Polvo assado com batatas
Polvo assado com batatas na air fryer. Tentáculos macios cozidos no próprio vapor com cebola na pressão e depois finalizados na fritadeira com batatas aromáticas. Um preparo requintado para um almoço de fim de semana ou jantar a dois sem passar horas limpando fogão.
Polvo assado com batatas
55 minRende 8 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato raso (300 g)
- kcal
- 216
- proteína
- 28,2 g
- carboidrato
- 20,4 g
- gordura
- 1,8 g
| Porção: 1 prato raso (300 g) | |||
| 100 g | 1 prato raso (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 72 | 216 | 11 |
| Carboidratos (g) | 6,8 | 20,4 | 7 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 9,4 | 28,2 | 56 |
| Gorduras totais (g) | 0,6 | 1,8 | 3 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 0,7 | 2,1 | 8 |
| Sódio (mg) | 133 | 400 | 20 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Descasque as 3 cebolas e fatie em meias-luas grossas. Espalhe no fundo da panela de pressão para acomodar 1 polvo limpo (cerca de 1,4 kg) por cima, junto com 3 folhas de louro, sem pôr nada de água.
- Feche a panela e cozinhe em fogo alto. Quando a válvula chiar soltando vapor, diminua para fogo médio e deixe cozinhar por 5 minutos exatos.
- Apague a chama e deixe a pressão sair por conta própria antes de destravar a tampa. Retire o polvo com uma escumadeira para um escorredor e reserve para amornar.
- Higienize a casca de 24 batatas-bolinhas (cerca de 700 g) com escovinha de legumes e enxugue bem com um pano. Corte-as ao meio, coloque em uma tigela e envolva com 4 ramos de alecrim, 4 dentes de alho inteiros com casca, 2 colheres (sopa) de azeite e 1 colher (chá) de sal.
- Retire a cabeça do polvo com uma faca, separe os tentáculos de dois em dois e descarte a membrana fibrosa do centro.
- Preaqueça a air fryer a 200 ºC e ajuste o temporizador para 40 minutos.
- Acomode as batatas temperadas no cesto e asse por cerca de 25 minutos até dourarem, virando na metade do caminho. Retire e passe para uma travessa.
- Pincele ou borrife azeite no cesto e nos tentáculos, tempere o polvo com sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto e distribua as peças lado a lado no cesto. Asse por cerca de 10 minutos, até as pontas ficarem levemente tostadas e o polvo ganhar cor arroxeada.
- Sirva o polvo quentinho com as batatas assadas e pesto de limão-siciliano a gosto.
Dica
O caldo que sobra do cozimento do polvo na pressão pode ser guardado na geladeira por até 3 dias ou congelado para dar base a risotos e arrozes de frutos do mar.
Almoço e jantar
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