Peixe grelhado com purê
Barramundi na frigideira com limão e purê de couve-flor. Filés de barramundi com a pele douradinha, regados com manteiga e limão, acompanhados de purê cremoso de couve-flor e aspargos salteados. É uma opção para um almoço ou jantar mais caprichado, com tudo servido no mesmo prato.
Peixe grelhado com purê
65 minRende 6 porçõesMédio
Uma porção: 1 filé grande e 3 colheres de sopa de purê (250 g)
- kcal
- 314
- proteína
- 22 g
- carboidrato
- 7,3 g
- gordura
- 23,3 g
| Porção: 1 filé grande e 3 colheres de sopa de purê (250 g) | |||
| 100 g | 1 filé grande e 3 colheres de sopa de purê (250 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 126 | 314 | 16 |
| Carboidratos (g) | 2,9 | 7,3 | 2 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 8,8 | 22 | 44 |
| Gorduras totais (g) | 9,3 | 23,3 | 36 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 1,1 | 2,8 | 11 |
| Sódio (mg) | 55 | 137 | 7 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Seque os filés com papel-toalha. Faça cortes superficiais na pele com uma faca afiada, sem atingir a carne.
- Aqueça o azeite em uma frigideira grande, em fogo médio. Quando estiver quente, coloque os filés com a pele voltada para baixo.
- Pressione os filés delicadamente com uma espátula para evitar que enrolem. Depois de 2 a 3 minutos, quando a pele estiver dourada e crocante, tempere com sal e vire.
- Acrescente a manteiga e regue o peixe continuamente enquanto ela derrete e começa a dourar. Após alguns minutos, vire os filés novamente e continue regando por mais 2 minutos, ou até a temperatura interna atingir 63 °C. Adicione o suco de limão e balance a frigideira para misturar.
- Transfira os filés para uma travessa e espalhe por cima a manteiga com limão da frigideira.
- Coloque a couve-flor em uma panela grande e cubra com água. Leve ao fogo alto até ferver, reduza para médio-baixo e cozinhe por cerca de 5 minutos, até ficar macia ao espetar com um garfo.
- Escorra a couve-flor em um escorredor e deixe descansar por aproximadamente 5 minutos.
- Coloque a couve-flor, o parmesão e o cream cheese no processador. Bata em pulsos por cerca de 3 minutos, raspando as laterais de vez em quando, até formar um purê liso e cremoso.
- Passe o purê para uma tigela de servir e ajuste o sal e a pimenta a gosto.
- Aqueça a manteiga e o azeite em uma frigideira grande, em fogo médio.
- Coloque as metades dos limões na frigideira, com a parte cortada para baixo, e acrescente os aspargos.
- Vire os aspargos de vez em quando com uma pinça para envolvê-los na gordura. Cozinhe por 10 a 15 minutos, até ficarem macios ao espetar com um garfo. Nesse tempo, os limões também devem ficar levemente tostados.
- Transfira os aspargos para uma travessa e esprema sobre eles o suco dos limões ainda quentes. Tempere com sal e pimenta a gosto e sirva cada porção com metade de um limão.
Dica
Para acertar o ponto do peixe, confira se a temperatura interna chegou a 63 °C. A pele deve ficar dourada e crocante.
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