Pasta de beterraba

Uma porção: 1 colher de sopa (25 g)

kcal

37

proteína

1,6 g

carboidrato

5,5 g

gordura

1 g

Modo de preparo

1. Em uma tigela grande, junte a beterraba, a maior parte do pepino, o iogurte, o alho, a hortelã picada, o açúcar e os temperos a gosto, misturando bem.
2. Mantenha na geladeira até o momento de servir, podendo preparar com até 1 dia de antecedência.
3. Preaqueça o forno a 220 °C (ou 200 °C em forno com convecção).
4. Em uma assadeira grande, misture os triângulos de pão sírio com o azeite e a pimenta em flocos e asse por 10 a 15 minutos, virando na metade do tempo até ficarem bem crocantes.
5. Para servir, misture bem a pasta de beterraba e passe para um prato raso.
6. Decore por cima com o pepino e as folhas de hortelã reservadas, regue com um fio de azeite e sirva com as torradas de pão sírio.

Uma porção: 1 colher de sopa (25 g)

kcal

23

proteína

1,3 g

carboidrato

3,9 g

gordura

0,5 g

Modo de preparo

1. Cozinhe a beterraba em uma panela grande com água fervente e tampa por 30 a 40 minutos até amaciar, ponto testado quando um palito ou faca entra facilmente.
2. Escorra e reserve para esfriar.
3. Calce luvas, retire e descarte as raízes, folhas, talos e a casca da beterraba fria, picando a polpa grosso modo.
4. Bata no processador a beterraba, o grão-de-bico, o suco de limão, o cominho, 2 colheres (chá) de sal e pimenta.
5. Sirva com um fio de iogurte, cominho tostado, hortelã rasgada e pão rústico.

Uma porção: 1 colher de sopa (25 g)

kcal

44

proteína

1,3 g

carboidrato

5,9 g

gordura

1,8 g

Modo de preparo

1. Corte 175 g de beterraba cozida em cubos médios e lave bem 400 g de grão-de-bico em conserva já escorrido.
2. Coloque ambos no processador de alimentos junto com 1 dente de alho picado, 1 punhado de coentro, o suco de 2 limões e 5 colheres (sopa) de azeite.
3. Bata até atingir uma pasta lisa, provando e ajustando com pimenta-do-reino moída na hora e sal caso ache necessário.
4. Distribua 1 cabeça de chicória roxa e 2 punhados de rúcula entre 6 pratos rasos.
5. Arrume porções do hommus em cada prato e decore com 1 punhado de azeitonas espalhadas.
6. Regue as folhas verdes com um fio de azeite e salpique um pouco de sal e pimenta-do-reino moída se quiser.
7. Aqueça de 6 a 8 pães pita, corte cada um em triângulos e sirva acompanhando a pasta.

Uma porção: 1 colher de sopa (25 g)

kcal

17

proteína

0,7 g

carboidrato

2 g

gordura

0,9 g

Modo de preparo

1. Deixe as castanhas de molho em meia xícara de água quente por pelo menos 15 minutos e depois escorra bem.
2. Pique a beterraba, a cebola e a salsinha, e esprema o limão.
3. Bata no liquidificador ou processador as castanhas, a beterraba e o alho até formar um creme liso, transfira para uma tigela e misture a cebola, a salsinha, o suco de limão e a mostarda, temperando com sal e pimenta.
4. Sirva a pasta acompanhada das rodelas de pepino.

Modo de preparo

1. Coloque no liquidificador meia beterraba média cozida e picada, 1 garrafinha de Novasource Ren sabor baunilha, 2 colheres (sopa) de aveia em flocos finos, o suco de meio limão, 2 colheres (sopa) de cebolinha picada, 1 colher (chá) de sal, 1 pitada de pimenta-do-reino e 1 pitada de noz-moscada. Bata até formar uma pasta lisa e cremosa.
2. Sirva a pasta acompanhada de meia cenoura em fatias finas, 1 pepino fatiado, 4 floretes de couve-flor e 1 abobrinha em fatias finas, todos cozidos.