Polenta mole com ragu de carne
Um prato reconfortante que une polenta cremosa e carne cozida lentamente até desmanchar. Cai muito bem nos dias mais frios.
45 minRende 16 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato fundo (350 g)
- kcal
- 189
- proteína
- 15,8 g
- carboidrato
- 17,8 g
- gordura
- 6 g
| Porção: 1 prato fundo (350 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (350 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 54 | 189 | 9 |
| Carboidratos (g) | 5,1 | 17,8 | 6 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 4,5 | 15,8 | 32 |
| Gorduras totais (g) | 1,7 | 6 | 9 |
| Gorduras saturadas (g) | 0,6 | 2,1 | 11 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 125 | 436 | 22 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Corte o músculo em cubos grandes, pique a cebola e o alho, e pique fininho a salsinha e a cebolinha.
- Faça um corte em X nos tomates, coloque em água fervendo por alguns segundos e passe para uma tigela com água e gelo para puxar a pele facilmente. Corte os tomates em cubos sem sementes.
- Aqueça a panela de pressão no fogo alto por 2 minutos, coloque o óleo, o alho, a carne e o sal, refogando por 10 minutos até dourar.
- Adicione a cebola e o extrato de tomate, cozinhando por mais 5 minutos antes de juntar o tomate picado e a água. Tampe, abaixe o fogo para médio e deixe cozinhar por 45 minutos.
- Espere a pressão sair, abra a panela, retire metade da carne, desfie com um garfo e devolva tudo. Misture a salsinha e a cebolinha, leve ao fogo médio até ferver e desligue.
- Para a polenta, aqueça a água em uma panela grande e, quando ferver, adicione o sal e abaixe o fogo.
- Mexa a água com uma colher de pau enquanto despeja o fubá ou a sêmola de milho em um fio constante. Cozinhe por cerca de 30 minutos mexendo sempre até soltar do fundo da panela.
- Junte o queijo parmesão, misture até derreter e sirva a polenta com o ragu de carne por cima, polvilhada com salsinha.
Almoço e jantar
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