Picadinho vegetal
Um ensopado reconfortante feito com soja e cogumelos dourados em caldo encorpado. É o tipo de comida prática que cai feito uma luva no almoço de dias mais frescos.
Picadinho vegetal
60 minRende 9 porçõesMédio
Uma porção: 1 concha (200 g)
- kcal
- 110
- proteína
- 16,8 g
- carboidrato
- 12,2 g
- gordura
- 0,6 g
| Porção: 1 concha (200 g) | |||
| 100 g | 1 concha (200 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 55 | 110 | 5 |
| Carboidratos (g) | 6,1 | 12,2 | 4 |
| Açúcares totais (g) | 3,1 | 6,2 | ** |
| Proteínas (g) | 8,4 | 16,8 | 34 |
| Gorduras totais (g) | 0,3 | 0,6 | 1 |
| Gorduras saturadas (g) | 0 | 0 | 0 |
| Fibras alimentares (g) | 1,1 | 2,2 | 9 |
| Sódio (mg) | 284 | 567 | 28 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque a proteína de soja para hidratar na panela com água e o vinagre por alguns minutos.
- Cozinhe em fogo médio até amaciar, escorra a água, enxágue em água corrente e aperte bem para tirar o excesso de líquido.
- Passe a soja para uma tigela, coloque os cogumelos e a farinha, misture tudo e deixe reservado.
- Esquente uma quantidade generosa de azeite na panela e doure uma porção da mistura de soja com cogumelos, virando para pegar cor por igual.
- Siga dourando o restante aos poucos, acrescentando mais azeite se notar que a panela secou, e reserve.
- Na mesma panela, coloque 1 xícara de caldo com o suco de limão e mantenha em fogo baixo até que o fundo dourado comece a se soltar.
- Junte mais 1 xícara de caldo, cozinhe até engrossar ligeiramente, retire da panela e guarde.
- Coloque mais azeite na panela e refogue a cebola temperada com sal até que fique dourada.
- Acrescente o alho junto com o tofu e mexa de vez em quando até dourar bem.
- Adicione o extrato de tomate, o molho inglês, o cominho e a soja com cogumelos reservados, mexendo para incorporar tudo.
- Despeje o caldo encorpado e o restante do caldo de legumes, cozinhando até reduzir e atingir consistência de molho.
- Prove para ajustar o sal e a pimenta-do-reino, espalhe a salsinha picada e desligue o fogo.
- Sirva em seguida.
Almoço e jantar
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