirando a pele, a cabeça e a pena interna, corte em rodelas, separe os tentáculos e guarde na geladeira.
- Doure o alho amassado e os tomates sem pele em cubos com óleo bem quente na panela, junte a parte branca da cebolinha em tiras finas e tempere com sal e pimenta.
- Dissolva o caldo de legumes em 1 litro de água fervente em outro recipiente.
- Acrescente o arroz na panela do refogado, misture bem e cubra com o caldo quente, deixando cozinhar em fogo baixo por cerca de 30 minutos sem mexer, completando com mais caldo se precisar.
- Coloque os camarões, os mexilhões e as ervilhas de maneira decorativa quando faltarem 5 minutos para o arroz terminar o cozimento.
- Apague o fogo e finalize salpicando a parte verde da cebolinha cortada miúda por cima.
Dica
Não mexa no arroz durante o cozimento para garantir a textura correta da receita.
Paella picante de porco e marisco · 60 min
Esta paella picante de porco e marisco mistura carne suína, chorizo e frutos do mar em uma única frigideira. É uma escolha excelente para reunir todo mundo à mesa no fim de semana.
60 minRende 6 porçõesMédio
Nutrição ainda sem cálculo confiável: menos de 90% dos ingredientes estão nas tabelas oficiais.
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça metade do azeite em uma paelheira ou frigideira grande.
- Adicione o porco e cozinhe por cerca de 5 minutos até dourar de leve, sem cozinhar por completo.
- Retire da frigideira e reserve em um prato.
- Despeje o azeite restante na frigideira, coloque a cebola, o alho e o chorizo, cozinhando por cerca de 5 minutos até a cebola amaciar e o chorizo começar a dourar e soltar óleo.
- Acrescente o arroz e a páprica, mexendo por 1 a 2 minutos até que todos os grãos estejam bem envolvidos.
- Despeje os tomates com o suco na frigideira junto com o porco e 900ml do caldo de legumes.
- Deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos até o arroz quase amaciar.
- Coloque o espinafre em uma peneira e jogue água fervente por cima para murchar levemente as folhas.
- Distribua o espinafre na frigideira junto com as amêijoas.
- Regue com os 100ml restantes do caldo de legumes e cozinhe por mais 10 minutos, garantindo que as amêijoas abram e o arroz fique macio.
- Descarte qualquer amêjoa que não tenha aberto e sirva direto da frigideira.
Paella de frutos do mar · 110 min
Uma paella clássica com peixe, camarão e mexilhões, cozida com caldo caseiro feito com as próprias cascas. Funciona bem para um almoço de fim de semana com várias pessoas em volta da mesa.
110 minRende 8 porçõesDifícil
Nutrição ainda sem cálculo confiável: menos de 90% dos ingredientes estão nas tabelas oficiais.
Ingredientes
Modo de preparo
- Descasque e limpe os camarões, tirando a tripa e reservando as cascas e as cabeças. Guarde os camarões na geladeira.
- Para preparar o caldo, aqueça 1 colher (sopa) de azeite em uma panela grande em fogo médio para alto e junte a cebola picada grosseiramente, a metade restante da lata de tomate picado, os dentes de alho picados grosseiramente e as cascas e cabeças dos camarões. Refogue por 3 a 4 minutos, adicione 2 litros de água, o cubo de caldo de galinha e o anis-estrelado. Deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos. Espere esfriar um pouco, bata aos poucos no liquidificador ou processador e passe por uma peneira fina.
- Aqueça 2 colheres (sopa) de azeite em uma paellera grande ou frigideira bem ampla. Doure os pedaços de tamboril por alguns minutos de cada lado, retire da panela e reserve. Na mesma panela, coloque a cebola picada fininho e doure por 4 a 5 minutos até murchar.
- Junte o arroz e mexa por 30 segundos para tostar de leve. Adicione o alho fatiado, a páprica defumada, a pimenta-caiena e o açafrão, refogando por mais 30 segundos. Incorpore a metade da lata de tomate picado e 1,5 litro do caldo coado. Deixe levantar fervura, abaixe o fogo e cozinhe mexendo por cerca de 10 minutos, até o arroz ficar al dente. Devolva o tamboril à panela e acrescente os camarões, os mexilhões, as ervilhas e as favas.
- Tampe a panela com uma assadeira grande ou papel-alumínio e deixe cozinhar em fogo baixo por mais 10 a 15 minutos, até os mexilhões abrirem e os camarões cozinharem por completo. Salpique a salsinha picada antes de levar à mesa.
