Purê de raízes
Purê rústico de raízes com manteiga de nozes e macis. Uma combinação de aipo-rábano, rutabaga, cenoura e batata-doce amassados grosseiramente e cobertos com manteiga aromatizada e nozes picadas. Faz papel de acompanhamento substancioso para refeições do dia a dia ou para acompanhar carnes assadas no almoço de domingo.
Purê de raízes
55 minRende 49 porçõesFácil
Uma porção: 1 colher de sopa (40 g)
- kcal
- 32
- proteína
- 0,5 g
- carboidrato
- 5,2 g
- gordura
- 1,1 g
| Porção: 1 colher de sopa (40 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (40 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 79 | 32 | 2 |
| Carboidratos (g) | 13,1 | 5,2 | 2 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 1,3 | 0,5 | 1 |
| Gorduras totais (g) | 2,7 | 1,1 | 2 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 2,1 | 0,8 | 3 |
| Sódio (mg) | 62 | 25 | 1 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Lave, descasque e corte todos os vegetais em cubos de cerca de 1 cm.
- Coloque o aipo-rábano, a rutabaga e as cenouras numa tigela refratária grande que possa ir ao micro-ondas, despeje 250 ml de caldo de legumes e tampe com prato apropriado ou tampa própria.
- Cozinhe em potência alta por 10 minutos, retire com cuidado, misture os pedaços e volte por mais 10 minutos até a rutabaga começar a amaciar.
- Junte os cubos de batata-doce, adicione um gole d'água se achar necessário, tampe e aqueça em potência alta por mais 10 a 15 minutos até que todos os legumes fiquem bem macios.
- Escorra a água do cozimento em uma vasilha e reserve esse líquido.
- Adicione 20 g de manteiga aos legumes ainda quentes, mantenha tampado por 5 minutos e esmague com um amassador de batatas até obter uma textura rústica em pedaços.
- Ajuste o ponto do purê regando com um pouco do líquido do cozimento reservado, se achar seco, e tempere a gosto.
- Coloque os 20 g restantes de manteiga com 1 colher (chá) de macis em pó num recipiente refratário pequeno e leve ao micro-ondas por 1 a 2 minutos até derreter e espumar.
- Tempere a manteiga derretida, misture 25 g de nozes picadas e regue sobre o purê.
- Salpique meio maço de salsinha picada por cima e sirva em seguida.
Dica
amasse os legumes mantendo pedaços visíveis para preservar a consistência rústica em vez de bater até virar pasta.
Acompanhamentos
Ver todasMais receitas para variar
Batata-doce caramelada0,6 g prot.9,6 g carbo1,7 g gord.
Farofa com linguiça1,1 g prot.5,5 g carbo1,5 g gord.
Farofa d'água0,2 g prot.7,7 g carbo1,7 g gord.Esta receita aparece em: dieta vegetariana.