Queijo com brócolis

Name: Paneer com brócolis e gergelim
Total time: 25 min
Yield: 16 porções de 1 colher de sopa
Cuisine: brasileira
Ingredients: 200 g de brócolis-ramoso; 1 colher (sopa) de óleo vegetal; 1 pitada de asafoetida ou pitada bem pequena de alho em pó com cebola em pó (ou hing/assa-fétida importada); 1 colher (chá) de sementes de cominho; 1 colher (sopa) de sementes de gergelim; 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes e picada grande; ½ colher (chá) de sementes de mostarda castanha; 6 folhas de curry ou folha de louro fresca (sabor diferente, mas substitui na defumação/aroma) ou omitir; 1 cebola média fatiada; 140 g de queijo paneer cortado em tiras ou queijo minas frescal bem firme, prensado para retirar o soro (mesma quantidade); 1 colher (sopa) de gengibre ralado; 2 dentes de alho amassados; 1 colher (chá) de suco de limão; ½ colher (chá) de noz-moscada moída ou noz-moscada ralada na hora

Paneer com brócolis e gergelim. Um refogado indiano de queijo firme com brócolis e especiarias perfumadas. Perfeito para uma refeição vegetariana rápida e bem temperada durante a semana.

Queijo com brócolis

25 minRende 16 porçõesFácil

Uma porção: 1 colher de sopa (38 g)

kcal: 46
proteína: 2,2 g
carboidrato: 2,5 g
gordura: 3,3 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 colher de sopa (38 g)	%VD*
Porção: 1 colher de sopa (38 g)
Valor energético (kcal)	121	46	2
Carboidratos (g)	6,5	2,5	1
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	5,8	2,2	4
Gorduras totais (g)	8,7	3,3	5
Gorduras saturadas (g)	não informado	não informado
Fibras alimentares (g)	2,2	0,8	3
Sódio (mg)	271	103	5
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Vegetariana Low carb

Modo de preparo

Limpe o brócolis e cozinhe em água fervente ou no vapor por 5 a 6 minutos até ficar macio, porém firme. Escorra e passe na água corrente fria para interromper o cozimento. Aqueça o óleo em uma panela wok ou frigideira grande e junte a asafoetida, o cominho, o gergelim, a pimenta, a mostarda em grãos e as folhas de curry. Refogue por 1 minuto até soltar aroma, adicione a cebola e cozinhe por mais 2 minutos.
Adicione o queijo, o gengibre e o alho, temperando a gosto. Cozinhe em fogo médio por 4 a 5 minutos até o queijo dourar. Junte o brócolis, misture bem com o queijo e os temperos, e finalize com o suco de limão, a noz-moscada e pimenta-do-reino moída na hora.

Almoço e jantar

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Esta receita aparece em: dieta vegetariana, dieta low carb.

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Ingredientes

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