Peixe com batata

Uma porção: 1 filé médio com 3 colheres de sopa de purê (300 g)

kcal

329

proteína

29,7 g

carboidrato

37,5 g

gordura

6,6 g

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 220 °C, ou 200 °C com ventilação. Coloque os gomos de batata-doce em uma assadeira, misture com o óleo e tempere a gosto. Asse por 20 minutos.
2. Em uma tigela pequena, misture o iogurte, a maionese, os pepininhos picados, 1 colher (sopa) do líquido da conserva, a chalota, o endro e 1 colher (sopa) de água fria. Reserve o molho.
3. Enquanto as batatas assam, coloque as ervilhas e o leite em uma panela. Aqueça até começar a ferver suavemente e cozinhe por 5 minutos. Bata com um mixer até formar um purê rústico, ainda com alguma textura. Misture a hortelã, tempere a gosto e reserve.
4. Acomode os filés de peixe na assadeira junto das batatas-doces, tempere e asse por mais 10 a 15 minutos, até o peixe cozinhar completamente. Aqueça novamente o purê de ervilhas. Salpique mais endro sobre o peixe e sirva com o molho tártaro de iogurte, o purê e os gomos de limão.

Uma porção: 1 filé médio com 3 colheres de sopa de purê (300 g)

kcal

482

proteína

29,7 g

carboidrato

16,2 g

gordura

33,9 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 200°C.
2. Misture todos os ingredientes do molho tártaro e guarde na geladeira enquanto prepara o restante do prato.
3. Descasque o nabo sueco e corte em palitos finos, podendo usar um fatiador mandolin. Disponha em uma assadeira forrada com papel-manteiga, regue com azeite, polvilhe sal e pimenta e misture. Asse por cerca de 30 a 40 minutos, de acordo com a espessura dos palitos, até dourarem.
4. Enquanto o nabo assa, corte o peixe em pedaços de aproximadamente 5 cm por 2,5 cm.
5. Quebre os ovos em uma tigela e bata com um garfo até romper as gemas e obter uma mistura homogênea e levemente espumosa.
6. Em um prato, junte a farinha de amêndoas, o parmesão, a páprica, a cebola em pó, o sal e a pimenta.
7. Passe os pedaços de peixe na mistura de farinha de amêndoas, mergulhe nos ovos batidos e envolva novamente na farinha.
8. Aqueça o óleo em uma frigideira grande e frite o peixe por 3 minutos de cada lado ou até que a crosta esteja dourada e o interior cozido.
9. Sirva acompanhado dos palitos de nabo assados e do molho tártaro.

Uma porção: 1 filé médio com 3 colheres de sopa de purê (300 g)

kcal

264

proteína

27 g

carboidrato

22,2 g

gordura

7,2 g

Modo de preparo

1. Lave, seque e corte as batatas em quatro partes.
2. Amasse o alho com uma pitada generosa de cúrcuma e sal no pilão até virar pasta, ou pique tudo bem miúdo na tábua.
3. Aqueça a pastinha de alho com o azeite em fogo baixo em uma frigideira alta por 2 minutos, mexendo até começar a pegar no fundo, sem deixar escurecer para não amargar.
4. Coloque 1 xícara (chá) de água e raspe o fundo com a espátula para soltar o sabor.
5. Junte as batatas e aumente a chama para ferver.
6. Abaixe o fogo assim que ferver, tampe e deixe cozinhar por 10 minutos até as batatas ficarem macias ao toque do garfo.
7. Tempere o peixe com sal e pimenta-do-reino enquanto as batatas cozinham, aproveitando para lavar e secar o espinafre.
8. Abra espaço na panela, coloque o robalo e tampe para cozinhar por mais 10 minutos.
9. Retire o peixe com cuidado para um prato usando uma espátula.
10. Coloque o espinafre junto com as batatas na frigideira, tampe e conte 1 minuto para murchar, mexendo rápido para uniformizar antes de servir.