Picadinho oriental de porco com abacaxi
Picadinho de lombo suíno com abacaxi e legumes ao shoyu. Cubos de lombo suíno salteados com abacaxi, pimentão, couve e temperos, envolvidos em um molho de shoyu e gengibre. É um prato de preparo rápido na panela, com contraste entre o sabor salgado do molho e o doce da fruta.
Picadinho oriental de porco com abacaxi
25 minRende 38 porçõesFácil
Uma porção: 1 colher de sopa (38 g)
- kcal
- 35
- proteína
- 3 g
- carboidrato
- 2,5 g
- gordura
- 1,5 g
| Porção: 1 colher de sopa (38 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (38 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 91 | 35 | 2 |
| Carboidratos (g) | 6,7 | 2,5 | 1 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 7,8 | 3 | 6 |
| Gorduras totais (g) | 3,9 | 1,5 | 2 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 476 | 181 | 9 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Retire o lombo da geladeira enquanto organiza os demais ingredientes. Assim, a carne perde o frio antes de entrar na panela.
- Lave e seque a couve. Faça um corte em V até a metade de cada folha para retirar os talos mais duros e descarte-os. Empilhe as folhas, divida ao meio pelo comprimento e corte em quadrados. Lave, seque e abra o pimentão, retire as sementes e corte em pedaços de 2 cm. Corte as pimentas dedo-de-moça em rodelas finas depois de lavar e secar.
- Descasque a cebola e pique em cubos médios. Corte o alho descascado em lâminas finas. Retire a casca do abacaxi e faça cubos de 2 cm, mantendo o miolo. Corte o lombo em bifes de 2 cm de espessura e depois em tiras e cubos de aproximadamente 2 cm. Retire o excesso de gordura, se houver. Deixe tudo picado antes de começar a cozinhar.
- Aqueça uma wok ou panela grande em fogo médio. Enquanto esquenta, misture meia xícara (chá) de água, meia xícara (chá) de shoyu e 2 colheres (sopa) de amido de milho em uma jarra, até dissolver completamente. Coloque um pouco de água em uma chaleira e leve ao fogo médio.
- Com a panela quente, acrescente 1 colher (sopa) de óleo e os cubos de lombo. Refogue por cerca de 3 minutos, até a carne começar a ganhar cor.
- Empurre o lombo para as bordas da panela e coloque a colher (sopa) de óleo restante no centro. Acrescente a cebola e o pimentão e refogue por 2 minutos, sem envolver a carne. Junte o alho, a pimenta e o gengibre e misture todos os ingredientes por mais 1 minuto. Coloque o abacaxi e cozinhe por 2 minutos, mantendo os cubos firmes enquanto soltam um pouco de suco.
- Reduza o fogo e despeje a mistura de shoyu e amido. Mexa por aproximadamente 2 minutos, até o molho engrossar e ficar brilhante. Desligue o fogo e incorpore a couve, deixando que murche com o calor da panela. Se o molho estiver muito espesso, acrescente um pouco da água quente reservada. Finalize com óleo de gergelim torrado a gosto, espalhe o amendoim picado por cima e sirva.
Dica
Deixe todos os ingredientes cortados antes de aquecer a panela. O cozimento é rápido, e o abacaxi deve continuar firme enquanto libera parte do suco.
Almoço e jantar
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