Polenta com pimentão
Petiscos de polenta com alecrim e peperonata. Triângulos dourados e firmes de polenta servidos com refogado agridoce de pimentões. Uma entrada prática para receber amigos ou servir como petisco em reuniões descontraídas.
Polenta com pimentão
95 minRende 30 porçõesMédio
Uma porção: 1 unidade (40 g)
- kcal
- 41
- proteína
- 0,8 g
- carboidrato
- 4,4 g
- gordura
- 2,4 g
| Porção: 1 unidade (40 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (40 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 103 | 41 | 2 |
| Carboidratos (g) | 11 | 4,4 | 1 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 2,1 | 0,8 | 2 |
| Gorduras totais (g) | 5,9 | 2,4 | 4 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 1,4 | 0,6 | 2 |
| Sódio (mg) | 179 | 72 | 4 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Para a peperonata, aqueça as 3 colheres (sopa) de azeite em uma panela em fogo médio e refogue a cebola e as tiras de pimentão por alguns minutos até chiar. Adicione o alho amassado e mexa por mais 1 minuto. Coloque o vinagre de vinho tinto e 2 colheres (chá) de açúcar, baixe o fogo e cozinhe por 20 a 30 minutos com a tampa entreaberta, regando com gotinhas de água se a frigideira secar, até os pimentões murcharem e virarem quase uma compota. Junte as alcaparras escorridas, apague o fogo e espere esfriar; guarde em pote fechado na geladeira até a hora de servir.
- Forre uma assadeira quadrada de 20 cm com papel-manteiga e pincele azeite no fundo e nas laterais. Leve o caldo de legumes para ferver em uma panela média e despeje a polenta em chuva, mexendo com um batedor de arame. Cozinhe sem parar de mexer por cerca de 5 minutos, até engrossar na consistência de um purê de batatas ralo.
- Adicione o queijo duro ralado, o alecrim picado e sal a gosto. Mexa por mais 1 minuto no fogo para incorporar, transfira a polenta para a assadeira untada e alise a superfície com uma espátula. Espere amornar e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos até firmar completamente.
- Aqueça o forno a 200 °C ou preaqueça a air fryer a 190 °C. Tire a peperonata da geladeira para perder o gelo e voltar à temperatura ambiente. Desenforme o bloco firme de polenta sobre uma tábua, corte em nove quadrados iguais e fatie cada quadrado na diagonal para formar dezoito triângulos. Para fazer no forno, espalhe os pedaços em uma assadeira untada com azeite e asse por 25 minutos até dourarem; na air fryer, unte os triângulos com azeite, acomode no cesto sem amontoar e asse por 8 minutos, vire cada um e deixe por mais 5 a 10 minutos até ficarem bem crocantes, repetindo o processo em levas se necessário. Espere amornar por 5 a 10 minutos e sirva com colheradas da peperonata fria e lascas finas de queijo por cima.
Dica
a peperonata pode ser guardada na geladeira em pote fechado por quatro dias ou congelada por até seis meses, e a base de polenta firme pode ser preparada na véspera e mantida resfriada até a hora de cortar e assar.
Acompanhamentos
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