Pavlova de chocolate
Pavlova de Chocolate com Cereja. Esta pavlova junta uma base crocante por fora e macia por dentro com recheio cremoso e frutas. Ela funciona bem para fechar refeições com um toque caprichado sem exigir técnica complexa na cozinha.
Pavlova de chocolate
120 minRende 10 porçõesDifícil
Uma porção: 1 fatia média (120 g)
- kcal
- 257
- proteína
- 3,6 g
- carboidrato
- 45,7 g
- gordura
- 8,3 g
| Porção: 1 fatia média (120 g) | |||
| 100 g | 1 fatia média (120 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 214 | 257 | 13 |
| Carboidratos (g) | 38,1 | 45,7 | 15 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 3 | 3,6 | 7 |
| Gorduras totais (g) | 6,9 | 8,3 | 13 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 44 | 53 | 3 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o forno a 140°C ou 120°C com ventilação. Bata as claras até o ponto de neve firme.
- Junte o açúcar aos poucos, colherada por colherada, batendo bem entre cada adição até a mistura ficar densa, brilhante e com textura parecida com espuma de barbear.
- Incorpore com cuidado o amido de milho, o vinagre, o cacau e o chocolate picado usando uma colher grande de metal, apenas para misturar.
- Cubra uma assadeira com papel manteiga e desenhe um círculo de 25 cm para guiar. Espalhe o suspiro por cima fazendo um formato circular e levante levemente as bordas para segurar o recheio.
- Asse por 1 hora e meia e espere esfriar.
- Na hora de servir, bata o creme de leite fresco com o açúcar de confeiteiro em uma tigela grande até atingir o ponto de chantilly suave.
- Espalhe a compota de cereja sobre o suspiro, coloque o creme por cima e faça mesclas delicadas.
- Decore com algumas cerejas frescas antes de levar à mesa.
Dica
Deixe a massa assar no tempo certo e espere esfriar antes de rechear para garantir a estrutura ideal.
Outras versões
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Pavlova de chocolate73 kcal por porção · 85 min
Uma sobremesa à base de suspiro crocante por fora e macio por dentro, combinando cacau com chantilly e chocolate picado. É a opção certa para fechar um almoço de fim de semana com algo doce e impressionante na apresentação.
Pavlova de chocolate
85 minRende 2 porçõesDifícil
Uma porção: 1 fatia média (120 g)
- kcal
- 73
- proteína
- 13,3 g
- carboidrato
- 4,6 g
- gordura
- 1 g
| Porção: 1 fatia média (120 g) | |||
| 100 g | 1 fatia média (120 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 61 | 73 | 4 |
| Carboidratos (g) | 3,8 | 4,6 | 2 |
| Açúcares totais (g) | 1,1 | 1,3 | ** |
| Proteínas (g) | 11,1 | 13,3 | 27 |
| Gorduras totais (g) | 0,8 | 1 | 2 |
| Gorduras saturadas (g) | 0,4 | 0,5 | 3 |
| Fibras alimentares (g) | 1,7 | 2 | 8 |
| Sódio (mg) | 156 | 187 | 9 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Ligue o forno a 180°C para pré-aquecer.
- Bata as claras em neve até firmarem picos consistentes.
- Vá jogando o açúcar aos poucos, colher por colher, batendo sem parar até o merengue ficar bem firme e brilhante.
- Agregue o cacau peneirado, o vinagre e as raspas de chocolate misturando com movimentos suaves apenas para incorporar.
- Cubra uma assadeira com papel-manteiga e desenhe um círculo de 23 cm espalhando a massa de claras.
- Nivele delicadamente o topo e as laterais com uma espátula.
- Leve ao forno e imediatamente reduza a chama para 150°C.
- Asse por 1 hora a 1 hora e 15 minutos, desligando o calor assim que a superfície formar uma casquinha crocante e o centro ainda estiver macio.
- Abra levemente a porta do forno e deixe o suspiro esfriar totalmente lá dentro.
Dica
Desligue o forno mantendo a porta entreaberta e deixe a pavlova esfriar completamente lá dentro para não quebrar com o choque térmico.
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