Patê de salmão
Patê de Salmão Defumado com Brioche. Este patê de salmão defumado acompanhado de brioche macio funciona bem para um café da manhã caprichado ou um encontro em casa. A massa exige um pouco de paciência com a batedeira, mas o resultado compensa o esforço na cozinha.
Patê de Salmão Defumado com BriochePatê de salmãoPatê de salmãoPatê cremoso de salmão com alho-poró e tomilho
Patê de salmão
90 minRende 50 porçõesDifícil
Uma porção: 1 colher de sopa (30 g)
- kcal
- 92
- proteína
- 2,8 g
- carboidrato
- 8 g
- gordura
- 5,4 g
| Porção: 1 colher de sopa (30 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (30 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 307 | 92 | 5 |
| Carboidratos (g) | 26,8 | 8 | 3 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 9,4 | 2,8 | 6 |
| Gorduras totais (g) | 18,1 | 5,4 | 8 |
| Gorduras saturadas (g) | 9,9 | 3 | 15 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 303 | 91 | 5 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque a farinha na tigela da batedeira com o gancho para massas pesadas para preparar os pãezinhos. Adicione a cebolinha e o sal de um lado, e o açúcar e o fermento do outro, misturando cada lado na farinha com as mãos antes de juntar tudo com o gancho.
- Esquente o leite em uma panela pequena em fogo baixo até ficar morno ao toque, sem queimar, e misture devagar aos ingredientes secos.
- Bata levemente 3 ovos. Com a batedeira em velocidade média, junte o ovo batido aos poucos e bata por 10 minutos.
- Acrescente a manteiga em cubos, um ou dois por vez, até incorporar completamente, o que leva de 5 a 8 minutos, e limpe as laterais da tigela, lembrando que a massa fica bem mole neste ponto.
- Passe a massa para uma tigela grande, cubra com um pano de prato limpo e deixe descansar de 1 hora e meia a 2 horas até dobrar de volume, levando em seguida para a geladeira por 1 hora.
- Bata o salmão, o cream cheese e a mostarda no processador de alimentos algumas vezes até que o peixe fique em pedaços rústicos, transfira para uma tigela, misture metade das alcaparras, o dill, as raspas e o suco de limão, tempere e leve à geladeira.
- Forre uma assadeira grande com papel manteiga, vire a massa em uma bancada enfarinhada e divida em 18 bolinhas do mesmo tamanho.
- Passe manteiga na parte externa de uma tigela pequena de 12cm que possa ir ao forno, coloque no centro da assadeira e disponha as bolinhas de massa ao redor, deixando 2cm de espaço entre elas.
- Cubra com um pano de prato e deixe crescer em um lugar morno por 30 a 35 minutos até dobrar de tamanho.
- Aqueça o forno a 180°C. Bata o ovo restante e pincele sobre as bolinhas de massa.
- Asse por 25 a 30 minutos até dourarem e crescerem, deixe esfriar na assadeira por 20 minutos e retire a tigela do centro com cuidado.
- Coloque o patê em um recipiente pequeno no espaço que ficou no meio dos pãezinhos, finalize com mais dill, pimenta do reino moída e um fio de azeite antes de servir.
Dica
Se precisar desenformar a tigela do centro da massa assada com facilidade, passe a ponta de uma faca ao redor dela antes de puxar.
Outras versões
Mais jeitos de fazer patê de salmão
Patê de salmão63 kcal por porção · 5 min
Este patê de salmão mistura peixe defumado e requeijão. Funciona bem para servir com torradas em um lanche rápido ou na entrada de um jantar.
Patê de salmão
5 minRende 20 porçõesFácil
Uma porção: 1 colher de sopa (30 g)
- kcal
- 63
- proteína
- 3,7 g
- carboidrato
- 0,5 g
- gordura
- 5,1 g
| Porção: 1 colher de sopa (30 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (30 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 209 | 63 | 3 |
| Carboidratos (g) | 1,6 | 0,5 | 0 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 12,4 | 3,7 | 7 |
| Gorduras totais (g) | 16,9 | 5,1 | 8 |
| Gorduras saturadas (g) | 9,4 | 2,8 | 14 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 591 | 177 | 9 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Bata o salmão e o requeijão no processador de alimentos ou no liquidificador até obter um creme homogêneo.
- Misture a cebolinha, coloque em um recipiente e cubra.
- Leve para gelar até a hora de servir.
Dica
Mantenha na geladeira até o momento de servir.
Patê de salmão65 kcal por porção · 60 min
Uma pasta fria feita com lombo de salmão grelhado, desfiado e envolvido em maionese, nata, ketchup e um toque de limão. Ótima pedida para servir com torradas no lanche da tarde ou como entrada antes de uma refeição.
Patê de salmão
60 minRende 19 porçõesMédio
Uma porção: 1 colher de sopa (30 g)
- kcal
- 65
- proteína
- 3,3 g
- carboidrato
- 1,1 g
- gordura
- 5,3 g
| Porção: 1 colher de sopa (30 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (30 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 217 | 65 | 3 |
| Carboidratos (g) | 3,7 | 1,1 | 0 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 10,9 | 3,3 | 7 |
| Gorduras totais (g) | 17,6 | 5,3 | 8 |
| Gorduras saturadas (g) | 3,6 | 1,1 | 6 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 324 | 97 | 5 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Tempere o filé de salmão dos dois lados usando sal, pimenta-do-reino moída e o suco de limão.
- Coloque o azeite em uma frigideira, espere aquecer e doure o peixe em fogo médio por cerca de 4 minutos de cada lado.
- Passe o salmão para um prato, descarte pele e espinhas e desfie toda a carne usando dois garfos.
- Coloque a carne desfiada em uma tigela e espere amornar por 10 minutos.
- Junte a nata, o ketchup e o molho inglês, mexendo até integrar bem.
- Adicione a maionese e a cebolinha picada, misturando até virar uma pasta homogênea.
- Tampe a tigela e deixe descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos para firmar e gelar bem antes de servir.
Patê cremoso de salmão com alho-poró e tomilho58 kcal por porção · 20 min
Patê de salmão preparado com alho-poró, creme de leite fresco e tomilho, batido até ficar cremoso. É servido frio, com cebolinha francesa, e combina com torradinhas e pães na hora de montar uma entrada.
Patê de salmão
20 minRende 12 porçõesFácil
Uma porção: 1 colher de sopa (30 g)
- kcal
- 58
- proteína
- 2,6 g
- carboidrato
- 1,1 g
- gordura
- 4,9 g
| Porção: 1 colher de sopa (30 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (30 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 193 | 58 | 3 |
| Carboidratos (g) | 3,5 | 1,1 | 0 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 8,8 | 2,6 | 5 |
| Gorduras totais (g) | 16,2 | 4,9 | 8 |
| Gorduras saturadas (g) | 6,5 | 2 | 10 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 49 | 15 | 1 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça uma panela pequena em fogo médio e coloque o azeite. Doure o dente de alho inteiro junto com o alho-poró e o salmão. Reduza o fogo, adicione o creme de leite fresco, o tomilho, o sal e a pimenta-do-reino. Tampe e cozinhe por 10 minutos.
- Deixe a mistura esfriar. Em seguida, retire os ramos de tomilho e o dente de alho.
- Transfira o creme para o liquidificador e bata até ficar uniforme. Leve à geladeira.
- Acrescente a cebolinha francesa picada, misture e sirva com torradinhas e pães.
Dica
Espere o creme esfriar antes de bater e retire o alho inteiro e os ramos de tomilho. A cebolinha entra somente depois que o patê tiver passado pela geladeira.
