Pakora
Pakoras de Mini Pimentões Recheados. Estes mini pimentões recheados com purê de batata temperado e empanados em farinha de grão-de-bico vão para a fritura até dourar. Funcionam muito bem como um petisco crocante para receber visitas.
Pakora
50 minRende 25 porçõesMédio
Uma porção: 1 unidade (30 g)
- kcal
- 37
- proteína
- 1,8 g
- carboidrato
- 6,4 g
- gordura
- 0,5 g
| Porção: 1 unidade (30 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (30 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 123 | 37 | 2 |
| Carboidratos (g) | 21,4 | 6,4 | 2 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 6 | 1,8 | 4 |
| Gorduras totais (g) | 1,7 | 0,5 | 1 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 4 | 1,2 | 5 |
| Sódio (mg) | 279 | 84 | 4 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Cozinhe as batatas em água levemente salgada por cerca de 15 minutos até ficarem macias, escorra, volte à panela e amasse grosseiramente com um garfo.
- Aqueça uma frigideira pequena de fundo grosso e toste as sementes de erva-doce por cerca de 30 segundos mexendo sempre até soltarem aroma, depois moa em um pilão.
- Incorpore as sementes moídas, a pimenta em pó, o pó de manga, o coentro em pó, a pimenta verde e os grãos de pimenta às batatas amassadas.
- Corte os pimentões ao comprimento, retire as sementes com uma colher e preencha cada cavidade com a mistura de batata temperada.
- Peneire a farinha de grão-de-bico com o sal em uma tigela e adicione água fria aos poucos até obter uma massa lisa com consistência de creme de leite fresco.
- Aqueça o óleo em uma wok a 180 graus Celsius, mergulhe os pimentões recheados na massa e frite em levas por 3 a 5 minutos até dourarem.
- Escorra em papel absorvente, polvilhe com sal e sirva imediatamente acompanhado de molho de coentro.
Dica
Teste a temperatura do óleo jogando um cubo de pão, que deve dourar em 30 segundos quando estiver no ponto certo.
Outras versões
Mais jeitos de fazer pakora
Pakora29 kcal por porção · 50 min
Estes bolinhos indianos empanados levam vegetais variados e farinha de grão-de-bico bem temperada. É uma opção crocante e saborosa para servir como aperitivo.
Pakora
50 minRende 41 porçõesMédio
Uma porção: 1 unidade (30 g)
- kcal
- 29
- proteína
- 1,5 g
- carboidrato
- 5,1 g
- gordura
- 0,4 g
| Porção: 1 unidade (30 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (30 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 97 | 29 | 1 |
| Carboidratos (g) | 17 | 5,1 | 2 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 5,1 | 1,5 | 3 |
| Gorduras totais (g) | 1,3 | 0,4 | 1 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 3,6 | 1,1 | 4 |
| Sódio (mg) | 23 | 7 | 0 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o forno a 120°C (100°C com ventilação). Prepare uma pasta batendo a pimenta, o gengibre e o tomate juntos, depois reserve.
- Misture a farinha de grão-de-bico com as especiarias. Junte todos os vegetais preparados e envolva bem na mistura. Adicione 150ml de água aos poucos até que a massa cubra os legumes de forma aderente, sem excessos.
- Incorpore a mistura de tomate usando as mãos para garantir que tudo fique bem homogêneo, tempere com um pouco de suco de limão e sal.
- Aqueça o óleo a 180°C. Pegue um punhado da mistura e aperte formando uma bola solta para que os pedaços grudem ao irem para o óleo. Com o auxílio de uma colher, solte a bola no óleo com cuidado.
- Frite por cerca de 4 minutos até dourarem e ficarem crocantes, provando para checar o sal e a consistência da massa. Se a bola desmanchar, acrescente mais um pouco de água ou de farinha de grão-de-bico. Repita o processo fritando o restante em levas.
- Escorra em papel absorvente e mantenha aquecido no forno enquanto termina o restante. Sirva imediatamente acompanhado de chutney.
Dica
Faça um teste com a primeira bolinha para verificar se a massa segura o formato antes de fritar o restante.
Acompanhamentos
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Farofa de abacaxi1,9 g prot.4,2 g carbo2,8 g gord.
Farofa de banana0,3 g prot.10,7 g carbo0,9 g gord.
Farofa com bacon1,1 g prot.11,5 g carbo3,9 g gord.Esta receita aparece em: dieta vegetariana, dieta sem glúten.