Pão de cachorro-quente
Pão de cachorro-quente 100% integral. É a versão caseira e totalmente integral do pão de cachorro-quente macio, feito com farinha integral clara, leite vegetal e purê de maçã. Resolve muito bem o lanche da tarde ou aquele cachorro-quente do fim de semana quando você quer fugir do pão branco ultraprocessado do mercado. O preparo pede um pouco de paciência para sovar e esperar crescer, mas o resultado compensa cada minuto.
Pão de cachorro-quente 100% integralPão Caseiro para Cachorro QuentePão de cachorro-quente cetogênico
75 minRende 15 porçõesDifícil
Uma porção: 1 unidade (50 g)
- kcal
- 131
- proteína
- 4,9 g
- carboidrato
- 27,3 g
- gordura
- 1,3 g
| Porção: 1 unidade (50 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (50 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 262 | 131 | 7 |
| Carboidratos (g) | 54,6 | 27,3 | 9 |
| Açúcares totais (g) | 1,2 | 0,6 | ** |
| Proteínas (g) | 9,7 | 4,9 | 10 |
| Gorduras totais (g) | 2,5 | 1,3 | 2 |
| Gorduras saturadas (g) | 0,4 | 0,2 | 1 |
| Fibras alimentares (g) | 8,3 | 4,2 | 17 |
| Sódio (mg) | 167 | 83 | 4 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Forre uma assadeira com papel-manteiga ou tapete de silicone. Misture a farinha de linhaça com ¼ de xícara (chá) de água em uma tigela pequena. Em uma tigela grande, junte 3 xícaras (chá) da farinha de trigo, o açúcar, o fermento e o sal, misturando bem.
- Em uma panela pequena, junte a ½ xícara (chá) de leite vegetal, o purê de maçã, a mistura de linhaça e ½ xícara (chá) de água. Aqueça em fogo baixo até ficar bem quente, entre 49 °C e 54 °C (50 °C a 55 °C). Despeje na mistura de farinha e bata com batedeira em velocidade média por 3 minutos. Adicione o máximo que conseguir do restante da farinha mexendo com uma colher.
- Transfira a massa para uma bancada levemente enfarinhada. Sove acrescentando o restante da farinha aos poucos, até obter uma massa firme, lisa e elástica, o que leva de 5 a 7 minutos no total. Cubra com um pano de prato e deixe descansar por 10 minutos.
- Divida a massa em 8 porções iguais. Modele cada pedaço em formato de rolo comprido com 18 a 20 cm de comprimento, afinando levemente as pontas. Acomode na assadeira preparada deixando cerca de 1,5 cm de distância para pães clássicos de cachorro-quente ou 5 a 7 cm para pães individuais mais separados. Cubra e deixe crescer em local protegido e morno por 30 a 45 minutos, até dobrar de tamanho.
- Preaqueça o forno a 190 °C. Pincele delicadamente os pães com a 1 colher (sopa) de leite vegetal e, se quiser, salpique as sementes de papoula ou gergelim. Asse por 18 a 22 minutos, até dourarem por cima e ficarem com a base dourada. Deixe esfriar sobre uma grelha aramada antes de cortar.
Dica
Deixe os pães esfriarem sobre uma grade aramada para a base não amolecer com o vapor acumulado da assadeira.
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260 minRende 17 porçõesDifícil
Uma porção: 1 unidade (50 g)
- kcal
- 142
- proteína
- 3,2 g
- carboidrato
- 28,8 g
- gordura
- 1,5 g
| Porção: 1 unidade (50 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (50 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 285 | 142 | 7 |
| Carboidratos (g) | 57,6 | 28,8 | 10 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 6,4 | 3,2 | 6 |
| Gorduras totais (g) | 2,9 | 1,5 | 2 |
| Gorduras saturadas (g) | 0,8 | 0,4 | 2 |
| Fibras alimentares (g) | 1,7 | 0,9 | 4 |
| Sódio (mg) | 120 | 60 | 3 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Misture a farinha de trigo, o açúcar, o sal e o melhorador de farinha em uma tigela grande até tudo ficar bem integrado.
- Junte o fermento biológico seco e mexa de novo.
- Despeje a água aos poucos até a massa ficar macia e uniforme.
- Passe para uma bancada limpa e sove por cerca de 10 a 15 minutos até a massa ficar lisa, elástica e soltando das mãos.
- Forme uma bola, cubra com um pano ou plástico e deixe descansar por cerca de 30 minutos.
- Divida a massa em pedaços iguais de aproximadamente 63 gramas.
- Abra cada porção levemente com as mãos em formato de retângulo.
- Enrole a massa para dar o formato alongado típico de pão de cachorro quente.
- Acomode os pães em uma assadeira untada e enfarinhada com espaço entre eles.
- Cubra novamente e deixe crescer por 3 horas até dobrarem de tamanho.
- Asse em forno preaquecido a 160°C por cerca de 25 minutos até dourarem levemente.
- Retire do forno, derreta a manteiga e pincele por cima dos pãezinhos.
Pão de cachorro-quente cetogênico73 kcal por porção · 60 min
Uma alternativa sem glúten para montar sanduíches leves no dia a dia. A massa fica com ótima estrutura e rende bastante.
60 minRende 12 porçõesMédio
Uma porção: 1 unidade (50 g)
- kcal
- 73
- proteína
- 3,4 g
- carboidrato
- 2,9 g
- gordura
- 5,9 g
| Porção: 1 unidade (50 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (50 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 146 | 73 | 4 |
| Carboidratos (g) | 5,8 | 2,9 | 1 |
| Açúcares totais (g) | 1,1 | 0,6 | ** |
| Proteínas (g) | 6,8 | 3,4 | 7 |
| Gorduras totais (g) | 11,7 | 5,9 | 9 |
| Gorduras saturadas (g) | 0,9 | 0,5 | 3 |
| Fibras alimentares (g) | 2,9 | 1,5 | 6 |
| Sódio (mg) | 487 | 244 | 12 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Ligue o forno em 180 °C. Misture todos os ingredientes secos em uma tigela.
- Ferva a água. Adicione o vinagre e as claras na tigela dos secos enquanto bate com batedeira por uns 30 segundos. Pare de bater assim que atingir o ponto, que deve parecer massa de modelar.
- Umedeça as mãos para moldar a massa em 10 formatos de pão de cachorro-quente. Acomode na assadeira deixando espaço entre eles, pois crescem o dobro do tamanho.
- Leve para assar na prateleira inferior do forno por 40 a 50 minutos. Ficam prontos quando emitirem um som oco ao dar leves batidas na base.
- Monte seus sanduíches com recheios de qualidade. Guarde o que sobrar na geladeira ou no congelador.
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