Purê de abóbora e beterraba

Name: Purê de abóbora kabocha e beterraba amarela assadas
Total time: 75 min
Yield: 68 porções de 1 colher de sopa
Cuisine: brasileira
Ingredients: 1 cabeça de alho; 1362 g de abóbora kabocha, descascada e cortada em pedaços de 2,5 cm; 908 g de beterrabas amarelas, descascadas e picadas ou beterraba comum vermelha (2 unidades descascadas e picadas); 2 xícaras (chá) de chalotas picadas; 1 a 2 colheres (chá) de páprica defumada; ½ colher (chá) de sal marinho; ½ colher (chá) de pimenta-do-reino recém-moída; ¼ a ½ xícara (chá) de leite vegetal sem açúcar e sem sabor

Purê de abóbora kabocha e beterraba amarela assadas. Este purê combina abóbora kabocha, chamada de red kuri squash na receita original, com beterraba amarela e alho assado. É uma boa pedida para variar o purê de legumes tradicional no dia a dia.

75 minRende 68 porçõesMédio

Uma porção: 1 colher de sopa (40 g)

kcal: 19
proteína: 0,8 g
carboidrato: 4,2 g
gordura: 0,2 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 colher de sopa (40 g)	%VD*
Porção: 1 colher de sopa (40 g)
Valor energético (kcal)	47	19	1
Carboidratos (g)	10,4	4,2	1
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	2	0,8	2
Gorduras totais (g)	0,4	0,2	0
Gorduras saturadas (g)	não informado	não informado
Fibras alimentares (g)	2,7	1,1	4
Sódio (mg)	50	20	1
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Vegana

Ingredientes

1 cabeça de alho
1362 g de abóbora kabocha, descascada e cortada em pedaços de 2,5 cm
908 g de beterrabas amarelas, descascadas e picadas ou beterraba comum vermelha (2 unidades descascadas e picadas)
2 xícaras (chá) de chalotas picadas
1 a 2 colheres (chá) de páprica defumada
½ colher (chá) de sal marinho
½ colher (chá) de pimenta-do-reino recém-moída
¼ a ½ xícara (chá) de leite vegetal sem açúcar e sem sabor

Modo de preparo

Aqueça o forno a 200°C. Corte a ponta superior da cabeça de alho para expor os dentes, embrulhe em papel-alumínio e deixe assar por 40 a 50 minutos até amaciar bem. Espere esfriar.
Forre uma assadeira com borda com papel-manteiga. Misture a abóbora, as beterrabas, as chalotas, a páprica, o sal e a pimenta em uma tigela grande para pegar tempero, espalhe na assadeira e regue com ¼ de xícara de água. Cubra com alumínio e asse por 45 minutos até amaciar.
Passe os legumes assados para uma tigela grande, esprema o alho cozido para dentro da casca e amasse com um amassador manual ou batedeira portátil, colocando o leite aos poucos até chegar à textura desejada.

Dica

Se quiser adiantar o processo, você pode assar os legumes com antecedência e guardar na geladeira.

Acompanhamentos

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Esta receita aparece em: dieta vegana.