Pasta de pimentão
Muhammara. Muhammara, também chamada de pasta de pimentão vermelho, é um creme árabe denso feito com pimentões tostados, nozes e melaço de romã. Vai à mesa como entrada com pães ou como molho encorpado para carnes e legumes assados.
Uma porção: 1 colher de sopa (25 g)
- kcal
- 33
- proteína
- 0,8 g
- carboidrato
- 3,1 g
- gordura
- 2,2 g
| Porção: 1 colher de sopa (25 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (25 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 131 | 33 | 2 |
| Carboidratos (g) | 12,2 | 3,1 | 1 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 3 | 0,8 | 2 |
| Gorduras totais (g) | 8,6 | 2,2 | 3 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 2,3 | 0,6 | 2 |
| Sódio (mg) | 27 | 7 | 0 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Para a dieta vegetariana: troque farinha de rosca por farinha de rosca sem glúten.
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o forno a 220 °C.
- Coloque os pimentões inteiros e secos em uma assadeira e asse por 30 minutos, virando na metade do tempo com uma pinça até a casca ficar preta. Se quiser queimar direto na chama do fogão, segure o pimentão com a pinça sobre o fogo girando até tostar a superfície por completo.
- Acomode os pimentões em uma vasilha funda, vede com filme plástico e deixe abafado por 10 minutos para o vapor soltar a casca.
- Puxe a pele queimada com as mãos ou raspe com as costas de uma colher. Abra os pimentões e retire os cabos e as sementes.
- Coloque a polpa descascada no processador com as nozes, o alho, a farinha de rosca, o molho de romã, o caldo de limão, o cominho e o azeite. Tempere com sal e pimenta-do-reino e processe até virar uma pasta homogênea.
- Coloque a mistura em uma tigela e espere esfriar antes de consumir. Regue com um fio de azeite e decore com as folhas de salsinha.
Abafar os pimentões quentes em uma tigela coberta com filme plástico faz a pele se soltar sem esforço na hora de raspar.
Mais jeitos de fazer pasta de pimentão
Pasta de pimentão vermelho com nozes29 kcal por porção · 10 min
Uma pasta árabe encorpada de pimentão com nozes para fugir dos patês óbvios de sempre. Funciona muito bem para abrir uma refeição despretensiosa ou acompanhar pães e legumes crus quando bate aquela fome no meio da tarde.
Uma porção: 1 colher de sopa (25 g)
- kcal
- 29
- proteína
- 0,8 g
- carboidrato
- 3 g
- gordura
- 1,8 g
| Porção: 1 colher de sopa (25 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (25 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 117 | 29 | 1 |
| Carboidratos (g) | 11,9 | 3 | 1 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 3 | 0,8 | 2 |
| Gorduras totais (g) | 7,2 | 1,8 | 3 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 2,5 | 0,6 | 2 |
| Sódio (mg) | 213 | 53 | 3 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Para a dieta vegetariana: troque farinha de rosca por farinha de rosca sem glúten.
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o azeite em uma panela e doure a cebola junto com o alho.
- Transfira essa mistura refogada para o copo do liquidificador e junte os pimentões, a farinha de rosca, as nozes, o suco de limão, a páprica e o stick de MAGGI® Meu Segredo, batendo tudo até virar uma pasta homogênea.
- Guarde na geladeira até a hora de consumir para firmar a consistência.
- Finalize colocando as duas nozes reservadas por cima na hora de levar à mesa.
Pasta de pimentão assado com nozes · 12 min
Esta pasta cremosa combina pimentão assado, nozes e especiarias para servir com pães e petiscos. Pelo uso de ingredientes específicos, receitas assim costumam sair mais caras, mas rendem bem como acompanhamento para receber visitas.
Nutrição ainda sem cálculo confiável: menos de 90% dos ingredientes estão nas tabelas oficiais.
Ingredientes
Modo de preparo
- Em uma panela, aqueça o cominho e o pimentão defumado no azeite até perfumar. Junte o restante dos ingredientes em um processador de alimentos e tempere com sal e pimenta. Com o aparelho ligado, despeje o azeite temperado aos poucos até incorporar tudo.
- Adicione uma colher de sopa de água se achar a mistura muito espessa. Coloque em uma tigela e finalize com pimenta-do-reino moída na hora e mais pimentão em pó por cima.
Se a pasta ficar muito densa no processador, adicione um pingo de água gelada para dar ponto sem alterar o sabor.
Mais receitas para variar
Arroz de couve-flor0,5 g prot.1,3 g carbo0,4 g gord.VegetarianaSem glúten
Batata-doce cozida1 g prot.21 g carbo0,1 g gord.
Farofa0,3 g prot.9,3 g carbo1,9 g gord.Esta receita aparece em: dieta vegetariana.