Purê de couve e aipo-rábano
Purê rústico de nipo-celeriac e couve com bacon. Esta receita combina um purê de celeriac com alho-poró e couve, finalizado com migalhas de pão crocantes e bacon. É uma opção diferente para variar os acompanhamentos do dia a dia.
Purê de couve e aipo-rábano
35 minRende 19 porçõesMédio
Uma porção: 1 colher de sopa (50 g)
- kcal
- 67
- proteína
- 2 g
- carboidrato
- 4,8 g
- gordura
- 4,8 g
| Porção: 1 colher de sopa (50 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (50 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 135 | 67 | 3 |
| Carboidratos (g) | 9,5 | 4,8 | 2 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 4 | 2 | 4 |
| Gorduras totais (g) | 9,5 | 4,8 | 7 |
| Gorduras saturadas (g) | 4,4 | 2,2 | 11 |
| Fibras alimentares (g) | 2,1 | 1,1 | 4 |
| Sódio (mg) | 195 | 97 | 5 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque o celeriac em uma panela funda, cubra com água, adicione 1 colher (sopa) de sal, tampe e deixe ferver por cerca de 20 minutos até ficar macio. Enquanto isso, derreta metade da manteiga em uma frigideira e refogue o alho-poró com uma pitada de sal e pimenta por cerca de 10 minutos até amaciar. Junte a couve e um toque de suco de limão, refogando por mais alguns minutos até murchar.
- Passe o conteúdo para uma tigela, adicione um fio de azeite à frigideira e doure o bacon com o tomilho até que o bacon fique crocante. Acrescente as migalhas de pão e doure tudo, tomando cuidado para não queimar.
- Quando o celeriac estiver cozido, escorra e deixe secar no escorredor por cerca de 1 minuto, depois transfira para um processador e bata levemente para obter um purê granulado. Adicione o creme de leite e o restante da manteiga, tempere com sal, pimenta e noz-moscada ralada e bata novamente. Acerte os temperos, transfira para uma tigela e misture delicadamente o refogado de couve e alho-poró. Cubra com a farofa crocante de bacon e sirva.
Dica
Deixar o celeriac escorrer bem no escorredor antes de bater evita que o purê fique líquido demais.
