Pão de linguiça
O tradicional pão recheado conhecido como pão de linguiça ou tórtano, feito com massa caseira enrolada em camadas fartas de calabresa e orégano. Uma pedida excelente para dividir no lanche da tarde ou servir fatiado em encontros de fim de semana.
Pão de linguiça
150 minRende 12 porçõesDifícil
Uma porção: 1 unidade (120 g)
- kcal
- 315
- proteína
- 10,1 g
- carboidrato
- 43,3 g
- gordura
- 10,8 g
| Porção: 1 unidade (120 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (120 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 263 | 315 | 16 |
| Carboidratos (g) | 36,1 | 43,3 | 14 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 8,4 | 10,1 | 20 |
| Gorduras totais (g) | 9 | 10,8 | 17 |
| Gorduras saturadas (g) | 2,8 | 3,4 | 17 |
| Fibras alimentares (g) | 1,5 | 1,8 | 7 |
| Sódio (mg) | 483 | 580 | 29 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque o fermento com uma parte da água em uma tigela, mexa bem e aguarde alguns minutos até formar as primeiras bolhas na superfície.
- Adicione o azeite e vá colocando o restante da água aos poucos enquanto mexe.
- Junte o sal e vá colocando a farinha peneirada aos poucos, trabalhando a massa com as mãos sem necessidade de sovar com força, apenas misturando até atingir um ponto homogêneo e liso.
- Jogue uma pitada de farinha por cima, tampe a tigela com um pano e espere descansar por 2 horas em local protegido.
- Transfira a massa crescida para uma bancada enfarinhada e corte em 3 partes de mesmo tamanho.
- Abra a primeira porção com o rolo de massa no formato aproximado de um retângulo fino.
- Espalhe um terço das fatias de calabresa sobre a massa aberta, tempere com orégano e enrole apertado como se fosse um rocambole. Reserve o rolo.
- Abra a segunda bola de massa no mesmo tamanho, cubra com mais um terço da calabresa e um toque de orégano. Posicione o primeiro rolo pronto no início dessa nova massa e enrole tudo junto.
- Faça o mesmo processo com a última bola de massa, enrolando-a em volta do cilindro já montado. Acomode o rocambole fechado dentro de uma forma redonda de bolo de tamanho grande.
- Cubra e deixe a massa fermentar novamente por mais 2 horas. Asse em forno preaquecido a 180 °C por mais ou menos 50 minutos, até a crosta ficar dourada e firme.
Outras versões
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Este pão recheado é uma alternativa saborosa para o lanche da tarde ou para receber visitas em casa. O recheio de linguiça e bacon traz um toque salgado que combina muito bem com a massa macia.
Pão de linguiça
20 minRende 14 porçõesDifícil
Uma porção: 1 unidade (120 g)
- kcal
- 337
- proteína
- 11,6 g
- carboidrato
- 30,6 g
- gordura
- 18,5 g
| Porção: 1 unidade (120 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (120 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 281 | 337 | 17 |
| Carboidratos (g) | 25,5 | 30,6 | 10 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 9,7 | 11,6 | 23 |
| Gorduras totais (g) | 15,4 | 18,5 | 28 |
| Gorduras saturadas (g) | 6,4 | 7,7 | 39 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 470 | 564 | 28 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Junte o ovo, o creme de leite e a manteiga.
- Dissolva o fermento no açúcar e adicione o leite morno em um recipiente.
- Coloque o tempero em pó e a farinha de trigo aos poucos, sovando até soltar das mãos.
- Espere a massa crescer até dobrar de volume.
- Frite o bacon na própria gordura em uma panela, junte a cebola e refogue mais um pouco.
- Coloque a linguiça picada e deixe fritar até dourar.
- Desligue o fogo e misture a salsa.
- Abra a massa em formato de retângulo com meio centímetro de espessura.
- Distribua o recheio por cima e enrole com cuidado para não rasgar.
- Una as pontas do pão e coloque em uma forma redonda untada e enfarinhada.
- Faça cortes na superfície com uma faca ou tesoura e pincele com gema.
- Leve ao forno preaquecido a 200 ºC por 40 minutos ou até dourar.
Dica
Asse em forno preaquecido a 200 ºC por 40 minutos.
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