Pudim de baunilha
Pudim de baunilha com leite de coco e calda de caramelo. Pudim de baunilha feito com leite de amêndoas e leite de coco, coberto com uma calda de caramelo preparada na panela. Vai ao forno em banho-maria e precisa de algumas horas de geladeira, então funciona bem como sobremesa feita na véspera.
Pudim de baunilha
55 minRende 6 porçõesDifícil
Uma porção: 1 fatia média (150 g)
- kcal
- 267
- proteína
- 5,3 g
- carboidrato
- 36,8 g
- gordura
- 11,3 g
| Porção: 1 fatia média (150 g) | |||
| 100 g | 1 fatia média (150 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 178 | 267 | 13 |
| Carboidratos (g) | 24,5 | 36,8 | 12 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 3,5 | 5,3 | 11 |
| Gorduras totais (g) | 7,5 | 11,3 | 17 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 101 | 152 | 8 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 163 °C.
- Para a calda, coloque a primeira 1/2 xícara (chá) de açúcar e as 3 colheres (sopa) de água em uma panela média, em fogo médio-alto. Movimente a panela delicadamente por 1 a 2 minutos, até o açúcar dissolver.
- Deixe a mistura ferver suavemente por 3 minutos, sem mexer. Quando começar a adquirir uma cor de mel claro, movimente a panela com cuidado três vezes. Continue aquecendo até o caramelo ficar âmbar médio a escuro, sem chegar ao marrom intenso. Evite mexer demais para não cristalizar. Essa etapa leva cerca de 7 minutos.
- Acomode a forma de pudim dentro de uma assadeira com bordas. Despeje o caramelo quente na forma e, usando luvas térmicas grossas, incline com cuidado para cobrir o fundo e subir um pouco pelas laterais. Evite qualquer contato com o caramelo, pois ele pode causar queimaduras graves. Deixe esfriar por 10 minutos.
- Coloque os ovos, as gemas, o leite de amêndoas, o leite de coco, a segunda 1/2 xícara (chá) de açúcar, a baunilha e o sal no liquidificador. Bata por 2 minutos, até a mistura ficar homogênea.
- Passe a mistura por uma peneira fina de metal diretamente sobre o caramelo. Se ouvir um estalo ao despejar o líquido, não se assuste: isso pode acontecer quando a calda ainda está morna.
- Leve a assadeira ao forno e despeje água quente ao redor da forma, formando um banho-maria com aproximadamente 1,25 cm de profundidade.
- Asse por 25 minutos e confira o ponto inserindo uma faca no pudim, sem alcançar a camada de caramelo. Ele estará pronto quando a faca sair limpa e o centro balançar apenas um pouco. Se ainda estiver líquido, asse por mais 10 minutos e verifique novamente. Dependendo do forno e da forma, o cozimento pode chegar a 50 minutos.
- Retire a assadeira do forno e, com luvas térmicas, tire cuidadosamente a forma do banho-maria. Deixe esfriar por 20 minutos, cubra com filme plástico e leve à geladeira por 8 horas ou até o dia seguinte.
- Na hora de servir, passe uma faca pelas laterais da forma para soltar o pudim. Desenforme sobre um prato de servir com bordas, para segurar a calda. Corte em fatias e sirva puro ou acompanhado de uma fatia de kiwi e um morango.
Dica
O pudim está assado quando a faca sai limpa e o centro ainda treme levemente. Respeite as 8 horas de geladeira antes de desenformar.
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