Peixe com batata frita
Fish and chips. Esta versão simplificada do clássico britânico adapta o peixe com batatas para o forno de forma prática. Funciona bem para um almoço descomplicado durante a semana.
45 minRende 2 porçõesMédio
Uma porção: 1 filé grande com porção de batatas (350 g)
- kcal
- 286
- proteína
- 25,9 g
- carboidrato
- 30,1 g
- gordura
- 7 g
| Porção: 1 filé grande com porção de batatas (350 g) | |||
| 100 g | 1 filé grande com porção de batatas (350 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 82 | 286 | 14 |
| Carboidratos (g) | 8,6 | 30,1 | 10 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 7,4 | 25,9 | 52 |
| Gorduras totais (g) | 2 | 7 | 11 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 0,7 | 2,4 | 10 |
| Sódio (mg) | 61 | 214 | 11 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o forno a 200 graus ou 180 graus com ventilação. Misture os palitos de batata no azeite, espalhe em uma assadeira formando uma camada única e deixe assar por 40 minutos até dourarem e ficarem crocantes.
- Acomode o peixe em um refratário raso, pincele levemente com azeite, tempere com sal e pimenta e regue com metade do suco de limão. Leve ao forno por 12 a 15 minutos. Aos 10 minutos de cozimento, polvilhe um pouco de salsinha e as raspas de limão por cima para finalizar.
- Enquanto isso, misture as alcaparras, o iogurte, o restante da salsinha e o suco de limão restante em um recipiente, ajuste o sal se achar necessário e reserve.
- Na hora de montar os pratos, distribua as batatas, coloque o peixe ao lado e acompanhe com uma colherada do molho de iogurte.
Dica
O peixe fica no ponto certo quando atinge os 10 minutos e recebe a finalização com a salsinha e as raspas de limão.
Outras versões
Mais jeitos de fazer peixe com batata frita
Fish and chips466 kcal por porção · 70 min
O clássico empanado britânico de peixe com batatas fritas, ervilhas amassadas e molho de endro. Perfeito para um almoço de fim de semana diferenciado em família. Pelo nome em inglês costuma sair mais caro.
70 minRende 11 porçõesMédio
Uma porção: 1 filé grande com porção de batatas (350 g)
- kcal
- 466
- proteína
- 22,4 g
- carboidrato
- 41,3 g
- gordura
- 23,1 g
| Porção: 1 filé grande com porção de batatas (350 g) | |||
| 100 g | 1 filé grande com porção de batatas (350 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 133 | 466 | 23 |
| Carboidratos (g) | 11,8 | 41,3 | 14 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 6,4 | 22,4 | 45 |
| Gorduras totais (g) | 6,6 | 23,1 | 36 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 139 | 488 | 24 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Ligue o forno a 230 °C (ou 210 °C no modo ventilação). Insira uma grade no nível inferior do forno para aquecer e coloque o óleo de canola numa assadeira no nível médio. Fatie as batatas em rodelas de 1 cm e depois em palitos de 1 cm. Transfira para uma panela grande, adicione o vinagre, 2 colheres (chá) de sal marinho fino e cubra completamente com água. Leve ao fogo alto até ferver e cozinhe por 5 minutos até as bordas amolecerem. Escorra e deixe secar no escorredor por 10 minutos.
- Polvilhe o amido de milho sobre os palitos de batata e misture com as mãos. Passe as batatas para o óleo quente da assadeira, espalhe em camada única e asse por 30 a 40 minutos até dourar.
- Aqueça o azeite numa frigideira em fogo médio, junte a farinha panko e mexa por cerca de 4 minutos até dourar levemente. Passe para uma tigela e adicione as raspas de limão e a salsa. Coloque a farinha de trigo temperada num prato fundo e, em outro prato, bata os ovos com a mostarda. Seque os filés de peixe, passe pela farinha, depois pelos ovos e por fim pela farinha panko. Acomode os filés numa grade untada sobre uma segunda assadeira, mude a assadeira de batatas para a prateleira inferior e coloque o peixe na prateleira superior, assando por 15 minutos até dourar e cozinhar por dentro.
- Misture a maionese, os pepininhos com um pouco da salmoura e o endro numa tigela, temperando a gosto e mantendo na geladeira. Cozinhe as ervilhas em água fervente por 2 minutos, passe para água fria por 5 minutos para interromper o cozimento e escorra. Derreta a manteiga numa panela em fogo médio, adicione as raspas de limão por 1 minuto, junte as ervilhas, amasse levemente com as costas de uma colher e acrescente a hortelã, o suco de limão e temperos. Monte os pratos com o peixe, as batatas, a ervilha e o molho de endro ao lado.
Dica
O molho de endro e pepi-ninho pode ser preparado com antecedência e mantido coberto na geladeira por até dois dias.
Almoço e jantar
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