Purê de feijão-branco com vegetais
Purê de feijão-branco com folhas verdes e alcachofra dourada. Purê rústico de feijão-branco temperado com alho, tomilho e limão, servido com folhas verdes refogadas e alcachofra dourada na frigideira. A combinação de texturas faz dele uma opção para um almoço ou jantar sem carne.
Purê de feijão-branco com vegetais
30 minRende 22 porçõesMédio
Uma porção: 1 colher de sopa (40 g)
- kcal
- 57
- proteína
- 1,9 g
- carboidrato
- 6,8 g
- gordura
- 2,7 g
| Porção: 1 colher de sopa (40 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (40 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 143 | 57 | 3 |
| Carboidratos (g) | 17,1 | 6,8 | 2 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 4,8 | 1,9 | 4 |
| Gorduras totais (g) | 6,7 | 2,7 | 4 |
| Gorduras saturadas (g) | 1 | 0,4 | 2 |
| Fibras alimentares (g) | 4,2 | 1,7 | 7 |
| Sódio (mg) | 172 | 69 | 3 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça 1 colher (sopa) de azeite em uma panela, em fogo médio. Coloque o alho, o tomilho, uma pitada de sal e a pimenta calabresa. Refogue por cerca de 1 minuto. Adicione o feijão, um pouco do líquido reservado e o suco de meio limão. Cozinhe por alguns minutos, amassando os grãos com um garfo ou com as costas de uma colher de madeira. Retire os ramos de tomilho, desligue o fogo e mantenha aquecido.
- Aqueça um pouco de azeite em uma frigideira antiaderente com tampa. Acrescente as folhas verdes e uma pitada de sal. Tampe e deixe cozinhar no próprio vapor por alguns minutos, até murcharem. Tempere, adicione um pouco de suco de limão e transfira para uma tigela. Mantenha aquecido.
- Na mesma frigideira, aqueça 2 colheres (sopa) de azeite. Coloque a farinha de sêmola em uma tigela e tempere. Escorra as alcachofras e seque com papel-toalha. Passe cada pedaço na farinha e frite em pouco azeite por 3 a 5 minutos, virando na metade do tempo, até dourar e ficar crocante. Distribua o feijão amassado nos pratos e coloque as folhas e as alcachofras por cima. Finalize com raspas de limão, alecrim, parmesão ralado e gomos extras de limão ao lado.
Dica
Seque bem as alcachofras antes de passá-las na farinha de sêmola. Isso ajuda a deixar a superfície crocante durante a fritura.
Acompanhamentos
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