Patê de cogumelos
Patê de cogumelos com trufa. Este patê de cogumelos com toque de trufa traz uma combinação rica que funciona muito bem como entrada ou para receber em casa. O azeite trufado eleva o sabor, embora costume pesar mais no bolso.
Patê de cogumelos
55 minRende 35 porçõesMédio
Uma porção: 1 colher de sopa (25 g)
- kcal
- 84
- proteína
- 1,2 g
- carboidrato
- 2,2 g
- gordura
- 8,1 g
| Porção: 1 colher de sopa (25 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (25 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 334 | 84 | 4 |
| Carboidratos (g) | 8,7 | 2,2 | 1 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 4,6 | 1,2 | 2 |
| Gorduras totais (g) | 32,5 | 8,1 | 12 |
| Gorduras saturadas (g) | 15,2 | 3,8 | 19 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 159 | 40 | 2 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque os cogumelos porcini em uma tigela, cubra com água fervente e deixe hidratar por 10 minutos.
- Derreta a manteiga em uma frigideira até espumar e refogue as chalotas em fogo baixo por 10 minutos até macias. Junte os cogumelos castanheiros e cozinhe por 8 minutos. Escorra os porcini, guarde o líquido para caldos, pique fino e junte à frigideira por mais 5 minutos. Acrescente o alho por 1 minuto e reserve por 20 minutos para esfriar.
- Passe a mistura de cogumelos para um processador junto com o mascarpone, o vinagre, o parmesão e temperos. Bata até alisar enquanto rega com o azeite trufado. Divida em seis ramequins.
- Para a cobertura, derreta a manteiga em umapanela pequena. Quando os sólidos separarem no fundo, passe a manteiga clarificada para uma jarra, misture com o azeite trufado e despeje sobre cada ramequin. Polvilhe o tomilho e as pimentas. Leve à geladeira por pelo menos 5 horas e sirva com mini pepinos e torradas.
Dica
Guarde a água dos cogumelos porcini para usar em caldos ou risotos.
Lanches
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