Pasta de ervilha e lentilha
Pasta de Ervilha e Lentilha com Cominho. Uma pasta rústica e aromática feita à base de leguminosas cozidas, batidas com azeite, limão e temperos tostados. Funciona muito bem em lanches rápidos da tarde, para passar em torradas ou para acompanhar vegetais crus no dia a dia.
Pasta de ervilha e lentilha
90 minRende 13 porçõesFácil
Uma porção: 1 colher de sopa (30 g)
- kcal
- 95
- proteína
- 3,9 g
- carboidrato
- 10,8 g
- gordura
- 4,4 g
| Porção: 1 colher de sopa (30 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (30 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 318 | 95 | 5 |
| Carboidratos (g) | 35,9 | 10,8 | 4 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 13 | 3,9 | 8 |
| Gorduras totais (g) | 14,7 | 4,4 | 7 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 11,2 | 3,4 | 14 |
| Sódio (mg) | 5 | 1 | 0 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque meia xícara (chá) de ervilha seca em uma tigela, cubra com 1 xícara (chá) de água fervente e deixe hidratar por 30 minutos.
- Escorra a ervilha em uma peneira e transfira para uma panela média. Adicione meia xícara (chá) de lentilha, cubra com 1,5 litro de água e leve ao fogo alto. Quando ferver, reduza para fogo brando, apoie a tampa entreaberta e cozinhe por cerca de 40 minutos até os grãos amolecerem.
- Corte 1 cebola-roxa em cubinhos, pique fino 2 dentes de alho e lave e seque as folhas de 15 ramos de coentro.
- Aqueça uma frigideira em fogo médio com 1/4 de xícara (chá) de azeite. Coloque a cebola com uma pitada de sal e refogue por 5 minutos até dourar. Adicione o alho, 1 colher (chá) de cominho em pó, 1 pitada de pimenta-de-caiena e noz-moscada ralada a gosto, mexendo por mais 1 minuto até perfumar. Desligue e reserve.
- Passe a ervilha e a lentilha por uma peneira e deixe escorrer todo o líquido acumulado.
- Transfira os grãos escorridos e o refogado para o processador. Adicione as folhas de coentro, o caldo de meio limão, 1 colher (chá) de sal e pimenta-do-reino a gosto. Processe até atingir uma consistência homogênea e cremosa.
- Passe para uma tigela e mantenha na geladeira por pelo menos 1 hora para firmar e esfriar. Finalize na hora de servir com um fio de azeite, sementes de cominho tostadas e folhas de coentro a gosto.
Dica
Deixar a ervilha de molho em água fervente antes de cozinhar reduz o tempo de panela e garante que ela chegue ao ponto junto com a lentilha.
Acompanhamentos
Ver todasMais receitas para variar
Batata-doce caramelada0,6 g prot.9,6 g carbo1,7 g gord.
Farofa com linguiça1,1 g prot.5,5 g carbo1,5 g gord.
Farofa d'água0,2 g prot.7,7 g carbo1,7 g gord.Esta receita aparece em: dieta vegetariana, dieta sem glúten.