Pizza marguerita

Uma porção: 1 fatia (125 g)

kcal

250

proteína

6 g

carboidrato

22,5 g

gordura

15,4 g

Modo de preparo

1. Ligue o forno na potência máxima, a 260 °C, para pré-aquecer bem.
2. Bata no processador os tomates com o líquido da lata, o azeite de oliva, o alho e o sal até obter uma mistura lisa.
3. Polvilhe fubá sobre uma assadeira grande. Abra a massa em formato oval diretamente sobre ela.
4. Espalhe uma concha generosa de ½ xícara (chá) do molho sobre a massa aberta, deixando livre uma margem de cerca de 2,5 cm na borda.
5. Cubra com a muçarela fresca e enfie no forno bem quente. Deixe assar de 10 a 12 minutos, até a crosta bronzear e o queijo borbulhar.
6. Retire a assadeira do forno, distribua as folhas frescas de manjericão por cima, salpique pitadas de pimenta calabresa, regue com um fio de azeite e fatie.

Uma porção: 1 fatia (125 g)

kcal

160

proteína

7,5 g

carboidrato

5,6 g

gordura

12,8 g

Modo de preparo

1. Bata o tomate pelado no liquidificador ou com um mixer e misture com o alho, o azeite, o sal, a pimenta e o orégano para formar o molho.
2. Misture a farinha de amêndoas, o psyllium, o fermento e o sal em uma tigela, adicione a água morna e mexa até incorporar.
3. Abra a massa em formato de disco sobre um pedaço de plástico filme com as mãos molhadas.
4. Espalhe parte do parmesão na frigideira, coloque a massa por cima e deixe cozinhar antes de virar.
5. Cubra com o molho de tomate, o restante dos queijos e o tomate picado, tampe a frigideira e deixe derreter.
6. Finalize com as folhas de manjericão fresco e um fio de azeite.

Uma porção: 1 fatia (125 g)

kcal

217

proteína

9,9 g

carboidrato

27 g

gordura

7,8 g

Modo de preparo

1. Misture a farinha, a sêmola, o sal e o fermento em uma tigela grande.
2. Abra um buraco no centro, despeje o azeite e a água e amasse com as mãos até incorporar tudo, obtendo uma massa bem pegajosa.
3. Cubra a tigela e deixe descansar por 15 minutos.
4. Passe a massa para uma bancada levemente untada com azeite e unte também as mãos e o interior da tigela.
5. Sove a massa apenas cerca de 12 vezes, virando um quarto de volta a cada movimento.
6. Puxe as pontas para baixo formando uma bola, coloque de volta na tigela com a emenda virada para baixo, cubra e aguarde 10 minutos.
7. Repita essa mesma sova rápida e deixe descansar por mais 10 minutos; sove mais uma vez e espere 15 minutos, sempre untando as mãos e a bancada.
8. Prepare a cobertura durante as pausas: escorra os tomates, transfira para uma tigela e corte em pedaços pequenos com uma tesoura culinária.
9. Junte o alho, o extrato de tomate, os temperos de sua preferência, mexa bem e reserve.
10. Pincele uma assadeira com azeite, polvilhe com um pouco de sêmola e preaqueça o forno a 240 °C (ou 220 °C se usar forno com ventilação).
11. Divida a massa pronta em duas partes e coloque uma delas sobre a bancada levemente enfarinhada.
12. Pressione de 4 a 5 vezes para tirar as bolhas de ar e abra com o rolo; se a massa começar a encolher, retire o excesso de farinha da bancada, passe um fio de azeite e continue abrindo e puxando delicadamente até formar um disco de 28 cm.
13. Transfira o disco para a assadeira, apoiando a massa sobre o rolo para facilitar o transporte.
14. Escorra as bolas de muçarela e seque bem com papel-toalha.
15. Pincele a massa com azeite e espalhe metade do molho de tomate por quase toda a superfície, deixando apenas a borda livre.
16. Distribua metade do manjericão, esfarele uma bola de muçarela por cima das folhas, moa pimenta-do-reino e finalize com um fio de azeite.
17. Asse por 12 a 15 minutos, até a massa dourar e o queijo borbulhar.
18. Repita todo o processo de montagem e forneamento com a outra metade da massa e dos ingredientes.
19. Finalize cada pizza com as lascas de parmesão, folhas de rúcula fresca e um fio de azeite antes de servir.

Uma porção: 1 fatia (125 g)

kcal

237

proteína

13,1 g

carboidrato

18,8 g

gordura

12,8 g

Modo de preparo

1. Corte os tomates-cereja e deixe o forno ou a air fryer preaquecidos a 200 ºC.
2. Passe o extrato de tomate sobre o rap10 de maneira uniforme.
3. Distribua a muçarela por cima da massa.
4. Acrescente os tomates-cereja cortados, as folhas de manjericão e finalize polvilhando orégano.
5. Leve ao forno ou à air fryer por cerca de 5 minutos até derreter e dourar levemente.

Uma porção: 1 fatia (125 g)

kcal

298

proteína

13 g

carboidrato

35,3 g

gordura

11,5 g

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 250°C.
2. Misture 10 gramas de fermento biológico e 1 colher de chá de açúcar em uma tigela até virar um creme, adicionando depois 1 ovo inteiro até incorporar.
3. Junte sal a gosto, 1 colher de sopa de azeite de oliva e 200 ml de água, misturando bem.
4. Acrescente 2 e 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo aos poucos, trabalhando a massa com as mãos até ficar macia e soltar dos dedos.
5. Cubra o recipiente e deixe a massa descansar por 30 minutos ou até dobrar de tamanho.
6. Transfira para uma bancada enfarinhada e abra com as mãos, puxando as bordas com cuidado para formar um disco rústico.
7. Apoie na superfície e aperte com as pontas dos dedos até esticar no tamanho pretendido.
8. Passe a massa para uma forma e espalhe 150 gramas de molho de tomate previamente misturado com azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto.
9. Distribua 300 gramas de mussarela ralada pela superfície e asse por cerca de 7 minutos, tempo suficiente para a massa firmar e o queijo derreter.
10. Finalize com folhas frescas de manjericão e corte em fatias.

Modo de preparo

1. Misture os 500 g de farinha, o fermento biológico e o açúcar em uma tigela grande. Em uma jarra, combine 150 ml de água fria com 150 ml de água fervente para obter água morna. Junte 1 e 1/2 colher (sopa) de azeite e 1 colher (chá) de sal. Despeje sobre a farinha, mexa com uma colher e amasse dentro da tigela até formar uma massa macia e um pouco pegajosa. Se estiver seca, acrescente um pequeno volume de água fria.
2. Polvilhe farinha na bancada e sove a massa durante 10 minutos. Volte para a tigela e cubra com filme plástico untado com algumas gotas de azeite. Deixe crescer em local aquecido por 1 hora, ou até dobrar de volume.
3. Preaqueça o forno a 220 °C, ou 200 °C com ventilação, e coloque uma assadeira ou pedra de pizza na prateleira superior para aquecer. Depois do crescimento, pressione a massa algumas vezes com o punho para retirar o ar e sove novamente sobre uma superfície enfarinhada. Ela deve ficar mais elástica e menos grudenta. Reserve enquanto prepara o molho.
4. Em uma tigela, misture a passata de tomate, o manjericão picado (ou orégano seco) e o alho amassado. Tempere com sal, pimenta e, se desejar, uma pitada de açúcar. Mexa bem e reserve.
5. Separe a massa em 2 ou 4 partes, conforme o tamanho desejado. Faça bolas e abra cada uma bem fina com um rolo ou com as mãos, usando farinha para evitar que grude. Polvilhe outra assadeira com farinha, coloque uma base de pizza e espalhe de 4 a 5 colheres (sopa) de molho. Distribua algumas rodelas de tomate e o queijo vegano ralado. Regue com um pouco de azeite e asse sobre a assadeira já aquecida por 10 a 12 minutos, até a borda crescer e o queijo derreter, formando bolhas e pontos dourados.
6. Repita a montagem e o tempo de forno com as outras porções de massa. Sirva com folhas frescas de manjericão ou azeite com pimenta, se gostar, e finalize com parmesão vegano logo após assar.