Queijo mascarpone
Mascarpone caseiro. Fazer mascarpone em casa exige apenas dois ingredientes e um pouco de paciência para o descanso. Funciona bem quando você quer preparar sobremesas específicas sem depender de produtos importados caros.
Queijo mascarpone
5 minRende 27 porçõesMédio
Uma porção: 1 colher de sopa (20 g)
- kcal
- 41
- proteína
- 0,3 g
- carboidrato
- 0,9 g
- gordura
- 4,1 g
| Porção: 1 colher de sopa (20 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (20 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 205 | 41 | 2 |
| Carboidratos (g) | 4,7 | 0,9 | 0 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 1,4 | 0,3 | 1 |
| Gorduras totais (g) | 20,6 | 4,1 | 6 |
| Gorduras saturadas (g) | 10,8 | 2,2 | 11 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 48 | 10 | 0 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Deixe o creme de leite fresco em temperatura ambiente antes de comecar.
- Aqueça o creme de leite em uma panela em fogo baixo, mexendo sem parar, até alcançar 82°C sem deixar ferver.
- Acrescente o suco de limão e continue mexendo até a temperatura chegar a 85°C, depois desligue o fogo ao notar uma textura parecida com mingau.
- Tampe a panela e deixe descansar por 20 minutos.
- Forre uma peneira com um pano de prato limpo apoiado sobre um recipiente fundo.
- Despeje a mistura na peneira, cubra com o tecido e leve à geladeira para drenar o soro por 24 horas.
- Guarde o queijo pronto em um pote de vidro hermético na geladeira.
Dica
Guarde em um pote de vidro hermético na geladeira por até 7 dias.
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