Paleta de cordeiro assada
Esta paleta de cordeiro assada com alecrim e azeite vai direto ao forno para ficar bem macia e dourada. É uma boa pedida para o almoço de domingo quando você quer preparar algo caprichado sem complicação.
Paleta de cordeiro assadaPaleta de cordear desfiada com glaçagem de romãPaleta de cordeiro assada por três horas
Paleta de cordeiro assada
220 minRende 8 porçõesFácil
Uma porção: 1 pedaço grande (250 g)
- kcal
- 674
- proteína
- 41 g
- carboidrato
- 0,3 g
- gordura
- 55,3 g
| Porção: 1 pedaço grande (250 g) | |||
| 100 g | 1 pedaço grande (250 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 270 | 674 | 34 |
| Carboidratos (g) | 0,1 | 0,3 | 0 |
| Açúcares totais (g) | 0 | 0 | ** |
| Proteínas (g) | 16,4 | 41 | 82 |
| Gorduras totais (g) | 22,1 | 55,3 | 85 |
| Gorduras saturadas (g) | 9,3 | 23,3 | 117 |
| Fibras alimentares (g) | 0,1 | 0,3 | 1 |
| Sódio (mg) | 60 | 151 | 8 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 160 graus.
- Forre uma assadeira grande com os ramos de alecrim. Tempere as paletas de cordeiro com sal e pimenta do reino, coloque sobre o alecrim e regue com o azeite.
- Feche a assadeira com papel alumínio e asse por 3 horas, até a carne amaciar e a ponta do osso ficar aparente.
- Tire o papel alumínio, aumente a temperatura do forno para 200 graus e regue a carne com o caldo da assadeira. Deixe por mais 40 minutos para dourar.
- Retire do forno e sirva em seguida.
Dica
Fica ótima acompanhada de molho de damasco e vinho.
Outras versões
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Paleta de cordear desfiada com glaçagem de romã387 kcal por porção · 320 min
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Paleta de cordeiro assada
320 minRende 13 porçõesDifícil
Uma porção: 1 pedaço grande (250 g)
- kcal
- 387
- proteína
- 20,8 g
- carboidrato
- 17,5 g
- gordura
- 26 g
| Porção: 1 pedaço grande (250 g) | |||
| 100 g | 1 pedaço grande (250 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 155 | 387 | 19 |
| Carboidratos (g) | 7 | 17,5 | 6 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 8,3 | 20,8 | 42 |
| Gorduras totais (g) | 10,4 | 26 | 40 |
| Gorduras saturadas (g) | 4,5 | 11,3 | 57 |
| Fibras alimentares (g) | 0,4 | 1 | 4 |
| Sódio (mg) | 36 | 90 | 4 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Para a dieta sem glúten: troque iogurte natural por iogurte sem glúten.
Ingredientes
Modo de preparo
- Bata no liquidificador o alho, a canela, o cominho, o orégano, o limão, 1 colher de chá de sal e 2 colheres de chá de pimenta-do-reino até obter uma pasta lisa.
- Coloque o cordeiro em uma assadeira grande, espalhe a marinada por cima massageando bem a carne e deixe na geladeira por 24 horas ou até 2 dias.
- Retire a carne da geladeira 1 hora antes de assar e aqueça o forno a 160°C.
- Espalhe as cebolas ao redor do cordeiro, enfiando algumas por baixo, regue com o suco de romã, cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 4 horas.
- Retire o papel-alumínio, transfira o caldo saboroso da assadeira para uma panela grande, junte o mel e aumente o forno para 220°C.
- Cubra o cordeiro novamente e volte ao forno por mais 30 minutos enquanto reduz o líquido da panela em fogo alto até engrossar como uma calda.
- Pincele essa glaçagem de romã sobre a carne e as cebolas, volte ao forno sem cobrir por mais 30 minutos até borbulhar e dourar levemente.
- Misture o iogurte, a maior parte das sementes de romã e a hortelã em uma tigela, desfie a carne na mesa e sirva acompanhada da cebola, do iogurte de hortelã e do restante das sementes de romã por cima.
Paleta de cordeiro assada por três horas451 kcal por porção · 220 min
Uma paleta de cordeiro cozida lentamente para desmanchar na boca, acompanhada de mini cebolas, ervilhas e alface. É uma escolha reconfortante para refeições sem pressa.
Paleta de cordeiro assada
220 minRende 11 porçõesFácil
Uma porção: 1 pedaço grande (250 g)
- kcal
- 451
- proteína
- 27,8 g
- carboidrato
- 11,8 g
- gordura
- 32,3 g
| Porção: 1 pedaço grande (250 g) | |||
| 100 g | 1 pedaço grande (250 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 180 | 451 | 23 |
| Carboidratos (g) | 4,7 | 11,8 | 4 |
| Açúcares totais (g) | 1,1 | 2,8 | ** |
| Proteínas (g) | 11,1 | 27,8 | 56 |
| Gorduras totais (g) | 12,9 | 32,3 | 50 |
| Gorduras saturadas (g) | 5,4 | 13,5 | 68 |
| Fibras alimentares (g) | 1,6 | 4 | 16 |
| Sódio (mg) | 72 | 181 | 9 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o forno a 140C. Misture o alho, o orégano e o azeite com sal e pimenta. Faça cortes por toda a paleta e esfregue a mistura na carne. Coloque em uma assadeira funda com as cebolas, regue com o caldo, tampe bem e asse por 3 horas.
- Retire o cordeiro da panela e misture as ervilhas e as favas ao caldo. Recoloque a carne sobre os legumes e volte ao forno. Aumente a temperatura para 180C e asse descoberto por mais 20 a 30 minutos até o cordeiro dourar, acrescentando a alface nos 5 minutos finais. Deixe descansar por 20 minutos, adicione o suco de limão e a hortelã ao caldo do cozimento ao redor da carne. Retire o barbante, corte em fatias grossas e coloque sobre os legumes para facilitar na hora de servir.
Dica
O tempo de descanso antes de fatiar ajuda a reter os sucos da carne.
Almoço e jantar
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