Pasta de favas
Homus de fava com crackers. Uma pasta fresca de fava com tahine servida com biscoitos salgados caseiros de zaatar. Cai muito bem num lanche da tarde caprichado ou para receber os amigos sem recorrer a pacotes industrializados.
Pasta de favas
55 minRende 41 porçõesMédio
Uma porção: 1 colher de sopa (27 g)
- kcal
- 75
- proteína
- 2,2 g
- carboidrato
- 10,5 g
- gordura
- 2,7 g
| Porção: 1 colher de sopa (27 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (27 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 277 | 75 | 4 |
| Carboidratos (g) | 39 | 10,5 | 4 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 8,1 | 2,2 | 4 |
| Gorduras totais (g) | 10,1 | 2,7 | 4 |
| Gorduras saturadas (g) | 1,5 | 0,4 | 2 |
| Fibras alimentares (g) | 4 | 1,1 | 4 |
| Sódio (mg) | 8 | 2 | 0 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Cozinhe as favas em água fervente com sal por 2 a 3 minutos até amaciar, escorra e passe imediatamente por água corrente fria para travar o cozimento.
- Descasque as favas tirando a pele esbranquiçada e transfira para o processador com o alho, o tahine, o suco de limão e o azeite.
- Tempere com sal e pimenta e bata em velocidade média, adicionando um ou dois goles de água aos poucos, até formar uma pasta lisa e cremosa.
- Aqueça o forno a 200 °C.
- Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar e 1 colher (chá) de sal, abrindo uma cavidade no meio.
- Misture o azeite em 225 ml de água e despeje devagar nessa cavidade, mexendo com colher de pau até formar uma massa rústica.
- Junte a massa com as mãos formando uma bola, transfira para uma bancada enfarinhada e sove por 5 minutos até alisar.
- Divida a massa ao meio e abra a primeira metade com o rolo sobre uma folha grande de papel-manteiga até obter um retângulo fino de 45 x 50 cm.
- Repita o mesmo processo com a segunda metade da massa em outra folha de papel.
- Coloque os retângulos de massa com o papel diretamente nas assadeiras ou corte em triângulos antes de assar, se preferir.
- Pincele levemente com água e salpique o zaatar, o gergelim e um pouco de sal grosso por cima.
- Asse por 12 a 15 minutos até dourar levemente e surgirem bolhas nas bordas.
- Espere esfriar por completo e quebre os pedaços com as mãos em formato de biscoito rústico.
- Regue a pasta de fava com um fio de azeite, polvilhe gergelim por cima e sirva acompanhada dos crackers.
Dica
Guarde os biscoitos em pote com tampa bem fechada para durarem crocantes por até uma semana.
Acompanhamentos
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Pão de alho2 g prot.9,1 g carbo10,1 g gord.
Farofa de natal1 g prot.11,1 g carbo3,8 g gord.
Arroz de couve-flor0,5 g prot.1,3 g carbo0,4 g gord.VegetarianaSem glútenEsta receita aparece em: dieta vegetariana.