Queijo chancliche
Chancliche caseiro com zaatar. Um queijo árabe curado moldado em esferas firmes e envolvido em tempero seco aromático de ervas. Excelente escolha para compor entradas, tábuas de aperitivos ou acompanhar pães e saladas ao longo da semana.
Queijo chancliche
35 minRende 85 porçõesMédio
Uma porção: 1 colher de sopa (25 g)
- kcal
- 12
- proteína
- 0,9 g
- carboidrato
- 1,4 g
- gordura
- 0,4 g
| Porção: 1 colher de sopa (25 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (25 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 48 | 12 | 1 |
| Carboidratos (g) | 5,4 | 1,4 | 0 |
| Açúcares totais (g) | 4,9 | 1,2 | ** |
| Proteínas (g) | 3,5 | 0,9 | 2 |
| Gorduras totais (g) | 1,4 | 0,4 | 1 |
| Gorduras saturadas (g) | 0,7 | 0,2 | 1 |
| Fibras alimentares (g) | 0,4 | 0,1 | 0 |
| Sódio (mg) | 187 | 47 | 2 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque as 8 e 1/2 xícaras (chá) de leite cru (2 litros) em uma panela grande e deixe aquecer em fogo médio para baixo durante 12 minutos até ferver.
- Assim que borbulhar, despeje as 5 colheres (sopa) de vinagre de álcool (75 ml), baixe o fogo no mínimo e mexa devagar até o leite coalhar por inteiro.
- Mantenha a panela no fogo brando por mais 5 minutos para que os grumos sólidos se separem nitidamente da água amarelada do soro.
- Passe o conteúdo por uma peneira fina e aperte a massa branca com as costas de uma colher para escorrer o máximo possível de líquido, esperando amornar.
- Junte no copo do liquidificador as 2 colheres (sopa) de tomilho (10 g), as 2 colheres (sopa) de manjericão, as 2 colheres (sopa) de orégano, as 2 colheres (sopa) de gergelim (20 g), a colher (sopa) de lemon pepper (8 g) e a 1/2 colher (sopa) de pimenta-calabresa.
- Bata os temperos secos por cerca de 2 minutos até ficarem bem moídos em consistência de pó fino.
- Coloque a massa escorrida e fria no processador com as 2 colheres (chá) de sal (8 g) e bata até ficar homogênea e maleável.
- Separe pedaços da massa e aperte entre as mãos para modelar 4 bolinhas firmes e bem compactas de cerca de 65 g cada.
- Role as esferas pela mistura de ervas e sementes até que fiquem completamente empanadas pelo tempero.
- Guarde os queijos em sacos fechados na geladeira por até sete dias antes de consumir.
Dica
O ponto da massa varia no processador: bata rapidinho se você preferir uma textura de ricota mais rústica, ou bata por mais tempo se quiser um chancliche mais sedoso e cremoso.
