Pastel de carne
Rolinho de linguiça Toulouse. Este rolinho de linguiça Toulouse mistura carne suína temperada com uma massa folhada crocante que pede um pouco de paciência na montagem. Costuma fazer bonito em petiscos reforçados ou jantares descontraídos.
Rolinho de linguiça ToulouseEmpada folhada de carnePastel de carne moída na air fryerPastéis assados de carne e piclesPastel de Carne com Ovo de Codorna
80 minRende 17 porçõesDifícil
Uma porção: 1 unidade (100 g)
- kcal
- 348
- proteína
- 16,4 g
- carboidrato
- 14,6 g
- gordura
- 24,6 g
| Porção: 1 unidade (100 g) | |||
| 100 g (1 unidade) | %VD* | ||
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 348 | 17 | |
| Carboidratos (g) | 14,6 | 5 | |
| Açúcares totais (g) | não informado | ||
| Proteínas (g) | 16,4 | 33 | |
| Gorduras totais (g) | 24,6 | 38 | |
| Gorduras saturadas (g) | 8,1 | 41 | |
| Fibras alimentares (g) | 1,1 | 4 | |
| Sódio (mg) | 293 | 15 | |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Misture todos os ingredientes do recheio em uma tigela grande, tempere bem com sal e una tudo usando as mãos.
- Coloque um pedaço grande de filme plástico na bancada, disponha o recheio por cima e molde um rolo com cerca de 8 cm de espessura.
- Enrole bem apertado no filme plástico e leve à geladeira por 3 horas ou de um dia para o outro para firmar a mistura e apurar os sabores.
- Abra a massa folhada em uma superfície enfarinhada, polvilhe um pouco mais de farinha por cima e abra com o rolo até ficar cerca de um quarto maior.
- Pincele toda a massa com parte do ovo batido.
- Apoie o rolo de carne em uma metade da massa, deixando uma margem de cerca de 5 cm.
- Dobre a parte maior da massa por cima e alinhe as bordas.
- Aperte bem a borda para fechar, transfira para uma assadeira forrada com papel-manteiga, pincele com o restante do ovo e gele por 20 minutos.
- Aqueça o forno a 210 °C ou 190 °C com circulação de ar.
- Pincele com mais ovo, faça pequenos cortes superficiais na massa e pressione levemente as folhas de tomilho e as sementes de mostarda no topo.
- Asse por 25 minutos, abaixe o forno para 180 °C ou 160 °C com circulação de ar e deixe por mais 20 minutos até dourar e a base da massa assar e ficar crocante.
- Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade apoiada em uma assadeira por 20 minutos antes de servir.
Dica
A receita pode ser congelada sem assar por até um mês.
Outras versões
Mais jeitos de fazer pastel de carne
Empada folhada de carne276 kcal por porção · 105 min
Um pastel assado recheado com carne e legumes em cubinhos envolvidos por uma massa bem crocante. É uma ótima opção para levar na marmita ou servir num lanche reforçado de fim de tarde.
105 minRende 16 porçõesDifícil
Uma porção: 1 unidade (100 g)
- kcal
- 276
- proteína
- 7 g
- carboidrato
- 21,5 g
- gordura
- 18,2 g
| Porção: 1 unidade (100 g) | |||
| 100 g (1 unidade) | %VD* | ||
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 276 | 14 | |
| Carboidratos (g) | 21,5 | 7 | |
| Açúcares totais (g) | não informado | ||
| Proteínas (g) | 7 | 14 | |
| Gorduras totais (g) | 18,2 | 28 | |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | ||
| Fibras alimentares (g) | não informado | ||
| Sódio (mg) | 112 | 6 | |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueca o forno a 200 °C (180 °C no modo ventilação). Se usar massa pronta de mercado, retire da geladeira para atingir a temperatura ambiente enquanto prepara os legumes e a carne.
- Descasque e corte a batata, a cebola e a rutabaga em cubos finos de 0,5 cm. Retire qualquer gordura ou nervo da carne e corte em tiras e pedaços pequenos. Tempere bem e divida a carne e os legumes em seis porções iguais.
- Abra a massa em formato de rolo e corte em seis partes iguais. Sove e abra levemente cada pedaço até formar discos de 20 cm de largura. Coloque a carne e os legumes um pouco deslocados para um dos lados do disco. Deixe os ingredientes de textura mais firme no centro, como a rutabaga, seguidos pela batata e pela carne perto das bordas para não furar a massa ao fechar.
- Adicione duas pedaços pequenos de manteiga por empada e polvilhe um pouco de farinha para engrossar o molho interno e evitar que a base fique úmida. Molhe levemente a ponta dos dedos para umedecer as bordas e dobre uma das partes sobre o recheio para fechar. Com os dedos ainda úmidos, dobre e pringue as bordas para selar.
- Disponha as empadas numa assadeira coberta com papel-manteiga e faça dois pequenos cortes no topo de cada uma. Pincele com o ovo batido e asse de 10 a 15 minutos. Assim que começar a dourar, reduza a temperatura do forno para 180 °C (160 °C no modo ventilação) e deixe assar por mais 45 minutos até ficar bem dourado. Deixe esfriar por pelo menos 10 minutos antes de servir.
Pastel de carne moída na air fryer196 kcal por porção · 70 min
Pastel recheado com carne moída refogada, ovo cozido, azeitonas, tomate e temperos. É preparado na air fryer em pequenas levas, sem fritura por imersão, e fica pronto para servir assim que dourar.
70 minRende 9 porçõesMédio
Uma porção: 1 unidade (100 g)
- kcal
- 196
- proteína
- 8,4 g
- carboidrato
- 24,6 g
- gordura
- 7,1 g
| Porção: 1 unidade (100 g) | |||
| 100 g (1 unidade) | %VD* | ||
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 196 | 10 | |
| Carboidratos (g) | 24,6 | 8 | |
| Açúcares totais (g) | não informado | ||
| Proteínas (g) | 8,4 | 17 | |
| Gorduras totais (g) | 7,1 | 11 | |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | ||
| Fibras alimentares (g) | não informado | ||
| Sódio (mg) | 618 | 31 | |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque água em uma panela pequena e leve ao fogo médio até ferver. Mergulhe o ovo com a ajuda de uma colher, reduza o fogo e cozinhe por 12 minutos.
- Passe o ovo para uma tigela com água e gelo para interromper o cozimento e facilitar a retirada da casca. Descasque, corte ao meio no sentido do comprimento e pique as duas metades em cubinhos.
- Lave e seque o tomate, divida ao meio e retire as sementes. Corte em cubos pequenos. Descasque e pique bem a cebola e o alho. Fatie finamente as azeitonas. Lave, seque e pique a cebolinha e a salsinha.
- Aqueça uma panela média em fogo médio e acrescente 1 colher (sopa) de azeite. Distribua a carne moída em pequenos montes para favorecer o dourado. Tempere com sal e pimenta-do-reino e deixe cozinhar por 5 minutos sem mexer.
- Adicione mais 1 colher (sopa) de azeite e a cebola. Refogue por aproximadamente 2 minutos, mexendo para separar os pedaços de carne e deixar o recheio soltinho. Junte o alho, o cominho e a páprica doce e mexa por 1 minuto. Acrescente o tomate e continue refogando por mais 2 minutos, até ele começar a desmanchar.
- Apague o fogo e incorpore a salsinha, a cebolinha, as azeitonas e o ovo picado. Experimente e corrija o sal, se precisar. Coloque o recheio em uma tigela e espere esfriar antes de montar os pastéis.
- Corte a massa de pastel em retângulos de 7 x 12 cm. Distribua 1 colher (sopa) do recheio no centro de cada um. Umedeça as bordas com água usando o dedo, dobre a massa e pressione delicadamente para retirar o ar ao redor do recheio. Feche as extremidades com um garfo, sem fazer furos.
- Preaqueça a air fryer a 200 °C e ajuste o tempo para 25 minutos. Prepare os pastéis em levas de aproximadamente 6 minutos.
- Pincele um pouco de óleo sobre os pastéis e no fundo do cesto. Acomode 6 unidades, ou quantas couberem, sem sobrepor. Asse por cerca de 6 minutos, até ficarem douradas. Não precisa virar na metade do tempo.
- Retire os pastéis assados e repita o procedimento com os demais. Sirva logo depois.
Dica
Espere o recheio de carne esfriar antes de montar os pastéis. Na hora de fechar, retire o ar ao redor do recheio e pressione bem as bordas para evitar que se abram na air fryer.
Pastéis assados de carne e picles243 kcal por porção · 115 min
Pastéis recheados com carne e legumes, perfeitos para um lanche caprichado ou um jantar descomplicado. Trazem uma casquinha crocante e recheio suculento.
115 minRende 24 porçõesDifícil
Uma porção: 1 unidade (100 g)
- kcal
- 243
- proteína
- 7,5 g
- carboidrato
- 23,5 g
- gordura
- 13,1 g
| Porção: 1 unidade (100 g) | |||
| 100 g (1 unidade) | %VD* | ||
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 243 | 12 | |
| Carboidratos (g) | 23,5 | 8 | |
| Açúcares totais (g) | não informado | ||
| Proteínas (g) | 7,5 | 15 | |
| Gorduras totais (g) | 13,1 | 20 | |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | ||
| Fibras alimentares (g) | não informado | ||
| Sódio (mg) | 55 | 3 | |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Esfregue a manteiga, a banha e uma colher de chá de sal na farinha com as pontas dos dedos ou misture em um processador de alimentos.
- Incorpore 8 colheres de sopa de água fria até obter uma massa firme, corte em 8 pedaços, cubra com filme plástico e leve à geladeira por 20 minutos.
- Aqueça o forno a 220 ºC.
- Misture a carne, as cebolas, as batatas, o nabo sueco, uma colher de sopa de pimenta-do-reino e uma colher de chá de sal.
- Abra cada pedaço de massa em uma superfície enfarinhada formando círculos de cerca de 20 cm e apare usando um prato ou base de forma.
- Coloque uma oitava parte da mistura de carne no centro de cada círculo de massa, adicione uma colherada de picles por cima e pincele as bordas com ovo batido.
- Puxe a massa dos dois lados para cima, una no centro e pinça para fechar bem.
- Transfira os pastéis para duas assadeiras antiaderentes, pincele com ovo e asse por 10 minutos.
- Reduza a temperatura do forno para 180 ºC e continue assando por 45 a 55 minutos até dourarem.
Pastel de Carne com Ovo de Codorna · 40 min
Estes pastéis recheados com carne moída e um ovo de codorna inteiro são ótimos para um lanche reforçado de fim de semana. É daquelas receitas que pedem um pouco de paciência na montagem, mas compensam no resultado.
40 minRende 7 porçõesMédio
Nutrição ainda sem cálculo confiável: menos de 90% dos ingredientes estão nas tabelas oficiais.
Ingredientes
Modo de preparo
- Lave, seque e corte o tomate ao meio, tire as sementes e pique em cubos pequenos. Pique fino a cebola, o alho, a cebolinha e a salsinha.
- Aqueça uma panela média com 1 colher (sopa) de azeite em fogo médio, adicione a carne, tempere com sal e pimenta e deixe dourar por 5 minutos, mexendo para soltar bem os pedaços.
- Passe a carne para uma tigela, coloque mais 1 colher (sopa) de azeite na mesma panela e refogue a cebola por 2 minutos. Acrescente o alho, o cominho e a páprica por 1 minuto, junte o tomate e refogue por mais 2 minutos.
- Devolva a carne para a panela, misture a salsinha e a cebolinha, acerte o sal e a pimenta, passe para uma tigela e espere esfriar totalmente.
- Abra a massa de pastel com um rolo sobre a bancada enfarinhada até formar retângulos de cerca de 40 cm por 20 cm.
- Corte cada parte em 6 retângulos menores de 10 cm por 14 cm e reserve.
- Quebre um ovo de codorna em uma tigela pequena, ponha 1 colher (sopa) de carne no centro de um retângulo de massa, faça um buraco no recheio, coloque o ovo delicadamente com uma pitada de sal e umedeça as bordas com água.
- Feche a massa, aperte bem com os dedos e use um garfo para selar as pontas com cuidado.
- Aqueça o óleo em uma panela funda em fogo alto e mantenha o fogo baixo na hora de fritar três pastéis por vez.
- Mergulhe os pastéis no óleo quente, regando a parte de cima com a escumadeira até dourarem.
- Retire para uma travessa com papel toalha e repita com o restante.
