Pudim de abóbora
Pudim de abóbora com especiarias. Esse pudim combina abóbora japonesa, leite condensado e especiarias como canela, gengibre e noz-moscada. Tem calda de caramelo e textura cremosa, ideal para servir como sobremesa depois do almoço. Dá para preparar no dia anterior e deixar na geladeira até a hora de servir.
Pudim de abóbora com especiariasPudim de abóbora com leite condensadoPudim de abóboraPudim de abóboraPudim leve de abóbora com cocoPudim Salgado de Abóbora
90 minRende 13 porçõesDifícil
Uma porção: 1 fatia média (120 g)
- kcal
- 201
- proteína
- 5,9 g
- carboidrato
- 37 g
- gordura
- 4 g
| Porção: 1 fatia média (120 g) | |||
| 100 g | 1 fatia média (120 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 168 | 201 | 10 |
| Carboidratos (g) | 30,8 | 37 | 12 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 4,9 | 5,9 | 12 |
| Gorduras totais (g) | 3,3 | 4 | 6 |
| Gorduras saturadas (g) | 1,6 | 1,9 | 10 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 58 | 70 | 3 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Separe uma forma redonda de 22 cm de diâmetro, com furo central. Aqueça água em uma chaleira, pois ela será usada no caramelo e no banho-maria.
- Derreta 1 xícara (chá) de açúcar em uma panela, em fogo baixo, mexendo até ganhar cor dourada. Acrescente cuidadosamente ⅓ de xícara (chá) de água fervente, pois a mistura vai borbulhar. Mexa até a calda ficar uniforme.
- Despeje o caramelo sobre o cone central da forma. Segure com um pano ou luva térmica e incline a forma para espalhar a calda também pelas laterais. Reserve.
- Aqueça o forno a 160 °C.
- Coloque os 300 g de abóbora japonesa em uma panela com ½ xícara (chá) de água. Tampe e cozinhe em fogo médio por aproximadamente 13 minutos, até os pedaços amolecerem.
- Amasse a abóbora cozida com um garfo ou amassador até obter um purê rústico. Separe 1 xícara (chá) desse purê e espere amornar antes de misturar com os ovos.
- Bata o purê com 1½ xícara (chá) de leite no liquidificador durante 1 minuto. Quebre os 4 ovos individualmente em uma tigela pequena e adicione ao liquidificador. Junte os 395 g de leite condensado, ½ colher (chá) de canela, ½ colher (chá) de gengibre, ½ colher (chá) de pimenta-da-jamaica e ¼ de colher (chá) de noz-moscada. Bata novamente até misturar tudo.
- Passe a mistura por uma peneira diretamente para a forma caramelizada, despejando sobre o cone central. Acomode a forma em uma assadeira e leve ao forno. Acrescente água fervente à assadeira até atingir metade da altura da forma do pudim.
- Asse por cerca de 1 hora e 10 minutos. Observe se a superfície está firme e levemente dourada, enquanto o centro continua cremoso. Evite deixar tempo demais para não endurecer ou ressecar.
- Retire do forno e espere amornar. Refrigere por pelo menos 6 horas. Para desenformar, aqueça rapidamente o fundo da forma sobre a chama do fogão, cubra com um prato de borda alta e vire de uma vez. Deixe a calda escorrer e sirva.
Dica
O pudim deve sair do forno com o centro ainda cremoso. Ele ganha firmeza enquanto esfria e passa pelo menos 6 horas na geladeira.
Outras versões
Mais jeitos de fazer pudim de abóbora
Pudim de abóbora com leite condensado261 kcal por porção · 10 min
Pudim de abóbora cozida com leite condensado e calda de caramelo. A massa leva claras em neve e é assada em banho-maria, numa forma com furo central. Uma sobremesa para preparar com antecedência, já que precisa esfriar antes de desenformar.
10 minRende 9 porçõesDifícil
Uma porção: 1 fatia média (120 g)
- kcal
- 261
- proteína
- 6,1 g
- carboidrato
- 48,4 g
- gordura
- 5,4 g
| Porção: 1 fatia média (120 g) | |||
| 100 g | 1 fatia média (120 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 217 | 261 | 13 |
| Carboidratos (g) | 40,3 | 48,4 | 16 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 5,1 | 6,1 | 12 |
| Gorduras totais (g) | 4,5 | 5,4 | 8 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 63 | 75 | 4 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Espalhe o açúcar em uma panela de fundo largo.
- Aqueça em fogo baixo até derreter aos poucos.
- Assim que o caramelo ficar bem dourado, despeje a água fervente e misture com uma colher.
- Mantenha a fervura até os pedaços de açúcar endurecido se dissolverem.
- Distribua a calda pelo interior de uma forma com furo central de 19 cm de diâmetro e deixe reservada.
- Em outra panela, combine o leite condensado com a abóbora cozida e espremida. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sem parar, por aproximadamente 25 minutos ou até a mistura começar a soltar do fundo.
- Tire a panela do fogo e incorpore a manteiga, a farinha de trigo previamente dissolvida no leite e as gemas. Reserve.
- Bata as claras na batedeira até ficarem em neve. Acrescente à mistura de abóbora, mexendo suavemente para incorporar.
- Coloque a massa na forma caramelizada, cubra com papel-alumínio e asse em banho-maria, no forno a 180°C, por cerca de 1 hora. Aguarde esfriar para desenformar.
Dica
Espere o pudim esfriar antes de tirá-lo da forma. A receita pede esse descanso depois do cozimento em banho-maria.
Pudim de abóbora115 kcal por porção · 30 min
Uma sobremesa cremosa e gelada batida no liquidificador com abóbora, chia e especiarias, sem precisar ir ao fogão ou forno. Funciona como um lanche da tarde bem resolvido ou doce prático para deixar pronto em potinhos na geladeira.
30 minRende 8 porçõesFácil
Uma porção: 1 fatia média (120 g)
- kcal
- 115
- proteína
- 2,4 g
- carboidrato
- 21,8 g
- gordura
- 2,8 g
| Porção: 1 fatia média (120 g) | |||
| 100 g | 1 fatia média (120 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 96 | 115 | 6 |
| Carboidratos (g) | 18,2 | 21,8 | 7 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 2 | 2,4 | 5 |
| Gorduras totais (g) | 2,3 | 2,8 | 4 |
| Gorduras saturadas (g) | 0,3 | 0,4 | 2 |
| Fibras alimentares (g) | 4,7 | 5,6 | 22 |
| Sódio (mg) | 21 | 25 | 1 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque o leite de amêndoas, o purê de abóbora, a banana, as tâmaras, a baunilha e a mistura de especiarias no liquidificador e bata até ficar homogêneo.
- Acrescente a chia e bata de novo, colocando um pingo a mais de leite se for preciso para ajudar a hélice a girar.
- Divida o creme entre 4 tigelas individuais, cubra com filme plástico e deixe na geladeira por algumas horas ou de um dia para o outro.
- Salpique uma pitada de canela em pó por cima de cada tigela na hora de servir.
Pudim de abóbora243 kcal por porção · 360 min
Sobremesa cremosa servida em copinhos que junta purê de abóbora, leite de coco e especiarias. Pelo nome em inglês costuma sair mais caro por conta da pasta de amêndoa, mas é uma ótima opção para preparar com antecedência e deixar pronto na geladeira para a semana.
360 minRende 9 porçõesFácil
Uma porção: 1 fatia média (120 g)
- kcal
- 243
- proteína
- 3,8 g
- carboidrato
- 22,2 g
- gordura
- 16,9 g
| Porção: 1 fatia média (120 g) | |||
| 100 g | 1 fatia média (120 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 203 | 243 | 12 |
| Carboidratos (g) | 18,5 | 22,2 | 7 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 3,2 | 3,8 | 8 |
| Gorduras totais (g) | 14,1 | 16,9 | 26 |
| Gorduras saturadas (g) | 6,1 | 7,3 | 37 |
| Fibras alimentares (g) | 3,1 | 3,7 | 15 |
| Sódio (mg) | 154 | 185 | 9 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Bata todos os ingredientes do pudim no liquidificador ou processador até obter uma mistura lisa e aveludada. Passe para uma tigela e leve à geladeira por 4 a 6 horas ou de um dia para o outro, o que deixa a consistência ainda mais firme.
- Para montar as taças, espalhe as nozes no fundo de 4 recipientes individuais. Distribua o pudim de abóbora por cima e finalize cada um com uma colherada de chantilly de coco.
Dica
Deixar o pudim gelar de um dia para o outro garante uma textura muito mais firme e cremosa.
Pudim leve de abóbora com coco222 kcal por porção · 10 min
Uma versão abrasileirada do pudim tradicional que substitui parte da base por abóbora e leite de coco. Fica com uma textura delicada e combina bem com o toque de especiarias.
10 minRende 12 porçõesMédio
Uma porção: 1 fatia média (120 g)
- kcal
- 222
- proteína
- 5 g
- carboidrato
- 37,7 g
- gordura
- 6,6 g
| Porção: 1 fatia média (120 g) | |||
| 100 g | 1 fatia média (120 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 185 | 222 | 11 |
| Carboidratos (g) | 31,4 | 37,7 | 13 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 4,2 | 5 | 10 |
| Gorduras totais (g) | 5,5 | 6,6 | 10 |
| Gorduras saturadas (g) | 3,7 | 4,4 | 22 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 52 | 62 | 3 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Derreta o açúcar em uma panela larga até obter um tom dourado.
- Adicione a água quente e as especiarias, mexendo com uma espátula de cabo longo.
- Mantenha em fervura até dissolver os torrões e formar uma calda espessa, descartando as especiarias em seguida.
- Despeje a calda em dez forminhas individuais e reserve.
- Bata no liquidificador a abóbora, o leite de coco e os ovos até ficar liso.
- Junte o leite condensado e as especiarias em pó, batendo novamente até incorporar.
- Distribua nas forminhas caramelizadas, cubra com papel alumínio e asse em banho-maria com água quente no forno preaquecido a 180ºC por cerca de 30 minutos.
- Espere esfriar e leve à geladeira por cerca de 2 horas.
- Desenforme e decore com o coco fresco ralado na hora de servir.
Dica
Deixe o pudim gelar bem antes de desenformar para garantir que firme perfeitamente. ---
Pudim Salgado de Abóbora160 kcal por porção · 15 min
Pudins salgados individuais feitos com abóbora cozida, creme de leite e queijo parmesão. Assados em banho-maria, são servidos com cobertura crocante.
15 minRende 6 porçõesMédio
Uma porção: 1 fatia média (120 g)
- kcal
- 160
- proteína
- 6,7 g
- carboidrato
- 7,3 g
- gordura
- 12 g
| Porção: 1 fatia média (120 g) | |||
| 100 g | 1 fatia média (120 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 133 | 160 | 8 |
| Carboidratos (g) | 6,1 | 7,3 | 2 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 5,6 | 6,7 | 13 |
| Gorduras totais (g) | 10 | 12 | 18 |
| Gorduras saturadas (g) | 4,8 | 5,8 | 29 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 368 | 441 | 22 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Misture os ingredientes da cobertura em um recipiente e reserve.
- Bata no liquidificador o creme de leite, o tempero pronto de vegetais, os ovos, o queijo parmesão e a abóbora cozida.
- Unte pequenos recipientes refratários com manteiga, distribua a mistura e cubra com papel-alumínio.
- Asse em banho-maria em forno preaquecido a 200°C por cerca de 40 minutos até que estejam firmes.
- Retire o alumínio, espalhe a cobertura reservada por cima de cada um e volte ao forno por mais 5 minutos.
Sobremesas
Ver todasMais receitas para variar
Bolo de leite4,1 g prot.24,2 g carbo9,3 g gord.
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