Purê de batata e nabo
Purê rústico de batata e rutabaga. Uma mistura rústica de batatas assadas e rutabaga cozida, amassadas grosseiramente e finalizadas com manteiga. O preparo começa na véspera e termina com uma passagem pelo forno antes de servir. Rende oito porções como acompanhamento.
Purê de batata e nabo
135 minRende 42 porçõesMédio
Uma porção: 1 colher de sopa (50 g)
- kcal
- 65
- proteína
- 0,7 g
- carboidrato
- 4,9 g
- gordura
- 4,9 g
| Porção: 1 colher de sopa (50 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (50 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 129 | 65 | 3 |
| Carboidratos (g) | 9,8 | 4,9 | 2 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 1,4 | 0,7 | 1 |
| Gorduras totais (g) | 9,8 | 4,9 | 8 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 1,5 | 0,8 | 3 |
| Sódio (mg) | 1 | 1 | 0 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Na véspera de servir, preaqueça o forno a 200 °C com ventilação ou 220 °C no modo convencional. Coloque as batatas em uma panela com água levemente salgada, espere ferver e cozinhe por 5 minutos. Escorra, devolva à panela e mantenha no fogo por mais 2 minutos para retirar o excesso de umidade.
- Enquanto isso, coloque o azeite ou óleo em uma assadeira grande, ou em duas se necessário, e aqueça no forno até ficar bem quente, começando a soltar fumaça. Acrescente as batatas, envolva na gordura e leve para assar por 55 minutos, virando de vez em quando.
- Cozinhe a rutabaga em água fervente com sal por 50 a 55 minutos, até ficar bem macia. Escorra e junte às batatas assadas. Amasse os dois ingredientes grosseiramente, deixando alguns pedaços maiores. Espere esfriar, cubra e mantenha em local fresco.
- Na hora de servir, aqueça o forno a 180 °C com ventilação ou 200 °C no modo convencional. Descubra a mistura de batata e rutabaga, distribua os 50 g de manteiga por cima e leve ao forno por 25 a 30 minutos. Mexa ocasionalmente até aquecer completamente. Sirva com bastante manteiga extra.
Dica
Amasse a batata e a rutabaga sem deixar a mistura totalmente lisa. Os pedaços maiores fazem parte da textura rústica da receita.
Acompanhamentos
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Batata-doce cozida1 g prot.21 g carbo0,1 g gord.
Farofa0,3 g prot.9,3 g carbo1,9 g gord.
Farofa de abacaxi1,9 g prot.4,2 g carbo2,8 g gord.Esta receita aparece em: dieta vegetariana.