Purê de ervilha
Purê rústico de ervilhas com hortelã. Ervilhas amassadas com manteiga, cebola-chalota e hortelã fresca, formando um acompanhamento com textura rústica. Dá para deixar alguns grãos inteiros ou bater até ficar mais cremoso, conforme a preferência.
Purê de ervilha
30 minRende 22 porçõesFácil
Uma porção: 1 colher de sopa (40 g)
- kcal
- 48
- proteína
- 1,6 g
- carboidrato
- 3,9 g
- gordura
- 2,9 g
| Porção: 1 colher de sopa (40 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (40 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 119 | 48 | 2 |
| Carboidratos (g) | 9,8 | 3,9 | 1 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 4 | 1,6 | 3 |
| Gorduras totais (g) | 7,3 | 2,9 | 4 |
| Gorduras saturadas (g) | 3,6 | 1,4 | 7 |
| Fibras alimentares (g) | 5 | 2 | 8 |
| Sódio (mg) | 5.156 | 2.063 | 103 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Derreta a manteiga em uma panela pequena, em fogo médio. Acrescente a cebola-chalota e refogue por 5 minutos, até amolecer.
- Adicione o caldo e as ervilhas. Espere começar a ferver suavemente e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, até as ervilhas ficarem macias.
- Amasse a mistura grosseiramente com um espremedor de batatas. Para uma consistência mais lisa, bata com um mixer de mão.
- Tempere a gosto e misture as folhas de hortelã apenas na hora de servir.
Dica
Deixe parte das ervilhas inteiras ou apenas levemente amassadas. Isso dá uma textura mais interessante ao purê, sem precisar bater tudo até virar um creme liso.
Outras versões
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Um purê verde e leve feito com ervilhas e um toque de hortelã. Cai muito bem como acompanhamento de peixes ou carnes no jantar.
Purê de ervilha
15 minRende 12 porçõesFácil
Uma porção: 1 colher de sopa (40 g)
- kcal
- 35
- proteína
- 1,4 g
- carboidrato
- 4,1 g
- gordura
- 1,5 g
| Porção: 1 colher de sopa (40 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (40 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 87 | 35 | 2 |
| Carboidratos (g) | 10,3 | 4,1 | 1 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 3,6 | 1,4 | 3 |
| Gorduras totais (g) | 3,8 | 1,5 | 2 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 3,2 | 1,3 | 5 |
| Sódio (mg) | 67 | 27 | 1 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça uma frigideira espaçosa com a manteiga em fogo médio. Assim que o ingrediente derreter completamente, entre com a cebola e refogue por cerca de 3 minutos até ficar macia.
- Adicione as ervilhas ainda congeladas, mexa bem e tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto. Deixe no fogo por uns 5 minutos para que aqueçam e descongelem.
- Despeje a água, reduza o fogo e espere cozinhar por mais 2 minutos até que a ervilha amacie de vez.
- Passe tudo para o copo do mixer ou do liquidificador, incluindo o caldo que restou na panela. Junte as folhas de hortelã e bata até obter uma textura homogênea de purê. Ajuste o sal se precisar, coloque em uma tigela e leve à mesa.
Dica
Fica ótimo com filé de pescada frita.
Acompanhamentos
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