Purê de grão-de-bico
Purê de grão de bico. Este purê de grão de bico substitui a batata com vantagem e cai muito bem como acompanhamento no almoço ou no jantar. É uma alternativa prática para variar o cardápio sem complicação.
Purê de grão-de-bico
20 minRende 63 porçõesFácil
Uma porção: 1 colher de sopa (30 g)
- kcal
- 16
- proteína
- 0,8 g
- carboidrato
- 2,3 g
- gordura
- 0,5 g
| Porção: 1 colher de sopa (30 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (30 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 54 | 16 | 1 |
| Carboidratos (g) | 7,8 | 2,3 | 1 |
| Açúcares totais (g) | 0 | 0 | ** |
| Proteínas (g) | 2,8 | 0,8 | 2 |
| Gorduras totais (g) | 1,5 | 0,5 | 1 |
| Gorduras saturadas (g) | 0,3 | 0,1 | 1 |
| Fibras alimentares (g) | 1,7 | 0,5 | 2 |
| Sódio (mg) | 136 | 41 | 2 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Deixe o grão de bico de molho na água com bicarbonato de sódio por um período entre 8 e 12 horas.
- Escorra a água do molho e transfira os grãos para a panela de pressão com 3 xícaras de chá de água.
- Cozinhe em fogo médio por 8 minutos após pegar pressão, lembrando que sem o bicarbonato esse tempo seria de 25 minutos.
- Espere a pressão sair sozinha, escorra os grãos e coloque no liquidificador junto com 150 ml de água, o azeite, o sal e o caldo de limão até formar um creme homogêneo.
- Esquente o fio de azeite em uma panela em fogo baixo, refogue o alho por 30 segundos sem deixar dourar, adicione o creme de grão de bico e a noz moscada e mexa até soltar do fundo.
- Ajuste o sal se precisar e finalize com ervas frescas se quiser.
Dica
O bicarbonato no molho ajuda a diminuir o tempo de cozimento dos grãos.
