Pilaf de quinoa
Pilaf de quinoa primavera. Quinoa cozida com ervas frescas servida com uma seleção de legumes grelhados na frigideira. Ótima pedida para um almoço colorido e leve que aproveita os vegetais frescos da feira.
Pilaf de quinoa
65 minRende 49 porçõesMédio
Uma porção: 1 colher de sopa (30 g)
- kcal
- 23
- proteína
- 1,1 g
- carboidrato
- 4,2 g
- gordura
- 0,4 g
| Porção: 1 colher de sopa (30 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (30 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 78 | 23 | 1 |
| Carboidratos (g) | 13,9 | 4,2 | 1 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 3,6 | 1,1 | 2 |
| Gorduras totais (g) | 1,2 | 0,4 | 1 |
| Gorduras saturadas (g) | 0,1 | 0 | 0 |
| Fibras alimentares (g) | 2,6 | 0,8 | 3 |
| Sódio (mg) | 110 | 33 | 2 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o forno a 95 °C (cerca de 95 °C). Numa panela média, junte 2 xícaras (chá) de caldo de legumes, a quinoa, o alho e 1 xícara (chá) de água. Leve à fervura, diminua o fogo, tampe e cozinhe por 15 a 20 minutos até a quinoa amaciar. Desligue, misture o espinafre, a hortelã e o endro e deixe abafado por 5 minutos antes de ajustar o sal e a pimenta-do-reino.
- Em uma tigela pequena, mexa a colher (sopa) restante de caldo com o suco de limão e a páprica.
- Enquanto isso, esquente uma frigideira grelhadora em fogo médio-alto. Grelhe os aspargos, as ervilhas-tortas, a couve-rábano, as cebolinhas e os rabanetes por 8 a 10 minutos até ficarem macios e tostados, virando e pincelando com o molho de limão uma ou duas vezes durante o processo. Se precisar, faça em etapas e guarde os legumes já prontos numa assadeira com papel-alumínio dentro do forno a 95 °C para não esfriarem.
- Monte a quinoa nos pratos, cubra com os legumes grelhados e sirva acompanhado de gomos de limão e ervas frescas por cima.
Dica
Se a frigideira for pequena, vá grelhando os legumes em levas e mantenha os que já ficaram prontos aquecidos no forno a 95 °C coberto com papel-alumínio.
Outras versões
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Um pilaf de arroz e quinoa com tomates assados e dill que funciona muito bem como prato principal acompanhado de peixe ou como refeição leve no almoço.
Pilaf de quinoa
35 minRende 47 porçõesMédio
Uma porção: 1 colher de sopa (30 g)
- kcal
- 61
- proteína
- 1,4 g
- carboidrato
- 5,9 g
- gordura
- 3,6 g
| Porção: 1 colher de sopa (30 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (30 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 203 | 61 | 3 |
| Carboidratos (g) | 19,5 | 5,9 | 2 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 4,8 | 1,4 | 3 |
| Gorduras totais (g) | 11,9 | 3,6 | 6 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 6,1 | 1,8 | 7 |
| Sódio (mg) | 7.876 | 2.363 | 118 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o forno a 180°C. Espalhe os tomates em uma assadeira, regue com 2 colheres (sopa) de azeite e tempere. Asse por 15 minutos, retire e reserve.
- Aqueça o azeite restante em uma panela grande. Junte a cebola, o salsão, o cominho e o alho, tempere a gosto e refogue em fogo médio por 10 minutos até dourar. Acrescente o arroz, a quinoa, o dill e o caldo, tampe a panela e cozinhe por 12 a 15 minutos até o arroz amaciar. Incorpore os tomates e os pinhões com delicadeza e sirva acompanhado de peixe branco ou salada verde.
Dica
O ponto certo é quando o arroz absorve todo o líquido e fica macio.
Acompanhamentos
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