Pato com frutos do mar
Surf and Turf de Pato com Cavaquinha. Juntar carne vermelha e frutos do mar num prato só costuma gerar curiosidade, e esta receita mistura pato e cavaquinha sem frescura. Funciona bem para um jantar caprichado em que você quer testar combinações diferentes na cozinha.
Pato com frutos do mar
60 minRende 3 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato raso (350 g)
- kcal
- 626
- proteína
- 56,4 g
- carboidrato
- 53,6 g
- gordura
- 19,6 g
| Porção: 1 prato raso (350 g) | |||
| 100 g | 1 prato raso (350 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 179 | 626 | 31 |
| Carboidratos (g) | 15,3 | 53,6 | 18 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 16,1 | 56,4 | 113 |
| Gorduras totais (g) | 5,6 | 19,6 | 30 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 71 | 247 | 12 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Ferva a cavaquinha em uma panela com água por 5 minutos, tire a carne da cauda e guarde as cascas.
- Doure meia cebola com alho.
- Junte as cascas da cavaquinha na frigideira, deixe fritar por mais 5 minutos, cubra com água e deixe ferver.
- Foque no restante da cebola e doure bem com o alho.
- Coloque a fregola na frigideira, regue com o caldo das cascas e cozinhe por cerca de 20 minutos.
- Acerte o sal e a pimenta.
- Faça cortes cruzados na gordura do magret de pato.
- Aqueça um fio de azeite numa frigideira e coloque o pato com a gordura virada para baixo por cerca de 5 minutos até dourar.
- Vire o pato e acerte o sal e a pimenta.
- Em outra frigideira com um fio de azeite, cozinhe a carne da cavaquinha por cerca de 5 minutos, temperando com suco de limão, sal e azeite.
- Reserve um pouco do caldo das cascas e deixe reduzir bastante.
- Misture um pouco de suco de limão, sal e pimenta no caldo reduzido.
- Na hora de montar, fatie o pato e a cavaquinha, sirva com uma colher de sopa de fregola, decore com duas folhas de capuchinha e pingue gotas de limão pela massa.
Almoço e jantar
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