Purê de batata com alcachofra

Name: Artichoke, garlic & potato mash
Total time: 30 min
Yield: 26 porções de 1 colher de sopa
Cuisine: brasileira
Ingredients: 500g de batata comum (ou batata asterix) cortadas em pedaços de 2,5cm; 4 colheres (sopa) de manteiga; 4 colheres (sopa) de leite; 2 colheres (sopa) de salsinha lisa picada; lata de 400g de palmito em conserva escorrido e picado ou palmito em conserva picado ou alcachofra em conserva em vidro; 1 colher (sopa) de azeite de oliva; 2 dentes de alho esmagados

Artichoke, garlic & potato mash. Um purê de batata incrementado com corações de alcachofra e alho que funciona muito bem como acompanhamento para carnes ou aves no jantar. Pelo nome em inglês e pelos ingredientes, costuma sair mais caro do que o purê comum do dia a dia.

30 minRende 26 porçõesFácil

Uma porção: 1 colher de sopa (40 g)

kcal: 44
proteína: 1 g
carboidrato: 4,8 g
gordura: 2,6 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 colher de sopa (40 g)	%VD*
Porção: 1 colher de sopa (40 g)
Valor energético (kcal)	110	44	2
Carboidratos (g)	12,1	4,8	2
Açúcares totais (g)	1,3	0,5	**
Proteínas (g)	2,4	1	2
Gorduras totais (g)	6,4	2,6	4
Gorduras saturadas (g)	3,2	1,3	7
Fibras alimentares (g)	2,9	1,2	5
Sódio (mg)	48	19	1
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Vegetariana

Ingredientes

500g de batata comum (ou batata asterix) cortadas em pedaços de 2,5cm
4 colheres (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de leite
2 colheres (sopa) de salsinha lisa picada
lata de 400g de palmito em conserva escorrido e picado ou palmito em conserva picado ou alcachofra em conserva em vidro
1 colher (sopa) de azeite de oliva
2 dentes de alho esmagados

Modo de preparo

Coloque as batatas em uma panela grande e cubra com água fria e salgada. Deixe ferver e cozinhe por 15 minutos ou até ficarem macias, depois escorra. Volte para a panela e junte a manteiga, o leite e um pouco de tempero. Amasse até ficar leve e fofo. Misture a salsinha.
Enquanto as batatas cozinham, seque as fatias de alcachofra com papel Toalha. Aqueça o azeite em uma frigideira média. Cozinhe o alho por 1 minuto, depois adicione os corações de alcachofra e um pouco de tempero. Cozinhe por 5 minutos até dourarem e ficarem crocantes. Amasse as alcachofras cozidas junto com as batatas, reservando algumas para a cobertura, e aqueça novamente em fogo baixo até ficar bem quente. Sirva com o restante das alcachofras por cima.

Acompanhamentos

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Esta receita aparece em: dieta vegetariana.