Purê de pastinaca
Purê de pastinaga com maçã. Uma combinação suave de pastinaga, raiz vendida no Brasil também como cherívia, amassada com maçã e especiarias. Dá uma boa guarnição para quem quer variar a tradicional batata ao lado de carnes e aves grelhadas.
Purê de pastinaca
27 minRende 33 porçõesFácil
Uma porção: 1 colher de sopa (40 g)
- kcal
- 23
- proteína
- 0,5 g
- carboidrato
- 2,7 g
- gordura
- 1,4 g
| Porção: 1 colher de sopa (40 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (40 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 58 | 23 | 1 |
| Carboidratos (g) | 6,7 | 2,7 | 1 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 1,2 | 0,5 | 1 |
| Gorduras totais (g) | 3,4 | 1,4 | 2 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 2,1 | 0,8 | 3 |
| Sódio (mg) | 5 | 2 | 0 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Para a dieta vegetariana: troque leite por leite vegetal.
Ingredientes
Modo de preparo
- Cozinhe a pastinaga e a maçã em água fervente com sal por 10 minutos até ficarem bem tenras e escorra a água por completo. Devolva a panela ao fogão, coloque a manteiga com o cominho e o coentro, refogue por dois minutos, derrame o leite e deixe amornar.
- Despeje essa mistura quente sobre a pastinaga e a maçã cozidas, tempere com sal e pimenta a gosto e triture no processador de alimentos até ficar liso, ou amasse tudo muito bem com um garfo. Passe para uma travessa e finalize regando um fio de manteiga derretida por cima.
Outras versões
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Este purê combina pastinaca e couve-flor cozidas com alho assado em uma textura cremosa. Ele serve como acompanhamento leve para diferentes pratos principais.
Purê de pastinaca
50 minRende 35 porçõesFácil
Uma porção: 1 colher de sopa (40 g)
- kcal
- 15
- proteína
- 0,6 g
- carboidrato
- 1,7 g
- gordura
- 0,8 g
| Porção: 1 colher de sopa (40 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (40 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 38 | 15 | 1 |
| Carboidratos (g) | 4,3 | 1,7 | 1 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 1,6 | 0,6 | 1 |
| Gorduras totais (g) | 2,1 | 0,8 | 1 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 2,4 | 1 | 4 |
| Sódio (mg) | 140 | 56 | 3 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Ferva uma panela grande com água salgada e cozinhe a pastinaca e a couve-flor de 10 a 12 minutos até ficarem macias ao espetar com o garfo. Transfira para o liquidificador.
- Adicione o alho assado, o azeite, o suco de limão, meia colher de chá de sal e uma pitada de pimenta. Bata até obter uma consistência lisa, usando o pilão do liquidificador para empurrar os ingredientes se necessário e pingando um pouco de água ou caldo apenas se precisar ajudar o motor.
- Transfira para uma travessa e misture o alecrim enquanto o purê ainda estiver quente.
- Finalize com um fio de azeite e mais pimenta se desejar antes de servir quente.
Dica
Adicione líquido com moderação ao bater para que o purê não fique excessivamente ralo.
Acompanhamentos
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