Profiterole
Profiteroles. Esta receita traz carolinas recheadas com sorvete de flocos e cobertas com calda caseira de chocolate. É uma sobremesa clássica que funciona bem para ocasiões especiais.
Profiterole
40 minRende 28 porçõesDifícil
Uma porção: 1 unidade (30 g)
- kcal
- 79
- proteína
- 1,9 g
- carboidrato
- 12,4 g
- gordura
- 3,3 g
| Porção: 1 unidade (30 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (30 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 265 | 79 | 4 |
| Carboidratos (g) | 41,2 | 12,4 | 4 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 6,4 | 1,9 | 4 |
| Gorduras totais (g) | 11,1 | 3,3 | 5 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 104 | 31 | 2 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Misture o açúcar, o chocolate em pó, o leite e a manteiga em uma panela média.
- Cozinhe em fogo baixo, mexendo sem parar, por cerca de 15 minutos até engrossar.
- Coloque a manteiga, o sal e água em outra panela e leve ao fogo.
- Assim que ferver, tire do fogo e acrescente toda a farinha de trigo de uma vez, mexendo velozmente com uma colher de cabo longo.
- Retorne ao fogo baixo, mexendo continuamente até desgrudar da panela e formar uma massa consistente em bola.
- Tire do fogo e transfira para um recipiente.
- Incorpore os ovos um por um, mexendo bem após cada inclusão.
- O ponto certo é alcançado quando a massa forma pontas longas ao cair da colher.
- Coloque a massa em um saco de confeitar com bico pitanga grande e molde as carolinas em uma assadeira untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo.
- Asse em forno médio-alto preaquecido a 200°C por aproximadamente 20 minutos.
- Corte as carolinas ao meio no sentido horizontal com uma faca, preencha com o sorvete de flocos e monte em camadas em formato de pirâmide em um prato grande.
- Despeje a calda de chocolate por cima e sirva imediatamente.
Dica
Recheie as carolinas com o sorvete bem gelado logo antes de servir para evitar que a massa amoleça com o calor.
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Massinha leve recheada com queijo e combinada com um creme encorpado de cogumelos. Funciona perfeitamente como entrada em um jantar mais elaborado.
Profiterole
15 minRende 41 porçõesDifícil
Uma porção: 1 unidade (30 g)
- kcal
- 58
- proteína
- 1,6 g
- carboidrato
- 3,6 g
- gordura
- 4,2 g
| Porção: 1 unidade (30 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (30 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 192 | 58 | 3 |
| Carboidratos (g) | 11,9 | 3,6 | 1 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 5,3 | 1,6 | 3 |
| Gorduras totais (g) | 14 | 4,2 | 6 |
| Gorduras saturadas (g) | 7,7 | 2,3 | 12 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 137 | 41 | 2 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça a água, o leite, a manteiga e o sal em uma panela.
- Junte a farinha de trigo de uma vez só, mexa bem para não grudar e cozinhe por 5 minutos.
- Passe a massa para a batedeira, bata até amornar e adicione os ovos um a um junto com a pimenta do reino até obter ponto consistente.
- Misture o queijo minas padrão ralado e modele pequenas porções com um saco de confeitar em uma assadeira untada e enfarinhada.
- Asse a 180°C por cerca de 50 minutos até dourar e reserve.
- Para o creme, refogue o alho na manteiga, junte os cogumelos até amaciarem, polvilhe farinha e adicione o molho de soja.
- Desligue o fogo, acrescente o creme de leite e a cebolinha, depois recheie os profiteroles cortados ao meio.
Dica
Bata bem os ovos na massa um a um para garantir a estrutura correta na hora de assar.
