Polenta frita
Polenta frita com queijo parmesão. Polenta feita com fubá, tempero e parmesão, resfriada até ficar firme e depois frita em tiras. É uma boa opção de acompanhamento ou petisco, mas precisa ser preparada com antecedência porque descansa na geladeira até o dia seguinte.
Uma porção: 1 pedaço (30 g)
- kcal
- 29
- proteína
- 0,8 g
- carboidrato
- 5,8 g
- gordura
- 0,3 g
| Porção: 1 pedaço (30 g) | |||
| 100 g | 1 pedaço (30 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 95 | 29 | 1 |
| Carboidratos (g) | 19,2 | 5,8 | 2 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 2,5 | 0,8 | 2 |
| Gorduras totais (g) | 1,1 | 0,3 | 0 |
| Gorduras saturadas (g) | 0,5 | 0,2 | 1 |
| Fibras alimentares (g) | 1,1 | 0,3 | 1 |
| Sódio (mg) | 368 | 110 | 6 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Misture o fubá com 1 xícara (chá) de água fria até dissolver e reserve.
- Coloque as 2 xícaras (chá) de água restantes em uma panela e aqueça até começar a ferver.
- Dissolva o tempero Fondor na água quente, acrescente o parmesão e adicione o fubá dissolvido.
- Cozinhe em fogo baixo, mexendo sem parar, até a polenta engrossar.
- Transfira para uma assadeira grande de 26 cm x 38 cm, umedecida, e espalhe de maneira uniforme.
- Cubra com papel-alumínio e deixe na geladeira até o dia seguinte.
- Corte a polenta firme em tiras e frite em óleo quente.
- Coloque sobre papel absorvente para retirar o excesso de óleo e sirva em seguida.
Deixe a polenta na geladeira até o dia seguinte antes de cortar. Esse descanso ajuda a manter as tiras firmes para a fritura.
Mais jeitos de fazer polenta frita
Polenta frita na air fryer43 kcal por porção · 30 min
Palitos de polenta bem firmes, empanados em farofinha de fubá e azeite para garantir casquinha crocante sem imersão em óleo. Um ótimo aperitivo para acompanhar almoços caseiros ou petiscar à tarde.
Uma porção: 1 pedaço (30 g)
- kcal
- 43
- proteína
- 0,7 g
- carboidrato
- 7,6 g
- gordura
- 1,2 g
| Porção: 1 pedaço (30 g) | |||
| 100 g | 1 pedaço (30 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 143 | 43 | 2 |
| Carboidratos (g) | 25,4 | 7,6 | 3 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 2,4 | 0,7 | 1 |
| Gorduras totais (g) | 3,9 | 1,2 | 2 |
| Gorduras saturadas (g) | 0,6 | 0,2 | 1 |
| Fibras alimentares (g) | 1,6 | 0,5 | 2 |
| Sódio (mg) | 1 | 0 | 0 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Misture 2 xícaras (chá) de fubá mimoso com metade das 3 xícaras (chá) de água em uma tigela até virar uma pasta homogênea.
- Aqueça 1 colher (sopa) de azeite em fogo baixo e doure levemente 6 dentes de alho picados finos por cerca de 1 minuto, sem deixar queimar.
- Junte o restante da água, a mistura reservada de fubá, o sal e a pimenta-do-reino a gosto.
- Aumente a chama para média e, logo que começar a borbulhar, mexa vigorosamente sem parar por 4 minutos com uma colher firme.
- Desligue o fogo assim que a massa soltar do fundo da panela.
- Passe a massa para uma forma de 25 x 20 cm untada com óleo, nivele com a espátula em espessura média e pressione a superfície para assentar.
- Cubra com plástico e mantenha na geladeira por pelo menos 2 horas até adquirir consistência bem firme.
- Vire a polenta sobre uma tábua, corte ao meio no sentido do comprimento de 20 cm e depois fatie em palitos regulares de cerca de 1 cm de espessura.
- Misture 1 xícara (chá) de fubá mimoso com 2 colheres (sopa) de azeite até obter uma farofa úmida e passe cada palito por ela.
- Coloque os palitos no cesto da air fryer mantendo 1 cm de folga entre eles.
- Asse a 180 °C por 20 minutos até dourar e criar casca crocante.
Para empanar sem ressecar a massa, envolva os palitos numa farofinha úmida feita com fubá e azeite: ela cria a casquinha crocante certa na air fryer.
Polenta Frita com Queijo · 180 min
Estes palitos crocantes por fora e macios por dentro levam queijo parmesão e vão bem como aperitivo ou acompanhamento. Funcionam muito bem para receber visitas ou incrementar o jantar.
Nutrição ainda sem cálculo confiável: menos de 90% dos ingredientes estão nas tabelas oficiais.
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque todos os ingredientes na bancada para organizar o preparo.
- Ferva a água em uma panela grande e tempere com sal e pimenta do reino.
- Despeje a polenta instantânea aos poucos na água fervente, mexendo sem parar com um batedor de arame para não empelotar.
- Mantenha em fogo baixo e mexa por cerca de 15 minutos até obter um creme encorpado.
- Adicione a manteiga e o queijo parmesão ralado, mexendo até que tudo derreta e se misture.
- Acerte o sal e a pimenta se precisar, desligue o fogo e espalhe a polenta em uma assadeira retangular untada.
- Nivele a superfície com uma espátula, cubra com filme plástico encostado na massa e deixe na geladeira por pelo menos 2 horas até firmar.
- Retire o plástico e corte a massa firme em formato de palitos.
- Passe cada pedaço na farinha de trigo para envolver bem.
- Frite em óleo quente em uma panela funda por cerca de 5 minutos até dourar e ficar crocante.
- Deixe escorrer em papel toalha e finalize polvilhando mais queijo parmesão por cima enquanto ainda estiver quente.
Salpique o queijo logo após fritar, enquanto os palitos ainda estão quentes, para ele derreter levemente com o calor.
