Polenta
Polenta Curry. Esta polenta com curry mistura a textura firme da massa de milho com um molho de tomates bem temperado. É uma boa pedida para variar o cardápio sem complicação quando você quer algo quente e diferente no prato.
Polenta
90 minRende 5 porçõesDifícil
Uma porção: 1 concha grande (250 g)
- kcal
- 197
- proteína
- 6,5 g
- carboidrato
- 42,5 g
- gordura
- 1,5 g
| Porção: 1 concha grande (250 g) | |||
| 100 g | 1 concha grande (250 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 79 | 197 | 10 |
| Carboidratos (g) | 17 | 42,5 | 14 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 2,6 | 6,5 | 13 |
| Gorduras totais (g) | 0,6 | 1,5 | 2 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 2,6 | 6,5 | 26 |
| Sódio (mg) | 60 | 150 | 8 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Para a polenta, ferva 3 xícaras e meia de água em uma panela grande. Acrescente meia colher de chá de açafrão-da-terra, as sementes de cominho e a pitada de sal. Deixe cozinhar em fogo baixo por 2 a 3 minutos. Jogue a polenta em fio lento, mexendo sem parar para não empelotar. Cozinhe por 5 minutos mexendo sempre. Abaixe o fogo, tampe e deixe cozinhar por 10 minutos. Destampe a panela e cozinhe por mais 15 minutos ou até que a polenta fique com consistência de mingau grosso.
- Espalhe a polenta de maneira uniforme em uma assadeira quadrada de 2 litros. Espere esfriar até a temperatura ambiente e leve à geladeira por 1 hora. Corte a polenta gelada em cubos de 2 centímetros e meio.
- Para o curry, junte no liquidificador ou processador os tomates, a cebola, as passas, o coentro, o cominho, o curry, a caiena, ¼ de colher de chá de sal e o restante do açafrão-da-terra. Bata até virar uma pasta lisa. Passe a pasta para uma frigideira e cozinhe em fogo alto por 5 minutos, mexendo de vez em quando. Misture 3 xícaras de água e cozinhe por 5 minutos ou até que o molho encrope um pouco e fique com um vermelho mais vivo.
- Acrescente os cubos de polenta, as ervilhas, o suco de limão e sal a gosto no molho de tomate dentro da frigideira. Cozinhe de 5 a 10 minutos ou até o molho engrossar e a polenta estufar um pouco ao absorver o líquido. Tome cuidado para não passar do ponto e desmanchar a polenta. Acerte o sal se precisar e finalize polvilhando coentro.
Dica
Cuide para não cozinhar demais a polenta no molho para ela não desmanchar na frigideira.
Outras versões
Mais jeitos de fazer polenta
Polenta cremosa na pressão elétrica188 kcal por porção · 25 min
Fazer polenta não precisa ser aquele exercício de braço em frente ao fogão. Na panela de pressão elétrica, o processo fica bem mais prático para o dia a dia.
Polenta
25 minRende 12 porçõesFácil
Uma porção: 1 concha grande (250 g)
- kcal
- 188
- proteína
- 4,3 g
- carboidrato
- 31,8 g
- gordura
- 5,3 g
| Porção: 1 concha grande (250 g) | |||
| 100 g | 1 concha grande (250 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 75 | 188 | 9 |
| Carboidratos (g) | 12,7 | 31,8 | 11 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 1,7 | 4,3 | 9 |
| Gorduras totais (g) | 2,1 | 5,3 | 8 |
| Gorduras saturadas (g) | 1,1 | 2,8 | 14 |
| Fibras alimentares (g) | 0,8 | 2 | 8 |
| Sódio (mg) | 218 | 546 | 27 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Ligue a panela de pressão elétrica sem a tampa, misture a água com o sal e adicione a sêmola de milho aos poucos, mexendo para não formar grumos.
- Feche a tampa, posicione a válvula para cozinhar na pressão e programe por 12 minutos.
- Espere a panela liberar toda a pressão naturalmente antes de abrir, lembrando que a parte superior costuma ficar mais líquida enquanto o fundo fica denso, o que é normal.
- Incorpore a manteiga e o queijo parmesão diretamente na panela ainda quente, misturando até derreter bem, ajuste o sal se necessário e sirva logo em seguida.
Dica
Quando abrir a panela, não se assuste se a superfície estiver mais líquida e separada da parte mais densa no fundo, pois isso é normal e some quando você mexe.
Polenta com Escarola368 kcal por porção · 40 min
Esta polenta com escarola em camadas leva molho de tomate e queijo parmesão para gratinar no forno. Funciona como um prato único reconfortante para dias frios.
Polenta
40 minRende 3 porçõesMédio
Uma porção: 1 concha grande (250 g)
- kcal
- 368
- proteína
- 10,3 g
- carboidrato
- 50,3 g
- gordura
- 15,5 g
| Porção: 1 concha grande (250 g) | |||
| 100 g | 1 concha grande (250 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 147 | 368 | 18 |
| Carboidratos (g) | 20,1 | 50,3 | 17 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 4,1 | 10,3 | 21 |
| Gorduras totais (g) | 6,2 | 15,5 | 24 |
| Gorduras saturadas (g) | 1,6 | 4 | 20 |
| Fibras alimentares (g) | 2,4 | 6 | 24 |
| Sódio (mg) | 434 | 1.086 | 54 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o azeite em uma panela e doure o alho.
- Adicione a escarola e o tempero, refogando bem antes de reservar.
- Aqueça um litro de água em outra panela.
- Junte o azeite e o caldo de legumes até dissolver por completo.
- Acrescente o fubá aos poucos mexendo bem e cozinhe em fogo baixo até o fundo da panela aparecer.
- Espalhe metade da polenta em um refratário, coloque a escarola reservada por cima, adicione metade do molho de tomate e termine com o restante da polenta.
- Cubra com o molho restante, polvilhe o queijo parmesão ralado e leve ao forno a 200°C por cerca de 15 minutos até dourar.
Dica
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Polenta com carne moída e bacon527 kcal por porção · 45 min
Creme firme de fubá cozido com tomilho, coberto por um molho farto de carne moída, cubos de bacon crocante e parmesão. Uma refeição reconfortante e sem mistério para esquentar dias frios ou alimentar bastante gente com comida caseira.
Polenta
45 minRende 7 porçõesMédio
Uma porção: 1 concha grande (250 g)
- kcal
- 527
- proteína
- 41,5 g
- carboidrato
- 25,8 g
- gordura
- 28,5 g
| Porção: 1 concha grande (250 g) | |||
| 100 g | 1 concha grande (250 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 211 | 527 | 26 |
| Carboidratos (g) | 10,3 | 25,8 | 9 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 16,6 | 41,5 | 83 |
| Gorduras totais (g) | 11,4 | 28,5 | 44 |
| Gorduras saturadas (g) | 5,3 | 13,3 | 67 |
| Fibras alimentares (g) | 1,4 | 3,5 | 14 |
| Sódio (mg) | 695 | 1.737 | 87 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Em uma panela grande, derreta 1 colher (sopa) de manteiga sem sal e refogue os 2 dentes de alho picados.
- Complete a panela com água, coloque o ramo de tomilho e espere ferver.
- Dilua a xícara de fubá em um pouco de água fria à parte e despeje no caldo fervente, mexendo sem parar com uma colher comprida para não empelotar.
- Adicione 1 colher (chá) de sal e cozinhe em fogo brando, sempre mexendo, até a polenta engrossar e firmar.
- Despeje a base de fubá em um refratário e reserve.
- Em uma panela separada, coloque 200 g de bacon picado e frite na própria gordura até dourar.
- Retire o bacon com uma escumadeira e acomode sobre papel-toalha para escorrer o excesso de óleo.
- Na panela, aqueça um pouco de óleo e doure a cebola picada, adicionando 500 g de carne moída e sal a gosto para refogar até perder a cor rosada.
- Despeje os 2 pacotes de molho de tomate sobre a carne, tampe parcialmente e deixe apurar em fervura branda por 15 minutos, misturando a meia xícara (chá) de cheiro-verde ao desligar.
- Cubra a polenta com o molho quente de carne, espalhe por cima o bacon crocante e os 240 g de queijo parmesão ralado antes de levar à mesa.
Dica
escorra o bacon frito em papel absorvente assim que sair do fogo para mantê-lo bem sequinho e crocante por cima da polenta.
