Pão australiano
Pão australiano caseiro. Este pão australiano caseiro traz aquela textura macia e o toque adocicado característico que combina muito bem com um café passado na hora. Fazer pão em casa exige um pouco de paciência com o tempo de descanso da massa, mas o resultado compensa o esforço na cozinha.
Pão australiano caseiroPão australianoPão australiano sem glútenPão australiano caseiro com melado e cacau
Pão australiano
90 minRende 14 porçõesDifícil
Uma porção: 1 unidade (60 g)
- kcal
- 157
- proteína
- 3,9 g
- carboidrato
- 30 g
- gordura
- 3,2 g
| Porção: 1 unidade (60 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (60 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 262 | 157 | 8 |
| Carboidratos (g) | 50 | 30 | 10 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 6,5 | 3,9 | 8 |
| Gorduras totais (g) | 5,3 | 3,2 | 5 |
| Gorduras saturadas (g) | 2,7 | 1,6 | 8 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 240 | 144 | 7 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Em um recipiente grande, misture o fermento, a água morna, o açúcar mascavo, o melado, o chocolate em pó e a manteiga com ajuda de um batedor de arame.
- Incorpore a farinha de centeio, a farinha integral e apenas 1 xícara da farinha de trigo até formar uma mistura pesada e grudenta. Junte o sal e mexa bem.
- Passe a massa para uma bancada limpa e enfarinhada, sovando enquanto adiciona o restante da farinha de trigo aos poucos, até que fique úmida mas sem grudar na pele.
- Forme uma bola, coloque de volta no recipiente enfarinhado, cubra com um pano e aguarde cerca de 30 minutos até o volume dobrar.
- Divida a massa em três porções iguais, abra cada uma com um rolo em formato de retângulo e enrole como uma baguete.
- Acomode os rolinhos em uma assadeira grande polvilhada com fubá, mantendo distância entre eles, e polvilhe uma mistura de fubá com farinha de trigo por cima.
- Faça dois cortes diagonais na superfície com uma faca de ponta fina, cubra com o pano e espere crescer por mais 30 minutos.
- Asse em forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 minutos até dourar, retire e deixe amornar sobre uma grade.
Dica
O pão fica excelente para acompanhar o café da tarde em família quando servido ainda morno.
Outras versões
Mais jeitos de fazer pão australiano
Pão australiano155 kcal por porção · 40 min
Fazer pão australiano em casa exige um pouco de paciência com o descanso da massa, mas o resultado compensa. Cai muito bem para acompanhar um jantar caprichado ou variar o lanche.
Pão australiano
40 minRende 14 porçõesDifícil
Uma porção: 1 unidade (60 g)
- kcal
- 155
- proteína
- 4 g
- carboidrato
- 29,8 g
- gordura
- 2,3 g
| Porção: 1 unidade (60 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (60 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 258 | 155 | 8 |
| Carboidratos (g) | 49,6 | 29,8 | 10 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 6,7 | 4 | 8 |
| Gorduras totais (g) | 3,8 | 2,3 | 4 |
| Gorduras saturadas (g) | 2 | 1,2 | 6 |
| Fibras alimentares (g) | 2,4 | 1,4 | 6 |
| Sódio (mg) | 330 | 198 | 10 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Junte a farinha de trigo, o açúcar mascavo, o cacau em pó, o sal e o fermento biológico em uma vasilha.
- Misture a água morna, o mel, o molho de soja e a manteiga derretida em outro recipiente.
- Despeje os líquidos sobre os ingredientes secos e trabalhe a massa por 10 minutos até atingir textura lisa e macia.
- Cubra o recipiente com um pano limpo e deixe a massa descansar por 1 hora até dobrar de tamanho.
- Dê o formato desejado à massa, acomode em uma forma untada e enfarinhada, deixando repousar por mais 30 minutos.
- Asse em forno aquecido a 180°C por 35 minutos até dourar e soar oco ao toque na base.
- Aguarde esfriar um pouco antes de servir.
Pão australiano sem glúten153 kcal por porção · 10 min
Este pão australiano sem glúten resolve o café da manhã ou o lanche de quem evita trigo, trazendo uma textura macia para o dia a dia. Receitas adaptadas assim costumam sair mais caras quando compradas prontas em lojas especializadas.
Pão australiano
10 minRende 11 porçõesFácil
Uma porção: 1 unidade (60 g)
- kcal
- 153
- proteína
- 2,9 g
- carboidrato
- 27,7 g
- gordura
- 4 g
| Porção: 1 unidade (60 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (60 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 255 | 153 | 8 |
| Carboidratos (g) | 46,2 | 27,7 | 9 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 4,9 | 2,9 | 6 |
| Gorduras totais (g) | 6,6 | 4 | 6 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 223 | 134 | 7 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Misture os ovos, o mel, o azeite, o vinagre, o fermento fresco e a água morna em um recipiente até dissolver o fermento por completo.
- Adicione os demais ingredientes e mexa até formar uma massa homogênea.
- Transfira para uma forma de bolo inglês de 24 por 11 centímetros untada com azeite e polvilhada com cacau, alisando a superfície com uma colher molhada.
- Cubra com plástico filme e deixe descansar por 30 minutos.
- Faça três cortes rasos na parte de cima com uma faca e polvilhe fubá.
- Asse em forno preaquecido a 180°C por cerca de 40 minutos, espere esfriar e desenforme.
Dica
Espere o pão esfriar totalmente antes de fatiar para que a estrutura se firme direitinho.
Pão australiano caseiro com melado e cacau163 kcal por porção · 150 min
Um pão escuro feito com farinha de trigo, farinha integral, centeio, cacau, açúcar mascavo e melado de cana. Tem massa mais firme e precisa de duas fermentações, então é uma boa receita para fazer em um dia com tempo para preparar pão em casa.
Pão australiano
150 minRende 15 porçõesDifícil
Uma porção: 1 unidade (60 g)
- kcal
- 163
- proteína
- 4 g
- carboidrato
- 29,9 g
- gordura
- 3,6 g
| Porção: 1 unidade (60 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (60 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 271 | 163 | 8 |
| Carboidratos (g) | 49,8 | 29,9 | 10 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 6,6 | 4 | 8 |
| Gorduras totais (g) | 6 | 3,6 | 6 |
| Gorduras saturadas (g) | 3,2 | 1,9 | 10 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 227 | 136 | 7 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Junte em uma tigela grande as 2 xícaras (chá) de farinha de trigo, a xícara de farinha integral, a xícara de farinha de centeio, a colher de cacau, as 3 colheres de açúcar mascavo e a colher de sal. Misture bem.
- Dissolva a colher de fermento biológico seco na xícara (chá) de água morna, usando uma jarra medidora. A água não deve estar quente. Em dias de calor, pode estar em temperatura ambiente.
- Despeje toda a água com fermento sobre os ingredientes secos e mexa com uma colher de pau. Acrescente o ¼ de xícara (chá) de melado e misture com as mãos até incorporar a farinha. A massa fica pesada e um pouco seca mesmo. Adicione os 50 g de manteiga em três partes, amassando a cada adição.
- Trabalhe a massa por aproximadamente 15 minutos dentro da tigela, dobrando-a repetidamente até ganhar elasticidade. Pressione com o indicador: se a massa voltar ao formato, está pronta. Caso contrário, continue sovando. Também pode sovar na bancada, mas sem acrescentar farinha.
- Forme uma bola e coloque novamente na tigela. Cubra com pano úmido ou filme para evitar que a superfície seque. Deixe fermentar por cerca de 2 horas, até dobrar de volume.
- Passe a massa para a bancada e divida em duas partes com uma espátula de padeiro ou faca. Achate cada metade suavemente, mantendo o formato oval. Dobre os lados mais compridos até o centro, pressione a união com os dedos e role delicadamente para formar dois pães ovais.
- Polvilhe uma assadeira grande com fubá e acomode os dois pães com espaço entre eles. Cubra com pano úmido ou filme e aguarde mais 1 hora de crescimento.
- Quando faltarem 20 minutos para terminar essa segunda fermentação, ligue o forno a 180°C para preaquecer.
- Passe um pouco de fubá pela peneira sobre os pães. Asse por aproximadamente 30 minutos, até dourarem. Retire da assadeira, coloque sobre uma grade e espere esfriar antes de fatiar.
Dica
A massa começa mais firme e seca, e isso é esperado. Evite colocar farinha na bancada durante a sova para não deixar o pão ressecado.
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