Pasta de alcachofra e azeitona

Name: Pasta de alcachofra e azeitona
Total time: 15 min
Yield: 6 porções
Cuisine: brasileira
Ingredients: 280 g de alcachofra grelhada em conserva de óleo, escorrida e com 2 colheres (sopa) do óleo reservadas; 340 g de azeitona verde sem caroço escorrida, reservando 1 azeitona para decorar; 25 g de pinoli ou castanha-do-pará picada; 50 g de queijo parmesão ralado fino; suco de ½ limão

Antepasto batido à base de coração de alcachofra, azeitonas verdes, queijo e castanhas. Funciona perfeitamente para receber visitas no fim de tarde, servido com pães crocantes ou palitos de legumes crus.

15 minRende 6 porçõesFácil

Nutrição ainda sem cálculo confiável: menos de 90% dos ingredientes estão nas tabelas oficiais.

Vegetariana

Ingredientes

280 g de alcachofra grelhada em conserva de óleo, escorrida e com 2 colheres (sopa) do óleo reservadas
340 g de azeitona verde sem caroço escorrida, reservando 1 azeitona para decorar
25 g de pinoli ou castanha-do-pará picada
50 g de queijo parmesão ralado fino
suco de ½ limão

Modo de preparo

Coloque a alcachofra, as azeitonas, o pinoli, o parmesão e o suco de limão no processador de alimentos.
Bata até formar uma pasta com textura pedaçuda.
Passe a pasta para uma tigela na hora de servir.
Regue com as 2 colheres de sopa do óleo da alcachofra reservado e finalize com a azeitona inteira no centro.

Dica

Essa pasta pode ser preparada com até um dia de antecedência e guardada na geladeira, bastando retirar uma hora antes de servir para voltar à temperatura ambiente e realçar os sabores.

Acompanhamentos

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Esta receita aparece em: dieta vegetariana.