Pasta de grão-de-bico

Uma porção: 1 colher de sopa (25 g)

kcal

35

proteína

1,2 g

carboidrato

3,9 g

gordura

1,8 g

Modo de preparo

1. Bata o grão-de-bico, o suco de limão, o alho, o azeite e o tahine em um processador de alimentos até obter uma textura lisa, ajustando com uma ou duas colheres de sopa de água se estiver muito espesso.
2. Faça um pequeno furo na parte superior de cada cenoura baby usando um espetinho ou a ponta de uma faca afiada, preencha com um pouco de homus e encaixe um pequeno raminho de salsinha.
3. Distribua o restante do homus em pequenos vasos de plantas limpos ou tigelinhas e finque as cenouras para servir.

Uma porção: 1 colher de sopa (25 g)

kcal

25

proteína

1,1 g

carboidrato

4,5 g

gordura

0,4 g

Para a dieta vegetariana: troque 2 pão sírio integral (pão pita integral) inteiro torrado e fatiado por pão sírio sem glúten.

Para a dieta vegana: troque 2 pão sírio integral (pão pita integral) inteiro torrado e fatiado por pão sírio vegano e sem glúten.

Modo de preparo

1. Coloque no processador de alimentos os legumes, a maior parte do grão-de-bico, o alho, o suco de limão e temperos, depois bata até obter uma mistura lisa.
2. Transfira o homus para uma tigela de servir, espalhe por cima o restante do grão-de-bico reservado e regue com azeite. Sirva acompanhado das fatias de pão sírio torrado e dos legumes cortados.

Uma porção: 1 colher de sopa (25 g)

kcal

48

proteína

1,4 g

carboidrato

3,7 g

gordura

3,4 g

Modo de preparo

1. Coloque tudo no processador de alimentos, menos o coentro, e bata até obter uma mistura bem homogênea.
2. Raspas as laterais do processador se necessário.
3. Tempere o hummus generosamente, junte o coentro e pulse até que fique picado rústico.
4. Transfira para uma tigela, regue com azeite e sirva.

Uma porção: 1 colher de sopa (25 g)

kcal

36

proteína

1,9 g

carboidrato

5,1 g

gordura

1 g

Modo de preparo

1. Escorra o grão-de-bico sobre uma peneira apoiada em uma tigela ou jarra para recolher o líquido. Coloque os grãos, o tahine, o alho e o iogurte no processador ou liquidificador e bata até obter uma consistência lisa.
2. Adicione 1 colher (sopa) do líquido reservado por vez, batendo a cada adição até atingir a textura desejada, e passe para uma tigela.
3. Misture o suco de limão e tempere a gosto.

Uma porção: 1 colher de sopa (25 g)

kcal

66

proteína

1,9 g

carboidrato

8,4 g

gordura

2,9 g

Modo de preparo

1. Bata o grão-de-bico, o tahine e o alho no processador até triturar bem. Adicione o suco de limão, o azeite, a água quente e o Marmite, batendo novamente até ficar uma pasta bem lisa. Sirva com os vegetais cortados em palitos e o pão de gergelim.
2. Para fazer o pão, acenda o gratinador do forno na temperatura alta e polvilhe um pouco de farinha em uma assadeira antiaderente. Misture a farinha com fermento, o gergelim, o sal e a pimenta-do-reino em uma tigela grande. Adicione o iogurte natural e o leite ou água, amassando bem até obter uma massa macia.
3. Divida a massa em 4 partes e abra cada uma em formato oval com cerca de 5 mm de espessura. Disponha na assadeira e doure no forno por 3 minutos de cada lado até inflar. Pincele azeite antes de servir, se desejar.

Uma porção: 1 colher de sopa (25 g)

kcal

58

proteína

1,6 g

carboidrato

5,3 g

gordura

3,7 g

Modo de preparo

1. Coloque três quartos do grão de bico no processador com 3 colheres de sopa de azeite, o alho e meia xícara de água.
2. Bata até ficar liso, acrescentando mais água se precisar para dar consistência de creme grosso.
3. Adicione o restante do grão de bico e bata por mais alguns segundos para manter alguns pedacinhos.
4. Tempere com sal e bastante suco de limão.
5. Misture a harissa e o extrato de tomate com o azeite restante e regue por cima do homus na hora de servir.

Uma porção: 1 colher de sopa (25 g)

kcal

23

proteína

0,8 g

carboidrato

2,5 g

gordura

1,4 g

Modo de preparo

1. Bata o grão-de-bico cozido com a água e o MAGGI Fondor no liquidificador até obter uma mistura uniforme.
2. Transfira para uma panela e cozinhe por aproximadamente 5 minutos, deixando a mistura ganhar consistência.
3. Coloque o purê de grão-de-bico em uma tigela e misture com o tahine, o suco de limão, o alho amassado e o azeite. Mantenha na geladeira até servir.
4. Aqueça o azeite em uma panela e refogue o alho com a cebola até ficarem macios.
5. Bata no liquidificador o pimentão vermelho, o refogado de alho e cebola, a farinha de rosca, as nozes, o suco de limão, a páprica picante e o MAGGI MEU SEGREDO 7 Vegetais até formar uma pasta.
6. Leve a pasta de pimentão à geladeira e, antes de servir, decore com as 2 nozes reservadas.
7. Acenda uma boca do fogão e segure uma berinjela próxima à chama com a ajuda de um garfo. Gire conforme a casca for queimando, até chamuscar toda a superfície. Faça o mesmo com as outras 3 berinjelas e deixe esfriar.
8. Corte as berinjelas ao meio no sentido do comprimento e retire a polpa com uma colher. Descarte as cascas, evitando misturar partes queimadas à polpa. Coloque em uma peneira e deixe escorrer.
9. Bata a polpa das berinjelas no liquidificador com os 2 dentes de alho, o suco de 2 limões grandes, as 5 colheres (sopa) de tahine, o sal, o MAGGI Tempero e Sabor Legumes, o azeite e as 5 colheres (sopa) de água, até obter uma pasta uniforme.
10. Deixe a pasta de berinjela na geladeira. Na hora de servir, decore com azeite.

Uma porção: 1 colher de sopa (25 g)

kcal

64

proteína

1,8 g

carboidrato

5,4 g

gordura

4,1 g

Modo de preparo

1. Passe o grão-de-bico por uma peneira sobre uma tigela para escorrer toda a água.
2. Amasse o dente de alho com a lateral da faca e descarte a casca, enquanto lava, seca e pique a salsinha de forma grosseira.
3. Coloque metade do grão-de-bico, o alho, a água e três colheres de sopa de azeite no processador de alimentos, batendo até obter uma pasta lisa, e transfira para uma tigela reservada.
4. Adicione o restante do grão-de-bico e do azeite no processador, pulsando levemente para quebrar os grãos e garantir uma textura rústica.
5. Misture os grãos batidos à pasta reservada, junte a salsinha, acerte o sal e a pimenta, e sirva acompanhado de torradas.

Uma porção: 1 colher de sopa (25 g)

kcal

28

proteína

1,4 g

carboidrato

4,9 g

gordura

0,6 g

Modo de preparo

1. Coloque as cenouras, a cebola em pó, o curry, o alho e 1/4 de xícara (chá) de água em uma frigideira. Aqueça até começar a ferver suavemente, tampe e cozinhe em fogo médio-baixo por 10 minutos ou até as cenouras amaciarem.
2. Passe a mistura de cenoura para um liquidificador ou processador. Adicione o grão-de-bico e o suco de limão e bata até formar uma pasta lisa. Tempere com sal e pimenta. Junte o coentro e pulse rapidamente, apenas para misturar.
3. Mantenha o homus tampado na geladeira até a hora de servir.

Uma porção: 1 colher de sopa (25 g)

kcal

62

proteína

1,7 g

carboidrato

5,5 g

gordura

3,9 g

Modo de preparo

1. Coloque três quartos do grão-de-bico escorrido, 120 ml do azeite, o alho picado, o tahine, o suco de limão e uma boa pitada de temperos no processador de alimentos.
2. Triture até obter uma pasta cremosa, colocando um pouco de água somente se estiver pesada demais, e transfira para uma tigela funda ou espalhe em um prato raso.
3. Seque muito bem o restante dos grãos de bico usando folhas de papel-toalha.
4. Esquente o azeite restante em fogo médio numa frigideira, coloque os grãos secos com uma pitada generosa de sal e frite por cerca de 4 minutos, até ficarem dourados.
5. Retire os grãos com uma escumadeira e escorra a gordura em papel-toalha.
6. Finalize regando o creme com um fio de azeite, polvilhe a páprica e o sumagre, distribua a salsinha e as sementes de romã, espalhe o grão-de-bico crocante por cima e sirva acompanhado de palitos de legumes e pão sírio morno.

Uma porção: 1 colher de sopa (25 g)

kcal

49

proteína

1,1 g

carboidrato

2,7 g

gordura

4,2 g

Modo de preparo

1. Coloque todos os ingredientes, exceto o azeite de oliva e a salsa, em um processador de alimentos e bata bem até obter uma mistura lisa.
2. Adicione o azeite de oliva aos poucos enquanto bate, prove e ajuste o sal e a pimenta conforme necessário.
3. Polvilhe com as nozes picadas e a salsa na hora de servir, regando com um pouco mais de azeite se quiser.

Uma porção: 1 colher de sopa (25 g)

kcal

65

proteína

3,2 g

carboidrato

7,5 g

gordura

2,7 g

Modo de preparo

1. Ferva água com sal numa panela grande, coloque as ervilhas com as favas e cozinhe por 3 minutos.
2. Escorra os grãos, passe imediatamente sob água fria corrente para interromper o cozimento e escorra muito bem.
3. Aqueça em fogo bem baixo as 4 colheres (sopa) de óleo ou azeite com os dentes de alho inteiros por 3 minutos, apenas para soltar aroma e amaciar sem dourar.
4. Despeje o alho e o óleo numa jarra e espere esfriar.
5. No processador de alimentos, triture as ervilhas, as favas e quase todas as raspas de limão.
6. Vá despejando o óleo aromatizado em fio, junte os dentes de alho macios, quase todo o suco de limão e 1 colher (sopa) do azeite extravirgem, batendo até obter uma pasta rústica e texturizada, raspando as laterais se necessário.
7. Tempere com cerca de 1 colher (chá) de sal marinho e bastante pimenta-do-reino moída, ajustando o restante do suco de limão a gosto.
8. Coloque o homus num prato fundo, faça ondas na superfície com uma colher e regue com o azeite extravirgem restante.
9. Toste as fatias de pão e passe uma camada generosa de queijo de cabra sobre cada uma.
10. Ponha uma boa colherada do creme de ervilha em cima do queijo, finalize com mais um fio de azeite, o restante das raspas de limão, pimenta-do-reino e brotos frescos.

Uma porção: 1 colher de sopa (25 g)

kcal

35

proteína

1,4 g

carboidrato

6,4 g

gordura

0,6 g

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 175°C e forre uma assadeira com papel manteiga.
2. Coloque o grão-de-bico e o abacate em uma tigela e amasse grosseiramente com as costas de uma colher ou um amassador, mantendo alguns pedaços.
3. Junte os tomates, a cebolinha, o coentro, o alho, o jalapeño, o suco de limão, o sal e a pimenta.
4. Misture bem, acerte o tempero e mantenha na geladeira até a hora de servir.
5. Distribua as fatias de pão pita na assadeira preparada e asse por 7 a 10 minutos até dourarem, virando na metade do tempo.
6. Sirva o pão ainda quente acompanhado do dip gelado.

Uma porção: 1 colher de sopa (25 g)

kcal

61

proteína

1,9 g

carboidrato

4,7 g

gordura

4,2 g

Modo de preparo

1. Coloque o grão-de-bico, o tahine, o azeite, o suco de limão, o alho e o sal em um liquidificador potente. Bata usando o bastão de apoio até virar um creme bem liso, acrescentando a água aos poucos conforme necessário para ajudar a triturar e dar o ponto desejado.
2. Passe a pasta para um prato e decore por cima com páprica, flocos de pimenta-calabresa ou salsinha fresca a gosto. Sirva em seguida com pão sírio morno e legumes fatiados.

Uma porção: 1 colher de sopa (25 g)

kcal

28

proteína

1,5 g

carboidrato

4,7 g

gordura

0,5 g

Modo de preparo

1. Bata todos os ingredientes até obter uma pasta espessa e homogênea.
2. Você também pode personalizar esta receita adicionando um ou mais dos seguintes itens: 2 colheres (sopa) de sementes de gergelim tostadas; 1 pimenta jalapeño fresca sem sementes e picada; 1 pimentão vermelho assado e picado; 1 xícara de azeitonas Kalamata; 1 maço de hortelã fresca; 1 xícara de espinafre fresco; 1 xícara de berinjela cozida.

Uma porção: 1 colher de sopa (25 g)

kcal

39

proteína

1,4 g

carboidrato

3,7 g

gordura

2,3 g

Modo de preparo

1. Coloque o grão de bico, a beterraba, o tahine, as raspas e o suco de limão, o alho, o iogurte e 2 colheres e meia (sopa) de azeite em um processador de alimentos. Tempere bem e bata, raspando as paredes da tigela após 30 segundos, e bata novamente até ficar liso. Passe para um pote ou vidro com tampa, regue com o azeite restante e espalhe os pinhões por cima. Sirva com palitos de vegetais crocantes.

Uma porção: 1 colher de sopa (25 g)

kcal

50

proteína

1,8 g

carboidrato

7,8 g

gordura

1,9 g

Modo de preparo

1. Coloque todos os ingredientes em um liquidificador potente. Bata até ficar liso, usando o pilão do aparelho para empurrar os ingredientes conforme necessário. Experimente e adicione mais melado se quiser mais doce, ou um toque de leite se preferir uma textura mais rala.
2. Sirva com morangos, fatias de maçã, outras frutas frescas, frutas secas ou biscoitos.

Uma porção: 1 colher de sopa (25 g)

kcal

90

proteína

4,7 g

carboidrato

12,8 g

gordura

2,6 g

Modo de preparo

1. Coloque o grão-de-bico em uma tigela, cubra com água, pingue o vinagre e deixe descansar na geladeira por pelo menos 8 horas.
2. Escorra a água do demolho e, se preferir uma textura ainda mais lisa, retire a casca dos grãos.
3. Transfira para a panela de pressão com água e sal e cozinhe por cerca de 30 minutos após pegar pressão.
4. No liquidificador, bata o tahine, o suco de limão, o alho e o azeite até formar uma base uniforme.
5. Junte o grão-de-bico ainda morno, o sal, a pimenta síria e um pouco da água do cozimento reservada.
6. Bata até obter uma pasta bem lisa e aveludada, parando o aparelho para raspar as laterais se for necessário.
7. Passe para uma tigela com o auxílio de uma espátula e sirva.

Uma porção: 1 colher de sopa (25 g)

kcal

25

proteína

1,3 g

carboidrato

4,1 g

gordura

0,5 g

Modo de preparo

1. No liquidificador ou processador de alimentos, junte o grão-de-bico, o suco de limão, o alho e um terço de xícara de água. Cubra e bata até obter uma mistura homogênea. Tempere com sal e pimenta. Acrescente os ingredientes restantes, tampe e processe apenas o suficiente para misturar.
2. Guarde tampado na geladeira até a hora de servir.

Uma porção: 1 colher de sopa (25 g)

kcal

64

proteína

4,4 g

carboidrato

11,9 g

gordura

0,2 g

Modo de preparo

1. Escorra o feijão e coloque em uma panela média.
2. Adicione 2 xícaras de água, leve ao fogo alto até ferver e deixe cozinhar por 3 a 5 minutos.
3. Diminua o fogo, tampe parcialmente e cozinhe por cerca de 1 hora até que o feijão esteja bem macio.
4. Retire do fogo e deixe esfriar sem escorrer.
5. Passe o feijão cozido junto com o caldo do cozimento para o liquidificador ou processador.
6. Acrescente o suco de limão, o alho e a pimenta, tampe e bata até obter uma mistura lisa.
7. Tempere com sal e bata rapidamente só para misturar.
8. Passe para uma tigela e misture o coentro.
9. Cubra e leve à geladeira até a hora de servir.

Modo de preparo

1. Escorra o grão-de-bico e reserve o líquido da lata. Aqueça os grãos levemente no micro-ondas e coloque no processador com o suco de limão, o azeite, o tahine, o coentro em pó e as sementes trituradas das vagens de cardamomo. Bata até formar uma pasta lisa. Se estiver muito espessa, acrescente um pouco do líquido reservado. Prove, ajuste os temperos e coloque mais azeite ou limão, se necessário. Sirva com pinoli tostado e sumagre por cima.

Modo de preparo

1. Escorra o grão-de-bico e enxague para remover o líquido da conserva.
2. Coloque o grão-de-bico, o suco de limão, o tahine e o azeite com alho no processador de alimentos ou liquidificador, batendo até formar uma pasta homogênea.
3. Tempere com sal e pimenta a gosto.
4. Adicione água aos poucos enquanto bate até alcançar a consistência desejada.
5. Sirva acompanhado de biscoitos de arroz próprios para restrições ou palitos de legumes crus.