Purê de legumes ao forno
Purê assado de aipo-rábano, cenoura e pastinaca. Um purê de legumes cozidos em caldo de vegetais, misturados com pimentão assado, cebolinha, ervas e levedura nutricional. Vai ao forno com nozes por cima e funciona como acompanhamento para refeições maiores, com a vantagem de poder ser montado no dia anterior.
Purê de legumes ao forno
50 minRende 95 porçõesMédio
Uma porção: 1 colher de sopa (40 g)
- kcal
- 14
- proteína
- 0,7 g
- carboidrato
- 2,2 g
- gordura
- 0,4 g
| Porção: 1 colher de sopa (40 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (40 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 35 | 14 | 1 |
| Carboidratos (g) | 5,6 | 2,2 | 1 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 1,7 | 0,7 | 1 |
| Gorduras totais (g) | 1,1 | 0,4 | 1 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 1,9 | 0,8 | 3 |
| Sódio (mg) | 155 | 62 | 3 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 180 °C. Coloque o aipo-rábano, as pastinacas e as cenouras em uma panela com capacidade de aproximadamente 5,7 litros. Acrescente o caldo de legumes e leve à fervura. Abaixe o fogo, tampe e cozinhe por cerca de 20 minutos, até os legumes ficarem bem macios. Escorra e reserve 1 xícara (chá) do líquido do cozimento.
- Transfira os legumes para uma tigela bem grande e amasse com um espremedor manual ou batedeira de mão. Acrescente aos poucos o líquido reservado até chegar à consistência desejada. Misture o pimentão, a cebolinha, a levedura nutricional, a sálvia, a segurelha, a pimenta-do-reino e o sal. Espalhe em uma travessa refratária com capacidade de aproximadamente 2,8 litros, nivele a superfície e salpique as nozes. Se quiser preparar com antecedência, cubra e guarde na geladeira por até 1 dia.
- Asse por 25 a 30 minutos, até aquecer completamente. Se o purê estiver refrigerado, aumente o tempo para 30 a 35 minutos. Se desejar, finalize com mais cebolinha em rodelas.
Dica
Você pode deixar o purê montado na travessa e refrigerado por até 1 dia antes de assar. Nesse caso, conte de 30 a 35 minutos de forno para aquecer bem.
Acompanhamentos
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Farofa0,3 g prot.9,3 g carbo1,9 g gord.
Farofa de abacaxi1,9 g prot.4,2 g carbo2,8 g gord.
Farofa de banana0,3 g prot.10,7 g carbo0,9 g gord.Esta receita aparece em: dieta vegana.